في عام 2014، بعد الزواج، بدأت السيدة ترونغ ثي هونغ - مديرة تعاونية هونغ مانه (بلدية تان لوي، منطقة دونج هي، مقاطعة ثاي نجوين) وزوجها مشروع إنتاج المعكرونة الأرزية وحافظوا عليه منذ ذلك الحين.
السيدة ترونغ ثي هونغ - مديرة جمعية هونغ مانه التعاونية (بلدية تان لوي، منطقة دونج هي، مقاطعة تاي نجوين) بدأت في صناعة المعكرونة الأرزية في عام 2014. الصورة: ها ثانه
وبحسب السيدة هونغ، قبل الزواج، كان زوجها يصنع المعكرونة لفترة قصيرة، لذلك بعد الزواج، وبسبب عدم وجود وظيفة مستقرة، قرر الزوجان الاستثمار في الآلات والمعدات لإنتاج المعكرونة.
في ذلك الوقت، لم يكن لديهم الكثير من الخبرة، لذلك تعلم الزوجان أثناء العمل. في المرة الأولى التي بدأوا فيها بصنع المعكرونة، فقدوا طنًا من الأرز دون الحصول على أي منتج نهائي لأن كل شيء ذهب هدرًا. بعد شهر كامل من الذهاب والإياب، تمكنت هونغ وزوجها أخيرًا من إنتاج أول دفعة كاملة من المعكرونة الأرزية.
ومنذ ذلك الحين، أصبحت جودة المعكرونة التي تنتجها عائلتها جيدة بشكل متزايد، ويفضلها العديد من العملاء، لذلك يتم بيع المنتجات بمجرد تصنيعها. لا يشتري العملاء للأكل فقط، بل يشترون أيضًا كهدايا، لذا هناك أوقات لا يتوفر فيها مخزون كافٍ للبيع.
يتم اختيار الأرز المستخدم في صنع المعكرونة بعناية. الصورة: ها ثانه
نظرًا لتقدير جودة المنتج بشكل كبير، في عام 2022، وبتشجيع ودعم السلطات والقطاعات المحلية، أنشأت السيدة هونغ وزوجها تعاونية هونغ مانه في بلدية تان لوي، منطقة دونغ هي، مقاطعة ثاي نجوين مع 7 أعضاء. في الوقت الحالي، تنتج التعاونية منتجين رئيسيين: الشعيرية ومعكرونة الفو، معبأتان بأوزان مختلفة.
لتحضير معكرونة لذيذة وعالية الجودة، يعد اختيار المكونات الصحيحة أمرًا مهمًا للغاية. يتم اختيار الأرز بعناية من قبل السيدة هونغ، دون أي خليط، وهو أرز خانج دان، وأرز باو تاي الأبيض، وأرز باو تاي الوردي القياسي. وأضافت السيدة هونغ "إن المعكرونة مصنوعة بالكامل من الأرز النقي بنسبة 100% دون أي شوائب، وبالتالي فإن الأرز الجيد ينتج منتجات جيدة".
يتم طحن دقيق المعكرونة باستخدام مطحنة حجرية لجعل المعكرونة لذيذة أكثر. الصورة: ها ثانه
بعد اختيار المكونات، يتم غسل الأرز جيداً ونقعه ليلة كاملة حتى صباح اليوم التالي، ثم يتم طحنه إلى دقيق. بعد هذه الخطوة يتم تصفية الدقيق وضغطه لمدة 5-6 ساعات تقريبا ثم وضعه في آلة بثق المعكرونة. عندما تصبح المعكرونة خيوطًا، ستستمر في الحضانة طوال الليل حتى صباح اليوم التالي، ثم توضع في خزان الغسيل وتجفف وتعبئتها.
في السابق، عندما لم يكن هناك فرن لتجفيف المعكرونة، كان إنتاج عائلة السيدة هونغ يعتمد بشكل كبير على الطقس. فإذا هطلت الأمطار، كان الإنتاج مستحيلاً. ولكن بما أن العائلة استثمرت في فرن التجفيف، فإنها لا تزال قادرة على إنتاج المعكرونة حتى عندما تمطر، ولكن التكلفة ستكون أعلى.
بعد الطحن، يتم تعبئة المسحوق في أكياس من أجل الترشيح والضغط. الصورة: ها ثانه
وبحسب السيدة هونغ، فإن أفضل طقس لإنتاج المعكرونة هو موسم الجفاف من يوليو إلى ديسمبر من العام، عندما تكون المعكرونة جميلة وذات جودة جيدة، وفي الوقت نفسه، تكون مدة الصلاحية أطول دون أن تتلاشى.
