سوي دين - جولة طعام في شوارع هاي فونج الصينية

يعد طبق سوي دين، وهو طبق مألوف لدى شعب هاي فونج، موجودًا على الخريطة المطبخية للمدينة وهو أحد الأطباق التي نشأت في المجتمع الصيني الذي عاش هنا ذات يوم.

سيتمكن زوار جولة الطعام في هاي فونج من التعرف على طبق يحمل اسمًا غريبًا إلى حد ما، وهو سوي دين. نشأ هذا الطبق في الجالية الصينية التي كانت تعيش في هاي فونج، وهو الآن يحظى بشعبية كبيرة ويُباع على مدار العام في شوارع وسط المدينة.

يعتبر السويدين مشابهًا للبان تروي، فهو مصنوع من دقيق الأرز اللزج، ومحشو بالسمسم الأسود والفول السوداني، ويؤكل مع الدبس.

المطعم الموجود على الخريطة الطهوية لمدينة هاي فونج هو مطعم Co Ut في شارع Cau Dat، منطقة Ngo Quyen.

يحتوي المحل على مساحتين على الشارع، بمساحة إجمالية تقارب 100 متر مربع، مفتوح من الساعة 3 عصراً إلى الساعة 11 مساءً يومياً. يمكن للمتناولين العثور عليه بسهولة من خلال اللافتة والكشك الذي يعرض الحلويات اللذيذة أمام الباب.

وقالت السيدة نجوين ثي أوت، صاحبة المتجر، إنها تبيع السويدين منذ أكثر من 10 سنوات. يبيع كشكها العديد من أنواع الحساء الحلو مثل الفاصولياء السوداء والفاصولياء الخضراء وبذور اللوتس وبودنج التوفو، لكن حساء سوي دين لا يزال الأكثر شهرة ومحبوبًا.

وفقًا للسيدة أوت، فإن قشرة الكعكة مصنوعة من الأرز العطري والمستدير وحتى اللزج. قبل الطحن، ينقع الأرز في الماء المالح لمدة يوم، ويغير الماء حوالي 2-3 مرات لتجنب الحموضة، ثم يطحن إلى مسحوق مائي، ويترك ليترسب ويمتص الرطوبة. المنتج النهائي هو عبارة عن مسحوق أبيض ناعم جاف، يخلط بالماء بنسبة مناسبة لتشكيل قشرة الكعكة.

الحشوة مصنوعة من السمسم الأسود والفول السوداني المحمص المسحوق وجوز الهند المبشور، ويتم غليها على نار خفيفة في مقلاة على نار خفيفة.

يشبه السويدين النهائي البان تروي تاو، مع فرد العجين بالتساوي، ووضع الحشوة في المنتصف ثم لفها بإحكام حول الحواف بحيث لا تنكسر الكعكة عند إسقاطها في وعاء الماء. حجم كرات السو دين في متجر السيدة أوت هو حوالي 2/3 من حجم كرات بان تروي تاو في هانوي.

يتم تناول الزلابية المسلوقة مع ماء الدبس البني والزنجبيل المبشور. المرق خفيف وحلو ولكن ليس قاسياً وله طعم حار قوي من الزنجبيل.

يحتوي طبق السويدين على 4-5 كرات من المعكرونة الأرزية مع الماء والسكر، مع رشة من جوز الهند والفول السوداني المحمص والسمسم الأسود وقليل من الزنجبيل المبشور، ويباع مقابل 15000 دونج.

مان هونج، 20 عامًا، من مدينة هو تشي منه جاء إلى هاي فونج في جولة طعام في 19 أبريل. قدمه أحد الأصدقاء إلى مطعم Su Din Co Ut. بعد الاستمتاع بها، علق هونغ أنه للوهلة الأولى، يبدو Sui Din مشابهًا جدًا لـ Banh Troi Tau في المظهر، حيث يحتوي كلاهما على مرق حلو وزنجبيل، كما أن قشرة الكعكة مصنوعة من الأرز اللزج. ومع ذلك، قال "إن بان تروي تاو الذي تناولته كان يحتوي على حشوة من الفاصوليا الخضراء، وهي حلوة وغنية، في حين كانت حشوة سوي دين مصنوعة من السمسم الأسود، وهي أقل دهنية وأكثر عطرية وأسهل للأكل".

على الرغم من أنها وجبة خفيفة مألوفة وتُباع على مدار العام، إلا أن السويدين غالبًا ما يتم الاستمتاع بها في فصل الشتاء. "هناك أيام شتوية حيث أبيع كل الكمية خلال ساعتين أو ثلاث ساعات، لكن الناس ما زالوا يأتون للسؤال، وينتظر كثير من الناس ما يصل إلى 30 دقيقة لتناول طبق من الساندويتش"، كما قال صاحب المتجر.

في الصيف، لا يزال هناك زبائن يأتون لشراء الدين ولكن ليس بالكثير. لا يوجد في المطعم مساحة مغلقة لاستخدام التكييف، كما أن مساحة وقوف السيارات محدودة.

كوينه ماي

مصدر