أطباق شهية "مُحيرة" في كمبوديا خلال دورة ألعاب جنوب شرق آسيا رقم 32، لا بد من تجربتها

[إعلان 1]

يمكن تقسيم المطبخ الكمبودي إلى ثلاثة أجزاء: الأطباق الريفية، والراقية، والملكية.

خلال دورة ألعاب جنوب شرق آسيا الثانية والثلاثين في كمبوديا، سيجد الزوار بسهولة طعام الشارع، وأكثرها شعبية هي أسياخ اللحوم المشوية، تليها حساء المعكرونة، والوونتون - النسخة الكمبودية من المعكرونة الصينية، مع مرق شفاف مع الثوم المعمر، والزلابية المحشوة بلحم الخنزير المفروم والروبيان.

Những món ăn ngon “xoắn lưỡi” ở Campuchia mùa SEA GAMES 32 phải khám phá - Ảnh 1. — طبق نودلز كويتيف (يسار) وطبق نوم بانشوك

Những món ăn ngon “xoắn lưỡi” ở Campuchia mùa SEA GAMES 32 phải khám phá - Ảnh 2. — كاري باي ساش تشراك (يسار) وكاري سارامان

وفقا لما ورد في ويكيبيديا ، يوجد في بنوم بنه طبق معكرونة لذيذ يسمى كويتيف. هذا طبق إفطار شعبي بين الكمبوديين الصينيين، يتكون من اللحوم (الدجاج أو لحم البقر أو لحم الخنزير)، وبراعم الفاصوليا، والبصل الأخضر المفروم والكزبرة، وصلصة السمك، والليمون، وصلصة سريراتشا (صلصة الفلفل الحار المصنوعة من الفلفل الحار والخل والثوم والسكر والملح). هذا الطبق يشبه طبق Hu Tieu الفيتنامي، أو طبق Kuai Tiao التايلاندي، أو طبق Kway Teow الماليزي والسنغافوري.

كويتيف خور كو هو طبق مصنوع من لحم البقر المطهي مع المعكرونة الأرزية. يتأثر هذا الطبق بالمطبخ الفرنسي، ويحتوي على البطاطس والجزر والبقدونس، ويمكن تناوله مع الخبز. ومن الأطعمة الشهية الأخرى حساء نوم بانشوك، وهو حساء إفطار كمبودي شهير، يتكون من المعكرونة في مرق السمك المصنوع من براهوك وصلصة كرويونج الصفراء، ويعلوه أوراق النعناع الطازجة وبراعم الفاصوليا والفاصوليا الخضراء وأزهار الموز والخيار وغيرها من الخضروات. هناك أيضًا نسخة الكاري الأحمر والتي عادةً ما يتم حجزها للمناسبات الاحتفالية وحفلات الزفاف.

يعتبر باي ساش تشوك أيضًا طبق إفطار، ويتكون من الأرز ولحم الخنزير المشوي وشار سيو والبيض (أعواد الخبز المقلية أو المطهوة على البخار أو المقلية أو المكرمل) وحساء الثوم المعمر أو الفجل المخلل ومتبل بصلصة الصويا أو صلصة السمك. نوم بانشوك ساملار كاري هو طبق نودلز يقدم مع حساء الكاري الكمبودي، بما في ذلك حساء الكركم (باستخدام الكاري الأصفر) أو حساء الكاري الحار (الكاري الأحمر)، مع الدجاج ولحم البقر والبطاطس والبصل والجزر.

طبق مماثل هو Num banhchok samlar namya، الذي يحتوي على مرق حامض على الطريقة التايلاندية، ممزوج بالخضراوات والأعشاب ومعجون الكاري الأخضر التايلاندي. ومن بين التخصصات المحلية أيضًا الكاري المصنوع من جوز الهند والأناناس وحساء الدجاج بالليمون في كوه كونغ.

Những món ăn ngon “xoắn lưỡi” ở Campuchia mùa SEA GAMES 32 phải khám phá - Ảnh 3. — ساملار كاكو، أحد الأطباق الوطنية الكمبودية (أعلاه) وسرطان البحر بالفلفل من كمبوت

يمكن للزوار الاستمتاع بنوم بانشوك في منطقة كامبوت. وهو عبارة عن سلطة وأرز بارد، ممزوج مع لفائف الربيع، والعديد من الأعشاب، والفول السوداني المحمص، وصلصة لحم الخنزير والسمك. من الأطعمة الشهية الأخرى في كامبوت حساء نوم بانشوك تيويك مريش، وهو عبارة عن حساء يحتوي على مرق السمك الصافي (لا يستخدم فيه براهوك) مطبوخ مع الثوم المعمر والخضروات.

