لماذا يعتبر فيتامين ب ضروري للغاية لصحة الإنسان

[إعلان 1]
إن عدم الحصول على ما يكفي من فيتامينات ب يمكن أن يؤثر على قدرة الجسم على استقلاب الكربوهيدرات والبروتينات والدهون، مما يتركنا مع مستويات طاقة منخفضة ومشاعر التعب العقلي والجسدي.

Vitamin B có thể được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật và động vật. (Nguồn: Illuminatingyou)

يمكن العثور على فيتامينات ب في مجموعة واسعة من الأطعمة ذات الأصل النباتي والحيواني. (المصدر: Illuminatingyou)

تشعر بالتعب أو أن طاقتك أقل من المعتاد. أم أنك تمر بفترة مرهقة بشكل خاص؟ إذا كنت في هذه الحالة، قد ترغب في التحقق لمعرفة ما إذا كان جسمك يحصل على ما يكفي من فيتامين ب من نظامك الغذائي؟

تشمل فيتامينات ب فيتامين ب1 (الثيامين)، ب2 (الريبوفلافين)، ب3 (النياسين)، ب5 (حمض البانتوثينيك)، ب6 (بيريدوكسين)، ب7 (البيوتين)، ب9 (حمض الفوليك)، وب12 (كوبالامين).

ويقول سايروس لوك، أخصائي التغذية وعضو مجلس إدارة جمعية أخصائيي التغذية في هونج كونج، إن فيتامينات ب الثمانية تعمل معًا لمساعدة الجسم على أداء وظائفه على النحو الأمثل. لذا، فهي كلها ضرورية للصحة العامة.

يقول سايروس لوك: "يمكن لفيتامينات ب أن تعمل على تحسين التعب المزمن لأن العديد منها يشارك في عملية التمثيل الغذائي للطاقة".

ويوضح أن عدم الحصول على ما يكفي من فيتامينات ب يمكن أن يؤثر على قدرة الجسم على استقلاب الكربوهيدرات والبروتينات والدهون، مما يتركنا مع مستويات منخفضة من الطاقة والشعور بالتعب العقلي والجسدي.

فوائد فيتامين ب

تساعد فيتامينات ب الثلاثة - ب1، ب6، وب12 - في الحفاظ على صحة الدماغ والجهاز العصبي من خلال المساعدة في إنتاج النواقل العصبية، وهي الرسل الكيميائية في الجسم.

ولهذا السبب يقول سايروس لوك "إن تناول كمية غير كافية من فيتامين ب يمكن أن يؤثر على الوظيفة الإدراكية والصحة العقلية والعواطف وكيفية إدارتنا للتوتر".

تعتبر فيتامينات B6 وB9 وB12 مهمة لصحة القلب لأنها تشارك في تحلل الهوموسيستين. عند مستويات عالية، يمكن لهذا الحمض الأميني أن يتسبب في إتلاف بطانات الشرايين و"تشجيع" تخثر الدم - مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي والنوبات القلبية وجلطات الدم والسكتة الدماغية.

إن عدم الحصول على ما يكفي من فيتامينات ب الثلاثة هذه يمكن أن يزيد أيضًا من خطر الإصابة بفقر الدم - انخفاض مستويات خلايا الدم الحمراء الصحية - مما يؤدي إلى انخفاض تدفق الأكسجين إلى أعضائك.

بالنسبة للنساء، فإن تناول مكملات فيتامين B9 مهم بشكل خاص قبل وأثناء الحمل. يساعد على تقليل خطر الإصابة بالعيوب الخلقية في دماغ الطفل وعموده الفقري.

يحصل معظمنا على ما يكفي من فيتامينات ب من خلال نظامنا الغذائي، حيث أنها موجودة في مجموعة متنوعة من الأطعمة: الخضروات الخضراء، والحبوب الكاملة، والأسماك، واللحوم ومنتجات الألبان. كما يتم تدعيم العديد من الأطعمة بفيتامينات ب - بما في ذلك ب12 - مثل الحبوب والخبز والمعكرونة.

