خطر الإصابة بالديدان من 6 أطعمة شائعة

سلطة المأكولات البحرية، واللحوم النيئة، والأسماك واللحوم المخللة، وأعضاء الحيوانات، والخضروات النيئة، وعصائر الخضروات، وما إلى ذلك، معرضة لخطر الإصابة بالديدان الطفيلية الضارة بالصحة.

يمكن أن تنتقل يرقات الديدان الطفيلية إلى البشر من خلال الغذاء عند تناول الأطعمة النيئة أو غير الصحية التي تحتوي على بيض أو أكياس تحمل اليرقات. يمكن لبعض الأنواع الأخرى أن تدخل جسم الإنسان عن طريق ملامسة الجلد.

قال الدكتور فو ترونغ خانه (رئيس قسم أمراض الجهاز الهضمي في مستشفى تام آنه العام في هانوي) إنه عند الإصابة بالديدان، غالبًا ما يعاني المرضى من أعراض آلام البطن واضطرابات الجهاز الهضمي وفقدان الوزن والتعب والحكة الجلدية. يتطور المرض بصمت، ويتم اكتشاف العديد من الحالات بالصدفة أثناء إجراء الفحص الطبي بالاختبارات والتصوير. إذا لم يتم اكتشافها ومعالجتها على الفور، يمكن أن تسبب عدوى الديدان الطفيلية العديد من المضاعفات الخطيرة مثل انسداد القناة المعوية أو الصفراوية، والنزيف المعوي، وفقر الدم، والتهاب القناة الصفراوية، ونفث الدم، وخراج الكبد، والتهاب الدماغ، والتهاب السحايا... بعد الشفاء، لا يزال من الممكن إصابة المريض مرة أخرى إذا لم يأكل بشكل صحي ويزيل الديدان بانتظام.

وفيما يلي بعض الأطعمة التي تشكل خطر الإصابة بالطفيليات والتي يجب على الناس أن يكونوا حذرين عند استخدامها، وفقًا لاقتراحات الدكتور خان.

سلطة المأكولات البحرية

السلطات البحرية مثل سلطة السمك، السوشي، الساشيمي، سلطة الروبيان... محبوبة من قبل العديد من الناس. تعتبر المأكولات البحرية التي تعيش في المحيط أقل عرضة للبكتيريا والطفيليات. ومع ذلك، فإن المأكولات البحرية التي يتم تربيتها في المياه المالحة ومصبات الأنهار مثل الروبيان والأسماك معرضة للإصابة بالطفيليات. على وجه الخصوص، يمكن أن تحتوي القواقع على آلاف الطفيليات من الديدان الأنبوبية بسبب عادتها في العيش مختبئة في أعماق طبقات الطين.

إذا لم يتم تحضير هذه الأطباق بطريقة صحية ولم يتم طهيها جيدًا، فإن خطر الإصابة بالديدان يكون مرتفعًا جدًا. كما أن المعالجة اليدوية وطرق الحفظ غير الصحية تجعل المأكولات البحرية معرضة لخطر الإصابة بيرقات الديدان الطفيلية. بعد دخول الجسم، تتسبب الطفيليات في إتلاف الكبد والمرارة، مما يسبب الصداع والغثيان والإسهال.

الأطعمة النيئة إذا لم يتم تحضيرها بطريقة صحية تكون معرضة لخطر الإصابة باليرقات الطفيلية. الصورة: فريبيك

بودنغ الدم

يتم تحضير بودنغ الدم من الدم الخام، دون معالجة حرارية، حتى لا يتم تدمير البكتيريا والطفيليات. لذلك فإن تناول بودنغ الدم النيء يحمل مخاطر عالية للإصابة بالطفيليات وأمراض الجهاز الهضمي، وخاصة دم الخنازير والبط والماعز المصابة.

وبحسب الدكتور خانه، هناك العديد من الحالات التي يصاب فيها الأشخاص بالديدان الشريطية بعد تناولهم الدم الخام. تنتقل هذه الخلايا إلى المخ، وتستقر فيه مسببة التهاب السحايا أو تضغط الخلايا على المخ، مما يسبب للمريض صداعًا شديدًا وتشنجات يمكن الخلط بينها بسهولة على أنها سكتة دماغية. في هذه الحالة، إذا لم يتم علاج المريض بسرعة، فقد يعاني من الشلل النصفي والعديد من المضاعفات الأخرى مثل ضعف البصر والصرع...

