إن زراعة أشجار نجمة الفاكهة البرية، وتحويلها إلى أحد تخصصات قرية سوك ترانج، توفر فرص عمل لسكان القرية ودخلاً جيدًا.

شجرة الكانا هي نبات بري أو مزروع على طول الأنهار والقنوات في دلتا ميكونج، ولا تتمتع بكفاءة اقتصادية كبيرة، ويتم معالجتها وتحويلها إلى وجبة خفيفة. ومع ذلك، ساعد هذا النبات البري السيد نجو توان ثانه في الدائرة السابعة بمدينة سوك ترانج، مقاطعة سوك ترانج، على كسب 100 مليون دونج شهريًا، مما أدى إلى خلق فرص عمل ودخل أفضل للمزارعين.

تصبح الفاكهة البرية تخصصًا لفاكهة النجمة المخللة الحلوة والحامضة

في الماضي، كانت شجرة التفاح النجمي تنمو بريًا، ولكن في وقت لاحق قام الناس بزراعتها في العديد من المناطق في دلتا نهر ميكونج على طول الأنهار والقنوات.

عندما تنضج ثمرة النجمة، يتم حصادها من أجل معالجتها وتحويلها إلى وجبات خفيفة حلوة وحامضة نموذجية مثل ثمرة النجمة المسكرة (تسميها بعض الأماكن ثمرة النجمة المسكرة)، ثمرة النجمة المنقوعة في الملح والفلفل الحار.

Anh nông dân Sóc Trăng — تفاحة نجمية خالية من البذور للسيد نجو توان ثانه في الدائرة 7، مدينة سوك ترانج، مقاطعة سوك ترانج. الصورة: HX

إن الوجبة الخفيفة الشهيرة المرتبطة بطفولة العديد من الأشخاص المذكورة أعلاه تجمع بين النكهات الحامضة والحلوة والمالحة والحارة بشكل جذاب للغاية، دون أي طعم قابض عندما تكون غير مطبوخة، وإذا وجدت، فهي قابضة قليلاً فقط.

لكن بسبب قلة التركيز وقلة كمية المزروعات، فإن الناس غالبًا ما يقومون بتجهيز الأطباق للاستخدام العائلي فقط. وإذا قاموا ببيعها، فإن الكمية تكون صغيرة ومدة الحفظ ليست طويلة.

في حالة السيد نجو توان ثانه في الدائرة السابعة بمدينة سوك ترانج بمقاطعة سوك ترانج، الأمر مختلف. فبفضل هذا النوع من الأشجار، وبعد خصم النفقات، حقق ربحًا بلغ نحو 100 مليون دونج في شهر واحد فقط.

وفي حديثه للصحافيين حول طريقته، قال السيد ثانه إنه لم يكن متخصصاً في الزراعة، لكنه كان شغوفاً بأشجار الفاكهة، حيث كان يرغب في تحويل وجبة خفيفة رخيصة من دلتا ميكونج إلى تخصص معروف لدى العديد من المستهلكين، بأعلى مستويات الجودة.

منذ عام 2020، بدأ في صنع مخلل فاكهة النجمة الحلو والحامض لبيعه عندما تكون حديقة فاكهة النجمة الخاصة بعائلته مليئة بالفاكهة. ومن المعروف أنه في هذا الوقت، وبسبب تأثير وباء كوفيد-19، فإن أغلب استهلاك فاكهة النجمة يواجه العديد من الصعوبات والعقبات. في الحديقة (تم زرع أكثر من 120 شجرة فاكهة نجمية على مساحة حوالي 7000 متر مربع) تسقط الكثير من الفاكهة.

ولصنع فاكهة النجمة المخللة الحلوة والحامضة، أنفق بجرأة مئات الملايين من الدونغ للاستثمار في الآلات للحصول على منتجات لذيذة يمكن حفظها لفترة طويلة دون التأثير على جودة المنتج، كما بذل الكثير من الجهد في البحث عن السوق.

"لقد أدركت أن الطلب من العملاء على منتجاتي مرتفع للغاية، لذا أنفقت مئات الملايين لشراء المعدات والآلات اللازمة لإنشاء منتجات كارامبولا طويلة الأمد دون التأثير على الجودة"، كما قال السيد ثانه.

ومع ذلك، في البداية، عند طرحها في السوق الإقليمية، لم تكن كمية المنتجات المستهلكة كما هو متوقع بسبب سعر البيع المرتفع (كانت تكاليف المعالجة أعلى من الطريقة التقليدية).

