على الرغم من أن العديد من المناطق في البلاد لديها حساء الفو، فقد ارتبط الفو منذ فترة طويلة بحياة شعب هانوي، وأصبح طبقًا شعبيًا مرتبطًا بالعادات والثقافة الطهوية في هانوي. تم مؤخرًا إدراج هانوي فو ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني.
أصدرت وزارة الثقافة والرياضة والسياحة للتو القرار رقم 2328/QD-BVHTTTDL لإدراج هانوي فو في القائمة الوطنية للتراث الثقافي غير المادي.
وفي وقت سابق، قدمت لجنة شعب هانوي مقترحًا لتسجيل المعرفة الشعبية لفو هانوي في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني. وفقًا للملف الشخصي المقترح لمدينة هانوي، فإن موضوعات الفو هي الأفراد والعائلات الذين يمارسون ويمتلكون بشكل مباشر المعرفة والمهارات والتقنيات والأسرار اللازمة لصنع الفو؛ تُمثل العلامات التجارية التي يتم تناقلها عبر الأجيال عنصرًا مستمرًا للهوية والعلامة التجارية المعترف بها. بالإضافة إلى ذلك، هناك أيضًا مجموعة مجتمعية تستمتع بالفو. اعتبارًا من عام 2023، يوجد ما يقرب من 700 متجر حساء فو في هانوي، تتركز بشكل أساسي في مناطق با دينه، وهوان كيم، وكاو جياي، ودونج دا، وهاي با ترونج، وثانه شوان، ولونج بيان. عادة ما تتخصص العلامات التجارية التقليدية لشوربة الفو (التي لديها أكثر من جيلين من صناعة شوبة الفو) في بيع شوبة الفو باللحم البقري أو شوبة الفو بالدجاج فقط، وتتركز بشكل أساسي في منطقة هوان كيم ومنطقة با دينه ومنطقة هاي با ترونغ. تشير العديد من الوثائق التاريخية إلى أن طبق "فو" في هانوي ظهر في أوائل القرن العشرين. من عام 1907 إلى عام 1910، كان حساء الفو عبارة عن طعام شوارع، يتم حمله وبيعه في جميع شوارع هانوي. هناك العديد من الآراء المختلفة حول أصل "فو" مع ثلاث فرضيات شائعة: نشأ "فو" من الطبق الفرنسي pot-au-feu؛ نشأ حساء الفو في الأصل من الطبق الصيني نيو نهوك فان؛ وأصل الفو هو الطبق الفيتنامي المكون من حساء المعكرونة المصنوعة من لحم الجاموس. في الواقع، فإن عملية تشكيل الفو هي من صنع العديد من الناس، من المجتمع المرتبط بالسياق الاجتماعي والتاريخي والثقافي في أوائل القرن العشرين في هانوي. لدى الفرنسيين عادة تناول لحوم البقر، لذلك يوجد في هانوي أماكن متخصصة في تقديم لحوم البقر. في البقرة، تم اختيار اللحوم الجيدة فقط لصنع طعام للفرنسيين، وتم بيع اللحوم الرديئة بكميات قليلة جدًا، وتم التخلص من العظام تقريبًا، لأن الهانويين على وجه الخصوص والفيتناميين بشكل عام لم يكونوا معتادين على تناول لحوم البقر. يعتبر الشعب الفيتنامي شعبًا مجتهدًا وذكيًا ومقتصدًا بطبيعته، لذلك من المحتمل جدًا أن يكون بائعو حساء المعكرونة الجاموسية قد استبدلوا عظام الجاموس بعظام البقر لتوفير التكاليف واستخدموا لفائف الأرز النباتية المقطعة بدلاً من المعكرونة، لأن لفائف الأرز النباتية (أو لفائف الأرز الريفية) كانت في ذلك الوقت طبقًا شائعًا جدًا ورخيصًا. لقد قام الصينيون بتعديل لحم البقر الفيتنامي ولفائف الأرز التايلاندي من حيث تقنيات الطبخ والتوابل لجعلها أكثر لذة، ويحملونها معهم لبيعها في الشوارع. ومع مرور الوقت، قام الفيتناميون بإجراء التعديلات اللازمة، واحتكروا بيع حساء الفو، فأصبح الفو طبقًا شعبيًا في هانوي. على الرغم من أن العديد من المناطق في البلاد لديها حساء الفو، فقد ارتبط الفو منذ فترة طويلة بحياة شعب هانوي، وأصبح وجبة خفيفة شعبية. إن الحاجة إلى الاستمتاع بفو بانتظام لدى شعب هانوي تؤثر على تقنيات الطبخ التي يتبعها أصحاب مطاعم الفو، مما يجعل فو هانوي أكثر لذة. ويُظهِر حساء الفو أيضًا مدى رقي شعب هانوي ليس فقط في الطهي ولكن أيضًا في الاستمتاع. يعترف خبراء الطهي والباحثون والكتاب والشعراء جميعًا بأن: الفو هو هدية خاصة من هانوي، ليس فقط لأنها تمتلكها هانوي، ولكن لأنه لذيذ فقط في هانوي. في الوقت الحاضر، أصبح الفو طبقًا مشهورًا عالميًا، ويحظى بتقدير كبير من قبل السياح المحليين والدوليين. ومن المتوقع أن تعمل هانوي على تعزيز العمل الدعائي والترويجي؛ البحث، جمع؛ تخطيط الفضاء الثقافي لممارسة التراث؛ قم بإنشاء خريطة لـ pho Hanoi لتقديم محلات pho اللذيذة للسياح... المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/pho-ha-noi-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-172240813143655145.htm
تعليق (0)