مطعم في مدينة هوشي منه ضمن أفضل 50 مطعمًا في آسيا لأربع سنوات متتالية

[إعلان 1]

تم تكريم المطعم في منطقة 1 - الممثل الوحيد لفيتنام - للمرة الرابعة على التوالي ضمن جائزة أفضل 50 مطعماً في آسيا لعام 2024.

في حفل توزيع جوائز أفضل 50 مطعماً في آسيا 2024 في سيول، كوريا الجنوبية في 26 مارس، كان مطعم أنان سايجون هو المطعم الفيتنامي الوحيد الذي حصل على المركز 48. وهذا أيضًا هو أول مطعم في مدينة هوشي منه يحصل على نجمة ميشلان في عام 2023.

تم تطوير قائمة الطعام الخاصة بالمطعم من الأطباق الفيتنامية الشهيرة من ثلاث مناطق، مع وصفات وديكورات جديدة. وفي رده على موقع VnExpress في 27 مارس، قال الشيف بيتر كوونج فرانكلين، مالك المطعم، إن هذه هي المرة الرابعة على التوالي التي يتم فيها إدراج أنان سايجون في قائمة أفضل 50 مطعماً في آسيا.

يقول بيتر إن الأطباق في مطعمه تُعرف غالبًا باسم "المطبخ المختلط"، ولكنه يفضل تسميتها بالطبخ الفيتنامي الجديد أو المطبخ الجديد.

يقوم الشيف بيتر كوونج فرانكلين، مالك مطعم أنان سايجون، بإعداد الطعام قبل الافتتاح. الصورة: بيتش فونج — يقوم الشيف بيتر كوونج فرانكلين، مالك مطعم أنان سايجون، بإعداد الأطباق قبل الافتتاح. الصورة: *بيتش فونج*

تشتمل بعض الأطباق المميزة في المطعم على سرطان البحر كا ماو الممزوج بالعديد من المكونات الفريدة مثل قنفذ البحر (بافون يوني)، والجريب فروت الأحمر، والبصل المقلي، وصلصة رأس الروبيان، وكوكتيل الفو، وكعكات السمك الصغيرة لا فونج أو فطائر التاكو.

وقال بيتر إن الأطباق لا تفقد نكهتها الأصلية لأن المكونات محلية. لإعداد طبق جديد، يذهب بيتر في كثير من الأحيان إلى المكان الأصلي لتناول الطبق والتعرف على الثقافة المحلية حتى يحتفظ الطبق بالعناصر التقليدية.

"لقد ابتكرتُ أسلوبًا جديدًا للمطبخ الفيتنامي يندمج مع العالم. من الأطباق الشعبية إلى الأطباق الجديدة الراقية، نقدم تجارب شيقة للرواد"، شارك بيتر.

طبق السلطعون كا ماو من أحد المطاعم في مدينة هوشي منه. الصورة: ثانه تونغ — طبق السلطعون كا ماو من أحد المطاعم في مدينة هوشي منه. الصورة: *ثانه تونغ*

الفائز هذا العام هو Sézanne في طوكيو، اليابان. يتخصص المطعم في تقديم المأكولات الفرنسية الممزوجة مع الأساليب الآسيوية في الطهي. وتضم قائمة أفضل 50 مطعمًا أيضًا ثمانية مطاعم أخرى في اليابان، و14 في الصين، وسنغافورة (9)، وتايلاند (8)، وكوريا الجنوبية (4)، والهند (3)، والفلبين (1)، وإندونيسيا (1). معظم المطاعم المذكورة في القائمة هي من المطاعم الراقية.

أفضل 50 مطعماً في العالم هي جائزة سنوية بدأت في عام 2002 من قبل شركة ويليام ريد الإعلامية البريطانية، والتي تعتبر مرموقة في صناعة السياحة، بمشاركة أكثر من 300 ناقد وطاهٍ ومالك مطاعم وخبراء في الطهي حول العالم. أفضل 50 مطعماً في آسيا هي فئة من الجوائز. وتتضمن بعض معايير التصويت تجربة تناول الطعام في المطعم، والأطباق التي تلبي أذواق العملاء العاديين والراقيين على حد سواء، وتسليط الضوء على تعقيد الثقافات الطهوية وتطورها، وكونها عصرية.

بيتش فونج (وفقًا لأفضل 50 مطعمًا في العالم )

[إعلان 2]
رابط المصدر