مطعم حائز على نجمة ميشلان يغلق أبوابه بسبب ارتفاع أسعاره

[إعلان 1]

أُرغم مطعم Deanes Eipic (بلفاست، أيرلندا الشمالية) على الإغلاق بعد 26 عامًا بسبب خروج تكاليف التشغيل عن السيطرة.

وبحسب موقع Time Out، تبلغ تكلفة قائمة التذوق في مطعم Deanes Eipic 100 يورو - وهو مبلغ كبير مقابل وجبة عادية ولكنه عادي مقارنة بالمطاعم الحائزة على نجمة ميشلان. ومع ذلك، يقع هذا المطعم في أيرلندا الشمالية، وليس في باريس (فرنسا) أو لندن (المملكة المتحدة)، وبالتالي فإن عدد العملاء أقل. السكان المحليين ليسوا في وضع يسمح لهم بتناول الطعام هنا أيضًا.

يقول أليكس جرين، رئيس الطهاة في المطعم، إن الناس لديهم توقعات عالية عندما يأتون لتناول الطعام في مطعم Deanes Eipic. لقد تضاعفت تكلفة تلبية التوقعات منذ الوباء. لكن المطعم لا يستطيع مضاعفة السعر لأن هذه مدينة صغيرة.

تارتار في مطعم Deanes Eipic. الصورة: دينيس إيبك — تارتار في مطعم Deanes Eipic. الصورة: *دينيس إيبك*

وتشمل العوامل الأخرى التي أجبرت المطاعم على الإغلاق حساسية العملاء المتزايدة تجاه الأسعار، وخروج المملكة المتحدة من الاتحاد الأوروبي، وأزمة تكاليف المعيشة.

يتبع Deanes Eipic نموذج الطهي التقليدي. ويقول الشيف جرين إن سوق الأطعمة التقليدية لا يزال موجودًا ولكنه يتعرض للضغط بسبب صعود المطاعم الحديثة الحائزة على نجمة ميشلان. علاوة على ذلك، تواجه شركة دينيس إيبك والصناعة في المملكة المتحدة بشكل عام نقصًا في العمال.

وقال جرين: "من الصعب للغاية العثور على الموظفين المناسبين من حيث التفاني والمعرفة، وإذا وجدتهم، فسيكونون مكلفين للغاية".

تم افتتاح مطعم Deanes Eipic على يد الشيف الإيرلندي الشمالي مايكل دين في عام 1997 وفاز بنجمة ميشلان بعد عام واحد فقط من الافتتاح. بعد إغلاق مطعم Deanes Eipic، لم يتبق في المدينة سوى مطعمين حائزين على نجمة ميشلان، The Muddlers Club وOX.

هواي آنه (حسب المهلة )

[إعلان 2]
رابط المصدر