يعتبر طبق Num banhchok samlar yuon أيضًا من الأطباق المميزة، وهو يشبه إلى حد كبير طبق bun rieu الفيتنامي مع مرق دم الخنزير الأحمر وكرات لحم السلطعون المفروم، ولكنه يحتوي على العديد من الأعشاب والخضروات التي لا تستخدم في فيتنام.

هناك أيضًا كاري سارامان بام، الذي يتكون من البيض ولحم الخنزير المطهو مع سكر النخيل وصلصة السمك والفلفل الأسود من كامبوت. قد يحتوي على فول الصويا أو براعم الخيزران. يوجد بجانب هذا الطبق حساء الكاري بالدجاج، المصنوع من حليب جوز الهند، والمتبل قليلاً بالبابريكا، المطبوخ مع البطاطا الحلوة والبصل المقطع إلى شرائح رفيعة.

في كمبوديا، يوجد طبق كونجي أصله من الصين، يتكون من عصيدة الأرز الأبيض مع أو بدون لحم (دجاج، لحم خنزير، سمك، سمك مجفف، مأكولات بحرية، قواقع، أرجل ضفادع) يقدم مع مجموعة متنوعة من التوابل (كعك السمك، خضراوات مخللة، ثوم مقلي، صلصة السمك، مسحوق الفلفل الحار، زيت الفلفل الحار) والأعشاب الطازجة.

ساملار كاكو هو حساء تقليدي، وهو أحد الأطباق الوطنية في كمبوديا. ويشمل صلصة كرويونج الخضراء، صلصة براهوك، الأرز المحمص، سمك السلور، لحم الخنزير أو الدجاج، الخضروات والفواكه والأعشاب. وبالطبع، ساملار براهال، وهو حساء سمك بنكهة براهوك وكروينج مصنوع من عشبة الليمون والكركم والمريمية والثوم.

Những món ăn ngon “xoắn lưỡi” ở Campuchia mùa SEA GAMES 32 phải khám phá - Ảnh 4. — غوي (فاكهة) وفاكهة الثعبان

يمكن للزوار الاستمتاع بالمأكولات الخاصة مثل اللحوم المشوية ولحم الخنزير المشوي على الطريقة الكمبودية؛ أرز الدجاج؛ سرطان الفلفل كامبوت؛ أرز مقلي (لحم خنزير، سجق، بيض، ثوم، صلصة الصويا والأعشاب)؛ باذنجان مشوي مع لحم الخنزير؛ فيليه السمك الأبيض المخلوط مع الكريونج والمدقوق بالهاون والمدقة؛ وبالإضافة إلى ذلك، يمكن للزوار الاستمتاع بتناول معكرونة الكولا؛ المعكرونة المقلية؛ لفائف الربيع، المعكرونة المقلية؛ سلطة خضراء؛ سلطة البابايا؛ وخاصة تشا كينهاي، وهو طبق لحوم مقلي حار، عادة ما يكون دجاج أو ثعبان البحر أو ضفدع، بنكهة جذر الزنجبيل المقطع إلى شرائح رفيعة، والفلفل الأسود من كامبوت، والثوم، وفول الصويا، وأحيانًا هالبينو أو الفلفل الحار الطازج، لمزيد من الحرارة.

كما هو الحال في فيتنام، يمكنك في كمبوديا شرب عصير قصب السكر والشاي الأخضر والقهوة والعصائر والمشروبات الكحولية المحلية. والفواكه أيضًا متنوعة جدًا، وخاصة الدوريان (ទុរេន) الذي يُعتبر "الملك"؛ والمانغوستين هي "الملكة"؛ السابوديلا (សាប៉ូឌីឡា) وتفاحة النجمة (ផ្លែទឹកដោះគោ) هما "أميرة". إذا كنت تحب الفواكه الغريبة، فجرب طعم فاكهة غوي، المعروفة أيضًا باسم فاكهة كوي (ផ្លែគុយ، phlê kŭy) وفاكهة الثعبان/فاكهة جلد الثعبان (ផ្លែសាឡាក់، phlê salăk أو ផ្លែរកាំ، phlê rôkăm)...

[إعلان 2]
رابط المصدر