تسلق الجبال الصاخب لقطف الشاي في ما دو

في كل ربيع، يتجمع الناس في بلدية شوان لوك وبلدة سونغ كاو (فو ين) في الجبال على قمة كو مونغ لجمع شاي ما دو.

شاي ما دو هو نوع من الشاي البري لذا فإن الكمية محدودة للغاية، ويتم استغلاله موسميًا لذا فإن سعره مرتفع - الصورة: NGOC CHUNG

وهو نوع من الشاي الأخضر الذي ينمو بشكل طبيعي على قمم الجبال التي يتراوح ارتفاعها بين 500 و700 متر فوق مستوى سطح البحر، وعلى قمم الجبال المحيطة بمقاطعتي فو ين وبينه دينه.

قال السيد تو فان موي (بلدية شوان لوك) إن عائلته أمضت عقودًا في تسلق الجبال لجمع شاي ما دو، وهو نوع من الشاي البري ينمو بشكل طبيعي في سلاسل الجبال العالية، وبالتالي فإن الكمية ليست كبيرة. في المتوسط، يستطيع جامع الشاي المحترف قطف ما بين 1 إلى 4 كجم من الشاي الطازج يوميًا (4 كجم من الشاي الطازج تصنع 1 كجم من الشاي الجاف)، بينما يستطيع الهواة قطف نصف ذلك فقط.

قال السيد موي: "الشاي لا يزال في مرحلة سبات، ولن يُقطف إلا بعد رأس السنة القمرية الجديدة. ولأن الكمية المقطوفة قليلة، فعندما يطلب أحد الزبائن، سأجمع كمية كافية وأتصل به مرة أخرى". وأضاف أن سعر الشاي الجاف يبلغ حوالي 3 ملايين دونج للكيلوغرام، ولكن إذا رغبت في شرائه، فعليك الطلب قبل شهر.

وبحسب السيد موي، بعد قطف شاي ما دو، يتم اختيار براعم الشاي الصغيرة، وتقطيعها إلى قطع صغيرة، ونشرها لتجف، ثم تجعيدها وفركها حتى يتم سحق براعم الشاي، ثم يتم تخميرها لمدة 3 - 4 ساعات. يتم تجفيف الشاي في الشمس حتى ينضج ويصبح عطريًا. يتم تنفيذ عملية التجفيف والتحميص والتعبئة الكاملة للشاي يدويًا من قبل العائلة.

الفرق بين شاي ما دو هو أن أوراق الشاي المجففة تكون سوداء اللون، وعندما يتم تخميرها تتحول إلى اللون الأسود ثم تتلاشى تدريجيًا إلى اللون الوردي. عند شربه، يتمتع الشاي بطعم مرير قليلاً، وطعم حلو، ورائحة مميزة للغاية.

قالت السيدة تران ثي لون (قرية لونغ ثانه، بلدية شوان لوك) إن أشجار الشاي الطبيعية المتبقية قليلة جدًا، وعندما يأتي الموسم، يتعين على العديد من الأشخاص تسلق الجبل طوال اليوم للتنافس على قطف الشاي. "لقد قمت أيضًا بزراعة بعض أشجار الشاي من الغابة في حديقتي منذ ما يقرب من عامين الآن، ولكن الأشجار هنا لا تنمو بشكل جيد"، كما قالت السيدة لون.

البحث في تربية شاي ما دو

قال السيد نجوين ثانه سون - رئيس لجنة الشعب في بلدية شوان لوك - إن أوائل الربيع هو الوقت الذي ينمو فيه شاي ما دو أكثر. يتمتع جامعو الشاي في هذا الوقت بدخل جيد للغاية لأنه نوع طبيعي من الشاي يتم حصاده موسميًا، وبالتالي يكون السعر مرتفعًا دائمًا، ويصل إلى 3 ملايين دونج/كجم من الشاي الجاف.

وقال السيد سون "إن المنطقة تربط وتدعم المراكز العلمية لإجراء البحوث وتربية شاي ما دو لإنتاج منتجات ذات خصائص محلية"، مضيفًا أنه نظرًا لأن أشجار شاي ما دو تنمو بشكل طبيعي في المناطق الجبلية العالية، فإن أعمال الحفاظ عليها صعبة. ولكن قاطفي الشاي أدركوا الفوائد الاقتصادية لشجرة الشاي هذه، فأصبحوا تدريجياً على وعي بحمايتها واستغلالها، وليس قطعها كما كان في السابق.

المصدر: https://tuoitre.vn/nhon-nhip-leo-nui-hai-tra-ma-do-2025012022513042.htm