لأول مرة شعرت بمرور الفصول والتغيرات الصغيرة في الطبيعة. لأول مرة استمتعت بالأطباق المميزة التي أعدها شعب الهمونغ ببساطة في الوادي العميق.
موسم العطر واللون
في ذلك الخريف، انطلقنا من مدينة هو تشي منه في شاحنة صغيرة قديمة، عبر المقاطعات الوسطى، إلى هانوي، ومن هناك، واصلنا التحرك نحو الشمال الغربي.
كانت المحطة الأولى للمجموعة هي منطقة مو كانج تشاي - حيث تتغير الحقول المتدرجة تدريجيًا من اللون الأخضر الفاتح إلى الأصفر الذهبي. إن أبرز ما يميز هذه اللوحة الجميلة للمناظر الطبيعية الخريفية هو الألوان النابضة بالحياة لأزياء النساء المرتفعات اللواتي يحصدن الأرز بفرح.
إن رائحة الأرز العطري الممزوجة برائحة الرياح المميزة القادمة من عشب المرتفعات تجعل القلب ينبض بشكل أسرع. عند مروري بـ Tu Le، استنشقت أيضًا رائحة الأرز الصغير - هدية الخريف - وهي تتخلل أنفاس الجبال والتلال بلطف.
عند وصولهم إلى مو كانج تشاي، قضت المجموعة ليلة في منزل على ركائز خشبية يدعى دو جو - افتتحه زوجان من همونغ للترحيب بالسياح. صاحبة المنزل، السيدة جو، هي امرأة مبدعة ولديها لكنة لطيفة للغاية في نطقها للغة الكينه.
منزلها يشبه العديد من المنازل الأخرى المبنية على ركائز: في الأسفل يوجد المطبخ ومساحة لوضع بعض الطاولات والكراسي، وفي الأعلى توجد أرضية كبيرة تكفي لنوم حوالي 20 شخصًا. بعد أن انتهينا من التعبئة، قدمت لنا وجبة ساخنة مليئة بالخضراوات واللحوم.
إنها تطبخ بشكل جيد للغاية، لذلك طلبت منها أن تذهب إلى المطبخ معي في اليوم التالي لتتعلم كيفية طهي بعض الأطباق المحلية. لا يعد المطبخ الخريفي في مو كانج تشاي غنيًا جدًا لأن الناس هنا بسيطون فيما يتعلق بالطعام والملابس. المفهوم الأساسي في المطبخ في الأماكن ذات الظروف المادية السيئة هو أن كل طعام يكون في موسمه.
في كثير من الأحيان يذهب سكان المرتفعات إلى الغابة لجمع الخضروات البرية. في المنزل، يزرعون خضراوات خضراء مرة. غالبًا ما يطلق عليه سكان الأراضي المنخفضة اسم "cai meo" لأن "Cat" هي طريقة أخرى للإشارة إلى شعب H'mong.
الخريف هو أيضًا الموسم الذي تغطي فيه كروم اليقطين الأسطح. وهذه أيضًا نقطة مثيرة للاهتمام حول المنازل في المرتفعات. في كثير من الأحيان يقوم الناس بصنع تعريشات للقرع ليتمكن من الصعود من الأرض إلى السطح. توجد أيضًا تحت الشرفة تعريشة ذرة معلقة تبدو جميلة جدًا للعين.
يمتزج اللون البرتقالي لليقطين مع اللون الأصفر الداكن للذرة. بدأ اللون البني للأسقف يتلاشى تدريجيا بسبب الطقس. يخلق اللون الأخضر للتلال واللون الأصفر الناعم لحقول الأرز مشهدًا شعريًا...
من باب الفضول، طلبنا زيارة منزل أحد المقيمين. كان المنزل أكثر تدهوراً مما كنت أتخيل. تحت السقف المغطى بشبكة اليقطين الشعرية يوجد حظيرة الخنازير وقن الدجاج ومساحة المعيشة العائلية.
ذكريات في المطبخ
أرشدتنا السيدة جو لطهي الدجاج المفروم المقلي مع الفلفل الحار والدجاج المملح والبادو - وهو طبق يشبه إلى حد كبير لحم الخنزير الملفوف في أوراق التنبول. لن يكون هناك شيء مميز في طبق الأراضي المنخفضة دون إضافة أوراق شجرة المظلة - وهو نوع من أوراق الغابات ذات الرائحة المميزة.
إن الطعم الحار للأطباق في طقس الخريف البارد في الجبال العالية يثير الشعور بتلقي عناق قوي من صديق جديد. لقد أحبني الخريف في مو كانج تشاي كثيرًا!
لقد طهينا الطعام في المطبخ المظلم ولكن محادثاتنا كانت أكثر إشراقا من ضوء الشمس المنتشر عبر حقول الأرز في الخارج. بعد الانتهاء من الطبق الرئيسي، سألتها: "ماذا أحتاج لصنع الحساء؟"، أريد أن أعرف إذا كانت طريقتها في صنع الحساء مختلفة عن الطريقة المعتادة. فأجابت ببراءة: "لتحضير الحساء، تحتاج إلى قدر!" جعل الجميع ينفجرون بالضحك.
كان حساء اليقطين مختلفًا عن أي حساء تناولته من قبل. حتى في الخريف، من الشرق إلى الغرب، كل مكان مليء باليقطين. كل قطعة من اليقطين دهنية، غنية، وحلوة. يتميز طبق القرع المسلوق بنكهة غنية لأن الطقس هنا قاسي، لذا فإن كل خضار هو تقطير لأفضل وأجمل الأشياء التي يمكن للسماء والأرض أن تقدمها.
وبينما كنا نعد وجبة الغداء، كان طفلها البالغ من العمر أربع سنوات يركض عند قدميها، ويقفز بين ذراعيها من حين لآخر. وكان هناك أيضًا قطة مرقطة تحب الجلوس بجانب موقد الحطب، وتراقب وتستمع إلى محادثتنا باهتمام وتستمتع بهذا الجو الودي.
لقد كانت أفضل ذكريات الخريف التي مررنا بها على الإطلاق. وبالمثل، فإن مشهد الخريف الذي نراه عبر نافذة السيارة لا يمكن أن يحدث إلا مرة واحدة، ولا يمكن رؤيته مرة أخرى حتى لو عدنا على نفس الطريق.
خلال الأيام التي كانت فيها المرتفعات الشمالية الغربية تعاني من الكوارث الطبيعية، اتصلت بالسيدة جو. وقالت إن قسم مو كانج تشاي الذي أقمنا فيه لم يتعرض لأضرار كبيرة.
وفكرت أن الحياة تمر بالعديد من العواصف. لكن في كل مرة، فإن الإيمان بأن كل شيء سيكون على ما يرام يجعلنا نتجاوز العواصف. في وسط المشقة، نرى وجود الحب.
إن الكلمتين "الحب العائلي" لا تقتصران على نطاق ما بين الأشخاص القريبين جدًا، بل هما الحب بين الناس، بغض النظر عن كونهم غرباء أو معارف.
إنني أشتاق إلى كل منطقة زرتها، والتي سجلت شبابي الرائع. بحر من السحب، والتلال، والشلالات، والجداول، والطرق التي تعانق الجبال... أتمنى أن أرى هذا المكان الهادئ مرة أخرى - مثل الخريف في مو كانج تشاي في ذاكرتي، مرات عديدة أخرى في حياتي!
[إعلان 2]
المصدر: https://baoquangnam.vn/mam-com-dau-thu-o-mu-cang-chai-3142160.html
تعليق (0)