أين العلماء في سلسلة القيمة الزراعية الآمنة والمستدامة؟

السيد نجوين دوي لام، رئيس جمعية علوم وتكنولوجيا الأغذية في فيتنام، يتحدث عن القطاع الزراعي وسلسلة المنتجات الزراعية - الصورة: T.NGA

انعقد المؤتمر العلمي الوطني " الزراعة المستدامة من أجل الأمن الغذائي وسلامة الغذاء" في عام 2024، في 9 أكتوبر، في جامعة نجوين تات ثانه (مدينة هو تشي منه). شارك العديد من العلماء والشركات والمنظمات بالعديد من الحلول والوجهات النظر المبتكرة بشأن المنتجات الزراعية والأغذية الفيتنامية؛ بالإضافة إلى التواصل والتعاون في المشاريع الزراعية.

إن العلم والتكنولوجيا لهما تأثير كبير على سلسلة القيمة الزراعية.

وللتحرك نحو الزراعة المستدامة، وفقًا للسيد نجوين دوي لام، رئيس جمعية فيتنام للعلوم والتكنولوجيا الغذائية، الذي شارك في الورشة، فإن الزراعة العضوية هي أيضًا زراعة خضراء؛ ثم قم بالتحول إلى الزراعة الخضراء مع التركيز على الزراعة الدائرية، بنفس الهدف: الزراعة المستدامة.

ومع ذلك، أعرب السيد لام عن مخاوفه بشأن مفهوم "نظام الغذاء المستدام" ومكان مشاركة العلم والتكنولوجيا في سلسلة القيمة الزراعية المستدامة.

وتحدث السيد لام عن أنظمة الغذاء المستدامة، وهو ما يعني هدف الأمن الغذائي والتغذية والرعاية الاجتماعية... وسأل السيد لام إلى أي مدى وصل هذا النظام في فيتنام، وإلى أي مدى يرتبط بالزراعة المستدامة؟

"فيما يتعلق بالقيمة الزراعية الآمنة والمستدامة، تمتلك فيتنام سلسلة منذ 10 سنوات حتى الآن، بما في ذلك المدخلات والإنتاج والتجميع والمعالجة والبيع للسوق أو التصدير.

لا يوجد في سلسلة القيمة الزراعية هذه رابط يكون موضوعه عالماً أو متخصصاً في التكنولوجيا، ولكن العلم والتكنولوجيا لهما تأثير كبير على السلسلة.

وعندما يتم وضع علامة "السلامة المستدامة"، يصبح دور العلم والتكنولوجيا أعظم. "أتساءل عما إذا كنا نحن أو العلم والتكنولوجيا الذين لم يفعلوا ذلك بشكل جيد، ولم يبحثوا السلسلة بشكل كامل، ولم يحددوا التعاون ... بين الوحدات المحتملة مثل كيفية عمل السلسلة"، أكد.

استغلال النفايات: ألياف الجاك فروت لصنع النبيذ، ومسحوق بذور الدوريان لصنع الكعك...

وبحسب وزارة الزراعة والتنمية الريفية، تنتج الصناعات الزراعية وصناعة الأغذية سنويا كمية كبيرة من النفايات الثانوية التي لا يتم استغلالها بشكل فعال، في حين أن هذه المواد لها قيمة غذائية واقتصادية عالية.

المنتجات الزراعية الفيتنامية معروضة ومقدمة في المعرض الدولي للأغذية والمشروبات في فيتنام - تصوير: ثاو ثونغ

وفي هذا السياق، أكد العلماء ورجال الأعمال خلال الورشة أن الاستفادة من نفايات المنتجات الثانوية وتطوير مصادر المواد الخام هو اتجاه جديد.

على سبيل المثال، قدم علماء من جامعات كان ثو ومدينة هوشي منه أبحاثًا ناجحة في معالجة الفاكهة من خلال الاستفادة من المنتجات الثانوية للألياف الموجودة في البرتقال؛ تحسين جودة ألياف الجاك فروت التايلاندي، وتطوير النبيذ من ألياف الجاك فروت...

بالإضافة إلى ذلك، يتم استخراج النشا من بذور الدوريان لصنع كعكات الوجبات الخفيفة؛ تحسين القيمة الغذائية لنودلز الأرز من الأرز الملون بالنشا المعدل؛ يعد إنتاج الشاي المعبأ في زجاجات من قشور حبوب البن، أو أكياس الشاي من قواعد فطر الكورديسيبس... أمرًا مثيرًا للاهتمام بالنسبة للشركات، لأنه يزيد من قيمة المنتجات الزراعية الفيتنامية.

المصدر: https://tuoitre.vn/nha-khoa-hoc-o-dau-trong-chuoi-gia-tri-nong-san-an-toan-va-ben-vung-20241009160939634.htm