موسم الحبار في شهر مارس

حبار طازج من سوق الأسماك تام تيان. الصورة: إف بي نوي ثانه

ظلت السيدة المتخصصة في بيع الحبار من سوق البحر عبر تام تيان (نوي ثانه) تنادي على زبائنها الدائمين: "إذا لم نأكل الحبار هذا الموسم، فماذا سنأكل أيضًا؟"

ثم استمر بائعو المأكولات البحرية في إرسال الحبار الوامض.

تحتاج الأسماك الطازجة مثل هذه فقط إلى قدر من الماء المملح، وبعض شرائح الطماطم، وبعض قطع الأناناس. كان الماء المغلي صافياً كالكريستال، ولكن بعد إسقاط القليل من الحبار فيه، أصبح الحبار الأحمر لا يزال ممتلئاً وأرجواني اللون لامعاً، وتغير لونه تدريجياً. نكهة خاصة تثير براعم التذوق.

وعاء من صلصة السمك مع بضع شرائح من الفلفل الحار، وجبة غداء سريعة ولكنها ستبقيك ممتلئًا لفترة طويلة.

بعد شهر يناير، ودخول بداية شهر فبراير من التقويم القمري، والذي يصادف أيضًا شهر مارس من التقويم الغربي، يتمتع الصيادون في كوانج نام بموسم جيد من الحبار والحبار. في كثير من الأحيان، تمر ربة المنزل بالسوق وتستطيع شراء كيلو من بيض الحبار.

تنتقل تجربة شراء الحبار الطازج من الأصدقاء من البحر، فبالإضافة إلى أن الحبار لا يزال لامعًا في سوق الصباح الباكر، إذا فاتك سوق الظهيرة، فلا تلمس جسم الحبار.

يعتبر الحبار طازجًا عندما يكون لحمه ثابتًا ومرنًا. عندما تضغط بيدك على الجسم، فإن الحبار سوف يعود بسرعة إلى حالته الأصلية ولا يترك أي خدوش.

عندما يكون الحبار طازجًا، سوف ترى لون عينيه واضحًا. إذا لم يكن الحبار طازجًا، ستصبح العيون أكثر تعتيمًا، وفي بعض الأحيان سيخرج منها سائل.

يتم بيع الحبار الطازج في سوق تام كي. الصورة: XH

يحتوي الحبار الطازج على رأس ومخالب وشوارب ملتصقة ببعضها البعض بقوة. إذا لم يكن الحبار طازجًا، فغالبًا ما تكون الأجزاء العلوية طرية وسهلة الفصل.

إذا اخترت الحبار الطازج، فإن أي طبق سيكون لذيذًا. لأن المأكولات البحرية لا تحتاج إلى بهارات معقدة.

على عكس التخصصات الجبلية - عادةً اللحوم البرية، تحتاج ربات البيوت إلى مزيد من المساعدة من التوابل مثل الفلفل البري والمنخل لقمع رائحة الحيوانات. على العكس من ذلك، مع الهدايا من البحر، كلما كانت المأكولات البحرية طازجة، كلما كانت الحاجة إلى طهيها بسيطة وغير معقدة.

مثل غيره من المأكولات البحرية، يعتبر الحبار غذاءً غنيًا بالبروتين والمعادن الأساسية المفيدة جدًا للصحة. تشير المعلومات الغذائية إلى أن الحبار يتمتع بخصائص مضادة للبكتيريا، قادرة على تحييد البكتيريا والفيروسات الضارة.

ناهيك عن ذلك، فإن محتوى الفيتامينات والعناصر الغذائية الموجودة في الحبار مفيدة جدًا في تثبيط نمو الخلايا السرطانية، وتقليل الصداع النصفي، ومنع فقر الدم...

وبطبيعة الحال، فإن جميع الفوائد الصحية للحبار أو أي نوع من المأكولات البحرية مفيدة إذا كنت تأكلها باعتدال، ويجب أن تكون طازجة.

ويوصي خبراء الصحة أيضًا بأن كلما كانت عملية معالجة الطعام أبسط، كلما احتفظ بالمزيد من العناصر الغذائية. لذلك، فإن حساء الحبار المطهو ​​على البخار أو حساء الطماطم البسيط هو... الحب الحقيقي.

قم بطهي طبق من الحبار والأرز على البخار، ثم قدمه مع بعض الخضروات، وبالطبع مع وعاء من صلصة السمك بالزنجبيل - لأنه وفقًا للطب الشرقي، فإن الحبار هو طعام بارد (يين)، بينما الزنجبيل هو يانج. يعد توازن الين واليانج عاملاً مهمًا في الحفاظ على الانسجام الطبيعي للجسم.

إذا لم يكن لديك الوقت لتحضير سلة جيدة من الخضروات، فإن بضعة أغصان من السبانخ المائية مع طبق من الحبار تكفي لتحضير وجبة رائعة من المأكولات البحرية...

المصدر: https://baoquangnam.vn/mua-muc-thang-ba-3150251.html