أسرار مطبخ البيت الأبيض

لكي يصبح الطهاة طهاة لأقوى زعيم في أمريكا، لا يحتاج الطهاة إلى إظهار مهارات رفيعة المستوى فحسب، بل يتعين عليهم أيضًا اجتياز "فحص الخلفية" الصارم للغاية.

ونقلت مجلة بيبول عن الشيف مارتن مونجيلو الذي خدم ستة رؤساء أمريكيين في البيت الأبيض وفي كامب ديفيد قوله "تستغرق هذه العملية 14 شهرا قبل أن تبدأ العمل". قالت كريستيتا كومرفورد، التي عملت منذ الرئيس بيل كلينتون، إنها اضطرت إلى التنافس مع مئات المرشحين لتصبح مساعدة رئيس الطهاة لوالتر شيب في عام 1995. وفي عام 2005، عندما غادر السيد شيب البيت الأبيض، كان على كومرفورد التنافس مع ما يقرب من 500 شخص آخر على منصب رئيس الطهاة في سباق استمر نصف عام. وأخيرا، حصلت السيدة كومرفورد على "موافقة" السيدة الأولى لورا بوش (زوجة الرئيس جورج دبليو بوش في ذلك الوقت) بعد أداء عشاء رسمي أقامه مالك البيت الأبيض لرئيس الوزراء الهندي.

تقوم الشيف كريستيتا كومرفورد بإعداد الطعام قبل مأدبة عشاء في البيت الأبيض في عام 2012.

يتولى رئيس الطهاة في البيت الأبيض مسؤولية إعداد قوائم الطعام والمكونات والنكهات التي تنقل إلى رواد المطعم شخصية وذوق وأسلوب حياة رئيس دولة الولايات المتحدة. ومع ذلك، فإن السيدة كومرفورد ليست مواطنة أمريكية أصلية. ولدت في الفلبين، وجاءت إلى أمريكا في سن 23 عامًا، وتزوجت لاحقًا من أحد الطهاة. إنها أول امرأة وأول شخص من أصل آسيوي يتولى منصب رئيس الطهاة منذ أن أنشأ آل كينيدي هذا المنصب في ستينيات القرن العشرين. وخلال فترة عملها في مطبخ البيت الأبيض، أعدت كومرفورد قوائم طعام لمناسبات تتراوح من العشاء الخاص إلى حفلات الاستقبال التي تضم آلاف الضيوف.

عند طهي الطعام لرئيس الولايات المتحدة، يجب أن يكون الطاهي قادرًا على التكيف مع الموقف وتحمل "الحرارة"، حرفيًا ومجازيًا. في إحدى المرات، تلقى السيد مونجيلو مكالمة مفاجئة تتضمن طلباً خاصاً: "السيد والسيدة كلينتون يستضيفان آل جور (نائب الرئيس آنذاك آل جور) على العشاء، وتيبر (السيدة الثانية) تتبع حمية غذائية". وبما أن أمام السيد مونجيلو بضعة أيام فقط للتحضير، قرر طهي طبق رئيسي من الدجاج المشوي المحشو بالخبز والدخن. لسوء الحظ، هذا الطبق يحتاج إلى الدخن، وهو مكون غريب قام أربعة موظفين بالبحث عنه في أكثر من اثني عشر متجرًا لمدة يومين ولكنهم لم يتمكنوا من العثور عليه. "لقد حصلنا عليها أخيرًا من متجر لاجهزة الكمبيوتر، في كيس مكتوب عليه "بذور الطيور". لقد غسلتها ووضعتها في الدجاج ولم يعلم أحد بذلك"، كما قال مونجيلو.

الشيف الضيف إدوارد لي (يسار) والشيف كريستيتا كومرفورد يستعدان قبل العشاء الرسمي لرئيس كوريا الجنوبية في أبريل 2023

وفقا لطهاة البيت الأبيض ومساعديه، فإن الأزواج يميلون إلى الإفراط في تناول الطعام بينما زوجاتهم متطلبات ويرغبن في طعام صحي. أفاد موقع أكسيوس أن "حرب طعام" اندلعت في البيت الأبيض بين الرئيس جو بايدن وزوجته جيل، إذ تحب إحداهما تناول الساندويتشات والبيتزا والمعكرونة، بينما تريد الأخرى أن يأكل زوجها المزيد من الأسماك والخضروات رغم أنه لا يحب تلك الأطباق. خلال عشاء في البيت الأبيض عام 2021، شهدت شقيقة بايدن فاليري شقيقها وهو يشكو من سمك السلمون والخضروات: "إنها تجعلني أتناول هذه الأشياء الصحية طوال الوقت". وبعد أن اختفت زوجته عن الأنظار، تناول بايدن بسرعة كعكة الليمون وعلبة من الآيس كريم برقائق الشوكولاتة للحلوى.

عندما كان الرئيس باراك أوباما مالكًا للبيت الأبيض، لم يكن استثناءً. السيدة ميشيل تزرع حديقة خضراوات كاملة لاستخدامها الخاص. وقال الشيف أندريه راش، الذي عمل مع أربعة رؤساء، لصحيفة نيويورك بوست إن أوباما يأكل أحيانًا سراً البيتزا مع صلصة الفلفل الحار التي "يرقيها" إلى صلصة أكثر حارة. وفي الوقت نفسه، كان الرئيس دونالد ترامب وبيل كلينتون، أثناء وجودهما في منصبيهما، يحبان الهامبرغر، حتى أن أحدهما أرسل موظفين للبحث عن مطاعم للوجبات السريعة في المنطقة التي كان على وشك المرور بها. وكشف راش أن الرئيس "يأكل أثناء التنقل".

الرئيس يدفع ثمن السوق بنفسه

يتم شراء المواد الغذائية بشكل سري ويذهب الموظفون للتسوق كل يوم للتأكد من توفر المكونات دائمًا. يقول الشيف أندريه راش: "يتعين عليك توقع ما قد تحتاجه الأسرة. فإذا أرادت السيدة الأولى أو الرئيس أو الأطفال شيئًا ما، فعادة ما يكون هذا الشيء موجودًا في المنزل بالفعل، وليس مجرد الذهاب إلى المتجر بسرعة". ومع ذلك، يتعين على العائلة الأولى أن تدفع ثمن الطعام الذي تشتريه، وذلك بحسب ما كشفت عنه السيدة الأولى ميشيل أوباما. وقالت السيدة أوباما "لا أحد يخبرك بهذا، وإذا قلت إنك تريد بعض الفاكهة الغريبة، سيقولون لك: نعم سيدتي، سنشتريها. ثم تحصل على فاتورة بقيمة 500 دولار لخوخ".

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/nhung-bi-mat-sau-gian-bep-nha-trang-185240123184948627.htm