مجموعة من الأشخاص الذين يعانون من نقص فيتامين ب

وفقا لبحث في الولايات المتحدة، يؤثر نقص فيتامين ب على 3% على الأقل من الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 20 و39 عامًا، و4% من الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 40 و59 عامًا، و6% من الأشخاص الذين تبلغ أعمارهم 60 عامًا فأكثر.

وتقول الدكتورة فانيتا رحمن، طبيبة الباطنة وخبيرة التغذية والمديرة السريرية في مركز بارنارد الطبي في واشنطن، إن هناك مجموعات معينة من الأشخاص معرضون بشكل خاص لنقص فيتامين ب.

ويقول الدكتور رحمن إن الأشخاص الذين يشربون كميات كبيرة من الكحول قد يكونون معرضين لخطر الإصابة بنقص فيتامين ب1. قد يعاني كبار السن والنباتيون والأشخاص الذين يتناولون عقار الميتفورمين - المستخدم للتحكم في مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 - من نقص فيتامين ب12.

يوضح الدكتور رحمن أن بعض الأشخاص ينتجون حمض المعدة بشكل أقل مع تقدمهم في السن ويمتصون فيتامين ب12 بشكل أقل كفاءة لأن حمض المعدة ضروري لإطلاق ب12 من الطعام.

نظرًا لأن فيتامين ب12 يوجد بشكل أساسي في المنتجات الحيوانية، فإن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا قائمًا على النباتات قد يعانون من نقص هذا الفيتامين.

قد يكون لديك نقص في فيتامين ب إذا كنت تعاني من هذه الحالة.

يقول خبير التغذية سايروس لوك: "قد يعاني الأشخاص الذين يعانون من نقص فيتامينات ب من التعب والضعف أو الشعور العام بنقص الطاقة".

قد يعانون أيضًا من خدر أو وخز في أيديهم وأقدامهم، بالإضافة إلى ضعف العضلات. في الحالات الأكثر شدة، قد يؤدي نقص فيتامين ب إلى مشاكل إدراكية مثل الارتباك وفقدان الذاكرة والاكتئاب، وحتى الخرف.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب؟

يمكن العثور على فيتامينات ب في العديد من الأطعمة النباتية. على سبيل المثال، تحتوي فول الصويا على فيتامينات B1، B3، وB7. الحبوب الكاملة هي مصدر غني بفيتامينات B1 وB6 وB7. يحتوي الفطر على فيتامين ب5؛ تحتوي الأعشاب البحرية والناتو (طعام ياباني تقليدي مصنوع من فول الصويا المخمر) على فيتامين ب2؛ يحتوي الشوفان على فيتامين ب1 وفيتامين ب5؛ يحتوي الأرز البني على فيتامينات B3 و B6؛ والخضروات الورقية الخضراء الداكنة مثل السبانخ تحتوي على فيتامين ب6.

تشمل المنتجات الحيوانية التي تعتبر مصادر جيدة لفيتامينات ب اللحوم العضوية (ب1، ب3، ب12)؛ المأكولات البحرية (ب3، ب7، ب12)؛ اللحوم الخالية من الدهون (ب1، ب3، ب6، ب7 وب12)؛ والبيض (ب3 و ب12).

هل يتم امتصاص فيتامينات ب من الأطعمة الحيوانية بشكل أفضل من المنتجات النباتية؟

ويقول الدكتور رحمن إنه لا يوجد بحث كافٍ لتحديد هذا الأمر، على الرغم من أن الأطعمة النباتية مرتبطة بتحسين الصحة: المساعدة في خفض نسبة السكر في الدم، وخفض الكوليسترول، وخفض ضغط الدم، والحد من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.

عند إعطاء الاختيار بين الحبوب الكاملة مثل الأرز البني والحبوب المكررة مثل الأرز الأبيض، يقول لوك أنه من الأفضل اختيار الحبوب الكاملة لأن الحبوب الكاملة تحتوي على المزيد من فيتامينات ب والمزيد من الألياف.

[إعلان 2]
مصدر