على العكس من ذلك، في أشهر يناير وفبراير ومارس، من المرجح جدًا أن تنكسر المعكرونة. في شهري مايو ويونيو، وبسبب الطقس الحار، لم يكن من الممكن استخدام المعكرونة إلا لفترة قصيرة تبلغ 15 يومًا قبل أن تفقد لونها. لذلك، في ذلك الوقت، كانت عائلتها تصنع المعكرونة فقط لتوصيلها إلى العملاء ولم تحتفظ بأي منها في المخزون.
أفضل طقس لصنع المعكرونة هو من شهر يوليو إلى شهر ديسمبر. الصورة: ها ثانه
الفرق بين معكرونة الأرز التي تصنعها عائلة السيدة هونغ هو أن المعكرونة ذات لون أبيض صافٍ، وعندما تُطهى تكون مطاطية ومقرمشة وليست طرية، وبعد الطهي يمكن تخزينها لفترة طويلة دون أن تنكسر مثل العديد من أنواع معكرونة الأرز الأخرى الموجودة في السوق اليوم.
يتم تحقيق الجودة لأن السيدة هونغ تستخدم طاحونة حجرية لطحن الدقيق بدلاً من طاحونة الدقيق الجاف، لأنه وفقًا للسيدة هونغ، عند استخدام طاحونة الدقيق الجاف، لن تكون المعكرونة بيضاء صافية ولكنها ستكون معتمة، وعند طهيها، ستصبح طرية، مما يؤثر على الجودة.
وأشارت السيدة هونغ إلى أن أفضل وقت لعائلتها لبيع ممتلكاتها هو من ديسمبر (الشهر الذي يسبق رأس السنة القمرية الجديدة) إلى يناير وفبراير من العام التالي. بفضل مجموعتين من الآلات، واحدة للبثق وأخرى للطلاء، تنتج عائلة السيدة هونغ في المتوسط من 2.5 إلى 4 كينتال من المعكرونة يوميًا اعتمادًا على الوقت. وللحفاظ على إنتاج واستهلاك المعكرونة، توظف عائلة السيدة هونغ حاليًا ثلاثة عمال، بما في ذلك زوجها وزوجتها وعامل يومي إضافي.
يتم تعبئة المنتجات للتصدير إلى السوق. الصورة: ها ثانه
في الوقت الحاضر، لا تُباع معكرونة الأرز التي تنتجها عائلة السيدة هونغ للأشخاص والوكلاء في ثاي نجوين فحسب، بل يتم أيضًا جلبها إلى محلات السوبر ماركت ومحطات الحافلات وتصديرها إلى بعض المقاطعات والمدن مثل باك جيانج، وباك نينه، وهايفونج، وهانوي، ودا نانغ...
تبيع عائلة السيدة هونغ معكرونة الأرز بأسعار تتراوح بين 25 ألفًا إلى 30 ألف دونج للكيلوغرام اعتمادًا على نوع الأرز. بعض المنتجات التي تباع في محلات السوبر ماركت تكلف 50,000 - 60,000 دونج/كيلوجرام. حتى الآن، تم تسجيل المنتج باستخدام الباركود وختم تتبع المنشأ وتغليف المنتج عالي الجودة.
في الوقت الحالي، تتمتع منتجات المعكرونة الأرزية التعاونية بتغليف وتصميمات وطوابع تتبع. الصورة: ها ثانه
وفي المستقبل القريب، تخطط عائلة السيدة هونغ للاستثمار في آلة أخرى لبثق المعكرونة لتوسيع نطاق الإنتاج وتلبية الطلب في السوق. ومع ذلك، فإن الصعوبة الأكبر التي تواجهها التعاونية هي أنها لا تزال تفتقر إلى رأس المال، لذا تأمل السيدة هونغ في تلقي الدعم من جميع المستويات والقطاعات لتوسيع نطاقها وبناء صالة عرض للمنتجات.
وتستكمل السيدة هونغ إجراءات تسجيل العلامة التجارية OCOP لمنتجات المعكرونة الأرزية الخاصة بالتعاونية هذا العام. الصورة: ها ثانه
حتى الآن، تعمل السيدة هونغ على استكمال الإجراءات الورقية المتعلقة بسلامة الغذاء والنظافة للتسجيل في مسابقة منتجات OCOP هذا العام. وأعربت السيدة هونغ عن أمنيتها قائلة: "نأمل أنه بعد حصول المنتج على شهادة OCOP، ستكون هذه فرصة للتعاونية لتوسيع سوق استهلاكها، وبالتالي مساعدة المنتج على المضي قدمًا، وتأكيد سمعته في السوق، وخلق المزيد من الدخل للعاملين".
[إعلان رقم 2]
مصدر
تعليق (0)