أكثر الأطعمة ذات الرائحة "الفظيعة" في العالم، هل تجرؤ على تذوقها؟

لدى دول العالم تخصصاتها الخاصة، ومن بينها أطباق تشتهر ليس فقط بنكهاتها الفريدة ولكن أيضًا برائحتها "التحدي". إليكم بعضًا من أكثر الروائح "الكريهة" في العالم.

1. سورسترومينغ - سمك الرنجة الفاسد السويدي

يُعرف طبق Surstromming بأنه أحد أكثر الأطباق ذات الرائحة الكريهة والمذاق غير اللطيف في العالم، وهو طبق رنجة البلطيق المخمر ذو المذاق الحامض المميز، وهو مشهور بين السويديين. يتم تمليح الرنجة قليلاً وتركها لتتخمر لعدة أشهر، مما يخلق رائحة تذكرنا بالبيض الفاسد والخل والزبدة الزنخة.

غالبًا ما يتم تعليب Surstromming، وعند فتحه، يمكن أن تكون الرائحة قوية جدًا لدرجة أنها قد تجعل العديد من الأشخاص يشعرون بالدوار. بسبب الرائحة القوية للغاية للرنجة الفاسدة، لا يجرؤ الكثير من الناس على فتح علبة الرنجة المعلبة إلا في الهواء الطلق أو نقع العلبة في الماء قبل فتحها.

في كثير من الأحيان يأكل السويديون طبق Surstromming مع الخبز الرقيق (tunnbrod) والبطاطس والبصل والقشدة الحامضة والتوابل الأخرى.

2. هاكارل - لحم سمك القرش المخمر الأيسلندي

هاكارل هو طبق آيسلندي تقليدي فريد من نوعه مصنوع من لحم سمك القرش المخمر في جرينلاند. نظرًا لأن لحم سمك القرش في جرينلاند يحتوي على سموم طبيعية، فقد طور الآيسلنديون طرق معالجة خاصة لجعله آمنًا للاستهلاك. تتضمن العملية دفن لحم القرش تحت الأرض ليتخمر لمدة تتراوح بين 6 إلى 12 أسبوعًا، ثم تجفيفه لعدة أشهر أخرى.

يصبح سمك القرش الفاسد مقرمشًا باللون البني عندما يجف. (الصورة: ABC Au)

يعطي حمض البوليك الموجود في اللحوم رائحة تشبه رائحة البول، وطعمًا مالحًا، وملمسًا مطاطيًا. يصف العديد من الأشخاص طعمه بأنه غير سار على الإطلاق، مثل الشيف الشهير جوردون رامزي الذي لم يتمكن من بلعه عندما حاول تناول هاكارل. يقول العديد من السائحين الذين استمتعوا بهذا الطبق أن مذاقه يشبه الجبن الأزرق ولكن برائحة البول.

ومع ذلك، بالنسبة للآيسلنديين، يعتبر هاكارل جزءًا مهمًا من الثقافة الطهوية ، وغالبًا ما يتم الاستمتاع به مع نبيذ برينيفين التقليدي لتحقيق التوازن بين النكهات.

3. كيفياك - فقمة محنطة على شكل طائر ميت من جرينلاند

الكيفياك هو طبق شتوي لشعب الإنويت في جرينلاند يتميز بتحضير غير عادي. يتم تحضير هذا الطبق التقليدي عن طريق حشو 500 طائر بحري صغير (أوك) بمناقيرها وأرجلها وريشها سليمة في بطن فقمة تم إزالة أعضائها، ثم خياطتها ودفنها تحت الأرض لتتخمر لعدة أشهر.

بعد سبعة أشهر، تتسرب دهن الفقمة المخمرة إلى الطيور، مما يجعلها طرية، ويأكل الناس الطيور مباشرة من بطن الفقمة دون معالجة.

الكيفياك هو طبق مخصص للمناسبات الخاصة في جرينلاند مثل حفلات الزفاف أو العطلات، وهو أيضًا طبق أساسي في حفلات الزفاف في جرينلاند.

على الرغم من أن الكيفياك يعد طعامًا شهيًا ومحبوبًا في ثقافة الإنويت، إلا أنه يتمتع برائحة قوية جدًا، لدرجة أن الناس غالبًا ما يضطرون إلى الاستمتاع به في الهواء الطلق لتجنب انتشار الرائحة في المنزل.

4. جبنة فيو بولوني الفرنسية - رائحتها تشبه رائحة المرحاض غير النظيف

جبن فيو بولوني هو جبن طري يعود أصله إلى شمال فرنسا، وتحديدًا منطقة با دو كاليه بالقرب من بلدة بولوني سور مير. يُصنع هذا الجبن من حليب البقر النقي، ويشتهر برائحته القوية والمميزة، لدرجة أنه يُعرف بأنه "الجبن الأكثر رائحة كريهة" في العالم. ​

تأتي الرائحة القوية لجبنة Vieux Boulogne من عملية إنتاجها الفريدة: حيث يتم نقع قشرة الجبن في البيرة لمدة تسعة أسابيع تقريبًا. تؤدي هذه العملية إلى حدوث تفاعل تخمير بين البيرة والإنزيمات الموجودة في الجبن، مما يؤدي إلى ظهور رائحة قوية ومميزة. ​

جبنة فيو بولوني هي الجبنة الأكثر رائحة في العالم. (الصورة: tasteoffrancemag)

في عام 2004، استخدم العلماء في جامعة كرانفيلد (المملكة المتحدة) جهاز تحليل الروائح المعروف باسم "الأنف الإلكتروني" لتقييم روائح العديد من أنواع الجبن المختلفة. وأظهرت النتائج أن منطقة Vieux Boulogne تصدرت القائمة من حيث قوة الرائحة.

