"الجيل الأول"
يقدم دليل ميشلان المطعم الواقع في شارع 5B Phu Doan المزدحم، Hoan Kiem، هانوي. يتمتع المطعم بمساحة متواضعة، مع ديكور داخلي بسيط ولكنه جذاب.
لماذا يحظى حساء الدجاج نجويت بشعبية كبيرة بين رواد المطاعم؟
لينه فام/ دليل ميشلان فيتنام
مركز الاهتمام في هذا المطعم هو وعاء البخار المليء بالمرق الموجود أمامه، والذي يحيط به سلال مليئة بالمعكرونة وبراعم الفاصوليا وصفوف من شرائح الدجاج. ومن الأمور الجذابة بشكل خاص صواني الدجاج الذهبي، والتي يتم ترتيبها بعناية من الدجاج الكامل إلى القطع الصغيرة.
"الشيف المبدع وراء هذا المطعم هي السيدة لي ثي مينه نجويت، وهي مواطنة من هانوي ولدت عام 1967. تنتمي إلى عائلة ليس لديها خبرة في إدارة المطاعم، وهي تمثل الجيل الأول.
قبل اكتشاف موهبتها في صنع حساء الفو الرائع، كانت السيدة نجويت تكسب عيشها من التجارة في سوق صغير. وبفضل تشجيع عائلتها وأصدقائها، خاضت غمار عالم الفو، وافتتحت مطعم Nguyet Chicken pho في عام 2009،" حسب ما جاء في ميشلان.
وفقًا لمجلة الطهي المرموقة هذه، بدأ هذا المطعم كمطعم صغير يقدم حساء الفو على الرصيف في الحي القديم في هانوي، مع وجود عدد قليل من الكراسي حول وعاء حساء الفو. ومع ذلك، وبفضل دعم رواد المطعم، تمكنت السيدة نجويت وزوجها وابنتها من توسيع مطعمهم المتواضع إلى مطعم واسع يرحب بالضيوف طوال اليوم، ولكنه يظل مزدحما بشكل أساسي من الساعة الخامسة مساء حتى منتصف الليل.
الإخلاص في كل طبق من الفو
يصنف دليل ميشلان حساء الفو بالدجاج نجويت على أنه تم تحضيره باستخدام طرق الطهي التقليدية التي توارثتها الأجيال. يعد الاختيار الدقيق للمكونات الصحيحة أمرًا بالغ الأهمية في هذه العملية.
"تم طهي الطعام منذ الساعة الرابعة صباحًا. إن قلب طبق الفو هو المرق، وهو عبارة عن خليط يتطلب جهدًا مكثفًا ويُطهى على نار هادئة من العظام لأكثر من 12 ساعة. "يتم الحصول على لحوم الدجاج حصريًا من أسواق الجملة ذات السمعة الطيبة، وتخضع لعملية اختيار صارمة لضمان اللذة والطراوة المطلوبة، وتلبية المعايير الصارمة للسيدة نجويت"، وفقًا لدليل ميشلان.
أشادت مجلة ميشلان بهذا المطعم بشكل كبير.
لينه فام/ دليل ميشلان فيتنام
وبالمثل، يتم شراء المكونات الأخرى مثل حساء الفو والزنجبيل والبصل من موردين ذوي سمعة طيبة. للحفاظ على أعلى المعايير، يتم استخدام كافة المكونات في نفس اليوم. سيتم التخلص من بقايا الطعام لضمان استخدام المكونات الطازجة في اليوم التالي.
ونقلت مجلة ميشلان عن صاحب المطعم قوله: "أنا أهتم دائمًا بالدقة وجودة كل طبق من حساء الفو. ولعل هذا التفاني هو الذي ساعدني في الحفاظ على قاعدة العملاء المخلصين على مر السنين".
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)