حساء فو هانوي يصبح التراث الثقافي غير المادي الوطني

على الرغم من أن العديد من المناطق في البلاد لديها حساء الفو، إلا أن الفو ارتبط منذ فترة طويلة بحياة شعب هانوي، وأصبح طبقًا شعبيًا مرتبطًا بالعادات والثقافة الطهوية في هانوي. تم مؤخرًا إدراج هانوي فو ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني.

أصدرت وزارة الثقافة والرياضة والسياحة للتو القرار رقم 2328/QD-BVHTTTDL لإدراج هانوي فو في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني.

وفي وقت سابق، قدمت لجنة شعب هانوي مقترحًا لتسجيل المعرفة الشعبية فو هانوي في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني. وفقًا للمخطط المقترح لمدينة هانوي، فإن موضوعات الفو هي الأفراد والعائلات الذين يمارسون بشكل مباشر ويمتلكون المعرفة والمهارات والتقنيات والأسرار الخاصة بصنع الفو؛ تُمثل العلامات التجارية التي تنتقل عبر الأجيال عنصرًا مستمرًا للهوية والعلامة التجارية المعترف بها. بالإضافة إلى ذلك، هناك أيضًا مجموعة مجتمعية تستمتع بالفو. اعتبارًا من عام 2023، يوجد ما يقرب من 700 متجر فو في هانوي، تتركز بشكل أساسي في مناطق با دينه، وهوان كيم، وكاو جياي، ودونج دا، وهاي با ترونج، وثانه شوان، ولونج بيان. عادة ما تتخصص العلامات التجارية التقليدية للفو (التي لديها أكثر من جيلين من صناعة الفو) في بيع فو لحم البقر أو فو الدجاج فقط، وتتركز بشكل أساسي في منطقة هوان كيم ومنطقة با دينه ومنطقة هاي با ترونغ. تشير العديد من الوثائق التاريخية إلى أن "الفو" في هانوي ظهر في أوائل القرن العشرين. من عام 1907 إلى عام 1910، كان الفو عبارة عن طعام يتم بيعه في الشوارع، ويتم حمله وبيعه في جميع شوارع هانوي. هناك العديد من الآراء المختلفة حول أصل "فو" مع ثلاث فرضيات شائعة: نشأ "فو" من الطبق الفرنسي pot-au-feu؛ نشأ حساء فو في الأصل من الطبق الصيني نيو نهوك فان؛ وأصل الفو هو الطبق الفيتنامي المكون من حساء المعكرونة الجاموسية. في الواقع، فإن عملية تشكيل الفو هي من صنع العديد من الناس، من المجتمع المرتبط بالسياق الاجتماعي والتاريخي والثقافي لأوائل القرن العشرين في هانوي. لدى الفرنسيين عادة تناول لحوم البقر، لذلك توجد في هانوي أماكن متخصصة في تقديم لحوم البقر. في البقرة، تم اختيار اللحوم الجيدة فقط لصنع الطعام للفرنسيين، وتم بيع اللحوم الرديئة بشكل قليل جدًا، وتم التخلص من العظام تقريبًا، لأن الهانويين على وجه الخصوص والفيتناميين بشكل عام لم يكونوا معتادين على تناول لحوم البقر. يتميز الشعب الفيتنامي بطبيعته بالاجتهاد والذكاء والاقتصاد، لذلك من المحتمل جدًا أن يكون بائعو حساء المعكرونة الجاموسية قد استبدلوا عظام الجاموس بعظام البقر لتوفير التكاليف واستخدموا لفائف الأرز النباتية المقطعة بدلاً من المعكرونة لأن لفائف الأرز النباتية (أو لفائف الأرز الريفية) كانت في ذلك الوقت طبقًا شائعًا جدًا ورخيصًا. لقد قام الصينيون بتعديل لحم البقر الفيتنامي ولفائف الأرز التايلاندي من حيث تقنيات الطبخ والتوابل لجعلها أكثر لذة، ويحملونها لبيعها في الشوارع. مع مرور الوقت، قام الفيتناميون بإجراء التعديلات اللازمة، واحتكروا بيع الفو، وأصبح الفو طبقًا شعبيًا في هانوي. على الرغم من أن العديد من المناطق في البلاد لديها حساء الفو، إلا أن الفو ارتبط منذ فترة طويلة بحياة شعب هانوي، وأصبح وجبة خفيفة شعبية. إن حاجة شعب هانوي للاستمتاع بفو بشكل منتظم تؤثر على تقنيات الطهي لأصحاب مطاعم الفو، مما يجعل فو هانوي أكثر لذة. ويُظهِر الفو أيضًا مدى رقي شعب هانوي ليس فقط في الطبخ ولكن أيضًا في الاستمتاع. يعترف خبراء الطهي والباحثون والكتاب والشعراء بأن الفو هو هدية خاصة من هانوي، ليس فقط لأنها تمتلكها هانوي، ولكن لأنه لذيذ فقط في هانوي. في الوقت الحاضر، أصبح الفو طبقًا مشهورًا عالميًا، ويحظى بتقدير كبير من قبل السياح المحليين والدوليين. ومن المتوقع أن تعمل هانوي على تعزيز أعمال الدعاية والترويج؛ البحث والجمع؛ تخطيط الفضاء الثقافي لممارسة التراث؛ قم بإنشاء خريطة لفو هانوي لتقديم متاجر الفو اللذيذة للسياح... المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/pho-ha-noi-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-172240813143655145.htm