حتى أن رائحة هذا الجبن تمت مقارنتها برائحة المرحاض الذي لم يتم تنظيفه منذ فترة طويلة أو "مزيج من رائحة الجسم وروث البقر".

تنتشر رائحة كريهة في منطقة بولوني القديمة لدرجة أنه من غير القانوني تناول الطعام في وسائل النقل العام في فرنسا.

5. هونغيو هوي - سمك الراي الكوري المخمر

هونغيو هوي هو سمك الراي المخمر. مع رائحة مميزة تشبه رائحة المرحاض، تم تصنيف هونغيو هوي كواحد من أكثر الأطباق ذات الرائحة الكريهة في العالم.

مصنوع من سمك الراي اللساع، وهو سمك لا يوجد لديه مثانة أو كلى، مع آلية لإخراج الفضلات الداخلية مباشرة من خلال الجلد على شكل حمض البوليك، لذلك عند التخمير، يتم إنتاج حمض البوليك وتحويله إلى الأمونيا، مما يسبب رائحة كريهة.

يعتبر سمك الراي المخمر Hongeo-hoe باهظ الثمن إلى حد ما. (الصورة: نيويورك تايمز)

هونغيو هوي هو طبق كوري تقليدي فريد من نوعه مصنوع من سمك الراي المخمر. تنتج عملية التخمير الطبيعية للراي اللساع رائحة قوية، غالبًا ما تتم مقارنتها برائحة البول (الأمونيا) أو المرحاض الخارجي.

يتم تقطيع سمك الراي المخمر إلى شرائح وتناوله نيئًا، وغالبًا مع التوابل والخضروات النيئة. على الرغم من أن الرائحة قد تكون غير سارة للكثيرين، إلا أن طعم هونغيو هوي يحظى بتقدير كبير من قبل الذواقة. يتمتع لحم السمك بصلابة مميزة ونكهة غنية، مما يوفر تجربة طهي فريدة من نوعها.

بعد الاستمتاع، يمكن لطعم الأمونيا الناتج عن هونغيو هو أن يبقى في الفم وحتى يلتصق بملابس وشعر المتناول لساعات.

٦. ناتو - طبق فول الصويا الياباني "اللزجي"

ناتو هو طبق ياباني تقليدي مصنوع من فول الصويا المخمر. يتميز الطبق بملمس لزج مع خيوط طويلة ولزجة من المادة المخاطية التي تربط فول الصويا معًا ورائحة كريهة مميزة لا يستطيع الجميع تحملها.

يقول الكثير من الناس أن هذا الطعام له رائحة قوية ونفاذة تشبه رائحة الأمونيا أو الجوارب القديمة. يقارن بعض الناس طعم الناتو بالجبن "الفاسد" أو اللحوم القديمة. تأتي هذه الرائحة من المركبات التي تم إنشاؤها أثناء التخمير، بما في ذلك ثنائي الأسيتيل والبيرزين.

ناتو - طبق فول الصويا المخمر الشهير في اليابان. (الصورة: فيتنام+)

على الرغم من رائحته الكريهة إلى حد ما، فإن الناتو يعد مصدرًا قويًا للتغذية، حيث يوفر كمية وفيرة من البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن. يحتوي هذا الطعام أيضًا على الكثير من فيتامين K2 وفيتامين C والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك... وهي مفيدة للصحة.

7. التوفو الصيني النتن

التوفو النتن هو طعام شعبي في الشوارع الآسيوية. تتضمن عملية صنع التوفو ذو الرائحة الكريهة تخمير التوفو الطازج في بيئة خاصة لخلق نكهة مميزة. ما يتذكره السائحون أكثر عندما يتحدثون عن هذا الطبق الشعبي هو رائحته العفنة المميزة.

غالبًا ما يتم بيع التوفو ذو الرائحة الكريهة في الأسواق الليلية أو في الشارع، ويقول خبراء الطعام إن مذاقه يكون ألذ كلما كانت رائحته أقوى.

يتميز التوفو ذو الرائحة الكريهة برائحة قوية ولكنه يتمتع بنكهة غنية. (المصدر: القصة الكبرى)

على الرغم من رائحته القوية والمميزة، والتي تتم مقارنتها في كثير من الأحيان برائحة الجبن المخمر بقوة أو الجوارب المتعرقة، فإن التوفو ذو الرائحة الكريهة له نكهة غنية وكريمية يجدها الكثيرون جذابة. عند القلي العميق، تتحد الطبقة الخارجية المقرمشة مع الطبقة الداخلية الناعمة لخلق تجربة طهي فريدة من نوعها. ومع ذلك، فإن الرائحة المميزة قد تجعل بعض الأشخاص يترددون في تجربتها للمرة الأولى.

يمكن تناول التوفو النتن نيئًا، أو مطهوًا على البخار، أو مطهيًا، أو غالبًا مقليًا، ويقدم مع صلصة الفلفل الحار. لون التوفو النتن متنوع للغاية أيضًا. في تشجيانغ، يتم قلي التوفو النتن حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا، بينما في هونان، يكون لون التوفو النتن أسودًا.

(فيتنام+)

المصدر: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-dac-san-co-mui-kinh-khung-nhat-the-gioi-ban-co-dam-nem-thu-post1023137.vnp