وللتغلب على الصعوبات المباشرة، وإدراكه أنه لا يستطيع المنافسة على السعر، استخدم السيد ثانه شبكات التواصل الاجتماعي للترويج لمنتجاته وافتتح بجرأة متجرًا لتقديم المنتجات في مدينة كان ثو. بفضل مثابرته، تمكن السيد ثانه من زيادة العدد من بضعة صناديق من فاكهة النجمة المخللة الحلوة والحامضة التي كان يبيعها كل شهر إلى 50-100 صندوق. ومن هناك، فإنه يحفزه على مواصلة تحسين نوعية وكمية المنتجات.

تطبيق العلم والتكنولوجيا لإنشاء منتجات حصرية مثل الكرامبولا الخالية من البذور

وبعد أن سعد بالنتائج الأولية، واصل السيد ثانه تحسين المنتج لمنح العملاء تجربة مرضية قدر الإمكان من خلال البحث عن كيفية فصل البذور. استغرق الأمر أكثر من عامين لصنع فاكهة النجمة الخالية من البذور.

قال السيد ثانه: "يجب أن تتم عملية فصل بذور الكرامبولا بواسطة آلة. ولصنع هذه الآلة، كان عليّ تحسينها من خلال العديد من الإصدارات، وفشلت عدة مرات، واضطررت إلى الاستعانة بمهندس للقيام بذلك".

وبحسب السيد ثانه، فقد صنع في البداية أدوات بدائية لفصل البذور، والتي استغرق العمال الكثير من الوقت لإعدادها. بالنسبة لفاصل البذور الحالي، تم التغلب على العيوب المذكورة أعلاه، حيث أصبحت فاكهة النجمة المنتجة ذات مظهر أكثر جمالاً. هذا هو أول جهاز لفصل بذور الكناريوم في السوق، مما يساعده في إنشاء منتج حصري.

وعند تقديمه للعملية الفنية، قال إن فاكهة النجمة الطازجة (التي تم حصادها للتو وتجميدها لمدة لا تزيد على 6 ساعات) عند وصولها إلى ورشة العائلة يتم وضعها في فاصل البذور، ثم غسلها وتتبيلها بالسكر والملح وتجميدها. ومن خلال القيام بذلك، فإن فاكهة النجمة المملحة تتمتع بلون أخضر جميل، ولا تزال تحتفظ بالطعم الحلو والحامض المألوف ولا تصبح قابضة.

عندما يقوم شخص ما بوضع طلب، سيقوم السيد ثانه بتعبئة المنتج وإرساله بسرعة في نفس اليوم. ومن المعروف أن المنتج يمكن حفظه في الثلاجة لمدة تزيد عن شهر، وفي الفريزر لمدة تصل إلى 12 شهرًا.

أثناء المعالجة، يجب أن تمر شجرة التفاح النجمي بعملية إزالة المبيدات الحشرية على الرغم من أنها نبات طبيعي تمامًا وذو حيوية قوية، دون تدخل المبيدات الحشرية، لضمان أن يكون المنتج الذي يصل إلى المستهلكين هو الأفضل.

يتم حاليًا بيع الكرامبولا الخالية من البذور في جميع أنحاء البلاد، بمعدل يزيد عن 2 طن شهريًا. وببيع الصندوق الذي يزن 500 جرام بسعر يتراوح بين 80 و90 ألف دونج، فإنه يكسب نحو 100 مليون دونج شهريا.

ويسعى السيد ثانه إلى تعزيز السوق في المنطقتين الشمالية والوسطى. بالإضافة إلى المنتجات المذكورة أعلاه، يقوم أيضًا بتصنيع فاكهة النجمة المجففة وعنب الثعلب الخالي من البذور. وفي الوقت نفسه، يجري البحث لصنع الحرف اليدوية من بذور الكناريوم.

وفقًا للطب التقليدي، فإن تفاحة النجمة لها تأثير في تنقية الحرارة وإزالة السموم، ودعم علاج الأرق والسعال وموازنة الكوليسترول... من خلال الطريقة المذكورة أعلاه، ساعد السيد ثانه هذه الفاكهة الرخيصة في أن تصبح تخصصًا ذا علامة تجارية، مما يساهم في الترويج لمطبخ منطقة النهر لعدد كبير من رواد المطاعم المحليين والأجانب.

[إعلان رقم 2]
المصدر: https://danviet.vn/trong-cay-ca-na-ra-qua-dai-bien-thanh-dac-san-soc-trang-lang-tren-xom-duoi-co-viec-thu-nhap-tot-20250219084045433.htm