تم تكريم المطعم في منطقة 1 - الممثل الوحيد لفيتنام - للمرة الرابعة على التوالي ضمن جائزة أفضل 50 مطعماً في آسيا 2024.
في حفل توزيع جوائز أفضل 50 مطعمًا في آسيا لعام 2024 في سيول بكوريا الجنوبية في 26 مارس، كان مطعم أنان سايجون هو المطعم الفيتنامي الوحيد الذي حصل على المركز 48. وهو أيضًا أول مطعم في مدينة هو تشي منه يحصل على نجمة ميشلان في عام 2023.
تم تطوير قائمة المطعم من الأطباق الفيتنامية الشهيرة من ثلاث مناطق، مع وصفات وديكورات جديدة. وفي رده على موقع VnExpress في 27 مارس/آذار، قال الشيف بيتر كوونج فرانكلين، مالك المطعم، إن هذه هي المرة الرابعة على التوالي التي يُدرج فيها أنان سايجون في قائمة أفضل 50 مطعماً في آسيا.
يقول بيتر إن الأطباق في مطعمه تُعرف غالبًا باسم "المطبخ المدمج"، لكنه يفضل تسميتها بالطبخ الفيتنامي الجديد أو المطبخ الجديد.
يقوم الشيف بيتر كوونج فرانكلين، مالك مطعم أنان سايجون، بإعداد الأطباق قبل الافتتاح. الصورة: بيتش فونج
تشمل بعض الأطباق المميزة في المطعم سرطان البحر Ca Mau الممزوج بالعديد من المكونات الفريدة مثل قنفذ البحر (Bafun uni) والجريب فروت الأحمر والبصل المقلي وصلصة رأس الروبيان وكوكتيل الفو وكعكات السمك المصغرة La Vong أو فطائر التاكو.
وقال بيتر إن الأطباق لا تفقد نكهتها الأصلية لأن المكونات محلية. ولإعداد طبق جديد، يذهب بيتر في كثير من الأحيان إلى المكان الأصلي لتناول الطبق والتعرف على الثقافة المحلية حتى يحتفظ الطبق بالعناصر التقليدية.
"لقد ابتكرت للتو أسلوبًا جديدًا للمطبخ الفيتنامي يمكن دمجه مع العالم. من الأطباق الشعبية إلى الأطباق الجديدة الراقية، مما يوفر تجارب مثيرة للاهتمام للرواد"، شارك بيتر.
طبق السلطعون كا ماو من مطعم في مدينة هوشي منه. الصورة: ثانه تونغ
الفائز هذا العام هو سيزان في طوكيو، اليابان. يتخصص المطعم في تقديم المأكولات الفرنسية الممزوجة مع الأساليب الآسيوية. وتضم قائمة أفضل 50 مطعمًا أيضًا ثمانية مطاعم أخرى في اليابان، و14 في الصين، وسنغافورة (9)، وتايلاند (8)، وكوريا الجنوبية (4)، والهند (3)، والفلبين (1)، وإندونيسيا (1). معظم المطاعم المذكورة في القائمة راقية.
أفضل 50 مطعماً في العالم هي جائزة سنوية بدأت في عام 2002 من قبل شركة الإعلام البريطانية ويليام ريد، والتي تعتبر مرموقة في صناعة السياحة، بمشاركة أكثر من 300 من النقاد والطهاة وأصحاب المطاعم وخبير الطهي في جميع أنحاء العالم. أفضل 50 مطعماً في آسيا هي فئة من الجوائز. وتشمل بعض معايير التصويت تجربة تناول الطعام في المطعم، والأطباق التي ترضي أذواق العملاء العاديين والراقين على حد سواء، وتسليط الضوء على تعقيد الثقافات الطهوية وكونها عصرية.
بيتش فونج (وفقًا لأفضل 50 مطعمًا في العالم )
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)