لحوم نادرة

إن عادة تناول لحوم الماعز والجاموس ولحم البقر ولحم الخنزير غير المطهوة جيدًا يمكن أن تؤدي إلى دخول الديدان والطفيليات إلى الجسم. إن نوعية اللحوم الرديئة، والمعالجة غير النظيفة، والطهي النادر لن يقضي على الطفيليات الضارة. بعد دخول الجسم، تهرب يرقات الدودة الشريطية من الكيس وتلتصق بالأمعاء الدقيقة، وتخترق جدار الأمعاء وفي جميع أنحاء الجسم. يجب طهي لحوم الحيوانات جيداً قبل تناولها للتأكد من عدم انتقال الطفيليات منها.

اللحوم والأسماك المخللة

لا يتم طهي أطباق اللحوم والأسماك المخمرة مثل النيم تشوا واللحوم الحامضة والأسماك المملحة الحامضة، بل يتم استخدام بخار الخميرة من الأوراق (أوراق الجوافة، أوراق التين، أوراق بوليسياس فروتيكوسا)، نخالة الأرز، وبعض التوابل لطهيها. إذا لم يتم تخمير هذه الأطعمة بشكل كافٍ، فلن يتم تدمير بيض ويرقات الديدان الموجودة في هذه الأطعمة. يمكن للأشخاص الذين يتناولون هذه الأطعمة أن يصابوا بالطفيليات. بالإضافة إلى ذلك، فإن المعالجة اليدوية وطرق الحفظ غير الصحية يمكن أن تجعل اللحوم والأسماك معرضة لخطر كبير للإصابة بيرقات الديدان الطفيلية.

الخضروات النيئة والخضروات المائية

تعتبر الخضروات والفواكه المزروعة في التربة أو الماء معرضة لخطر الإصابة بالطفيليات. هذه الأطعمة إذا تم ريها بمياه ملوثة، أو تم تسميدها بالسماد الطازج، أو تم زراعتها في تربة ملوثة تحتوي على بيض الديدان. الأشخاص الذين يشربون عصير الخضار الطازج بانتظام، أو يأكلون الخضار النيئة أو غير المطبوخة جيدًا، معرضون لخطر كبير للإصابة بالعدوى الطفيلية وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى مثل الإسهال والدوسنتاريا والتسمم.

وأضاف الدكتور خانه أن الطفيليات تختلف عن البكتيريا والفيروسات، ويمكن غسل بيضها أو يرقاتها التي تلتصق بسطح الخضروات عن طريق الشطف مباشرة تحت الماء الجاري النظيف. لتجنب الإصابة بالديدان الطفيلية، يجب على الناس الحد من تناول الخضروات النيئة أو غسل الخضروات النيئة جيدًا تحت الماء الجاري النظيف (الكزبرة، الخس، البنسور، أوراق الخردل...)، ويجب طهي الخضروات المائية (الجرجير، الكرفس، جذر اللوتس، السبانخ المائية، السبانخ المائية، الكزبرة الفيتنامية) جيدًا. قبل معالجة الخضروات والفواكه وتحويلها إلى طعام، يجب غسلها عدة مرات ونقعها في الماء المالح.

أعضاء الحيوان

عندما تدخل يرقات الديدان جسم الحيوان، فإنها غالبًا ما تتطفل على الأعضاء الداخلية، والتي يصعب تنظيفها للغاية. في حالة استهلاكه، هناك احتمالية عالية للإصابة بالديدان.

لدى العديد من الأشخاص عادة شرب الكحول بعد تناول الطعام النيء أو غير المطبوخ جيدًا "لقتل" الطفيليات. ومع ذلك، وفقا للدكتور خانه، فإن تركيز الكحول في النبيذ عند دخوله المعدة سوف يكون مخففا وبالتالي لن يكون له أي تأثير. يمكن للطفيليات أن تبقى على قيد الحياة في البيئة الحمضية للمعدة، لذا فإن إضافة التوابل الحامضة أو الحارة لا يمكن أن يقتلها. ومع ذلك، يمكن للطفيليات أن تموت عند تسخينها إلى درجات حرارة تبلغ حوالي 60-70 درجة مئوية. الطريقة الوحيدة للقضاء عليهم تمامًا هي طهي الطعام والمشروبات على درجات حرارة عالية. يختلف وقت المعالجة حسب نوع الطعام.

لتجنب التلوث المتبادل، يجب على الجميع التأكد من تطهير أدوات المطبخ بعد كل استخدام؛ تجنب خلط الأطعمة النيئة مع الأطعمة المطبوخة؛ ارتدِ قفازات واقية عند التعامل مع الأطعمة النيئة؛ اغسل يديك بالصابون قبل وبعد الطبخ.

ترينه ماي

رابط المصدر: https://vnexpress.net/nguy-co-nhiem-giun-san-tu-6-mon-an-thuong-gap-4609683.html