تحتوي الفطر على نسبة كبيرة من الألياف ومضادات الأكسدة التي تساعد على استقرار مستويات السكر في الدم وتقليل أعراض مرض السكري.
يتناول العديد من الأشخاص الطعام النباتي في بداية العام لتطهير عقولهم والصلاة من أجل السلام. في المطبخ النباتي، تعتبر الفطر شائعة لأنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية، وسهلة الأكل، وسهلة التحضير.
وقالت الدكتورة نجوين ثي ثانه تروك، قسم الغدد الصماء والسكري في مستشفى تام آنه العام في مدينة هوشي منه، إن تناول الفطر يساعد في علاج العديد من المشاكل الصحية. تساعد المكونات الحيوية الطبيعية الموجودة في الفطر على تقليل مستويات السكر في الدم، والسيطرة على أعراض مرض السكري. كما يساعد الفطر على حماية الجسم من السرطان والتسمم والالتهابات وخفض نسبة الكوليسترول في الدم وارتفاع ضغط الدم وقمع الجهاز المناعي...
كما أن الفطر غني بالمركبات الطبيعية مثل الألياف والسكريات المتعددة والفينول والقلويدات التي لها تأثيرات مضادة للأكسدة وخافضة للدهون، مما يساهم في الوقاية من مرض السكري. تلعب السكريات المتعددة أيضًا دورًا في تنظيم تكوين البكتيريا المعوية، وتقليل مقاومة الأنسولين وتعزيز إنتاج الأنسولين.
يقترح الدكتور تروك أدناه بعض الأطباق اللذيذة المصنوعة من الفطر لمرضى السكر.
فطر مقلي نباتي : تحضير بسيط بمكونات مثل البصل وزيت الطهي والثوم المفروم وصلصة المحار والملح والكزبرة والفلفل. يتميز الطبق برائحة مميزة من الفطر والفلفل والكزبرة والطعم الحلو والمالح والحار.
فطر إينوكي المقلي مع القرع : من السهل العثور على فطر إينوكي في الأسواق ومحلات السوبر ماركت في فيتنام؛ طويل وصغير، حلو، مطاطي، مقرمش لتحضير فطر يينويكى المقلي مع القرع، ستحتاج إلى فطر يينويكى، قرع، بصل، ملح، مسحوق توابل، كزبرة، فلفل...
يحتوي الفطر على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة مرضى السكري. الصورة: فريبيك
فخذ الدجاج مع الفطر والفلفل : فطر فخذ الدجاج له لون أبيض مميز، وهو مقرمش للغاية، ويمكن تحضيره بعدة طرق. كل ما تحتاجه هو مكونات مثل فطر المحار الملكي والفلفل وصلصة الصويا وصلصة المحار والفلفل الحار المجفف والفلفل للطهي وسيكون لديك طبق لذيذ.
عصيدة فطر المحار : هذا الطبق سهل الطهي ومغذي للغاية. يتم طهي عصيدة فطر المحار من فطر المحار والأرز والتوابل النباتية والجزر وفطر شيتاكي. يمكنك إضافة البصل والكزبرة إذا كنت تريد تعزيز النكهة.
وقال الدكتور تروك إن الفطر يمكن استخدامه في طهي العديد من الأطباق النباتية اللذيذة والمغذية التي تناسب الأذواق الفيتنامية. يمكن لمرضى السكر أيضًا تجربة أطباق أخرى مثل الفطر المقلي مع الفلفل الحلو، فطر شيتاكي المقلي مع الباك تشوي، فطر المحار المقلي في المقلاة، فطر ينوكى المقلي مع البصل...
بالإضافة إلى الفطر، يجب على المرضى الجمع بين العديد من الأطعمة الأخرى لتنويع الوجبات النباتية مثل التوفو، والفاصوليا، وسلطة البراعم، والبذور، والخضروات الخضراء، والدرنات... لتوفير ما يكفي من العناصر الغذائية.
ويحتاج مرضى السكري أيضًا إلى تناول الدواء بانتظام، وتناول الطعام الجيد، وممارسة التمارين الرياضية يوميًا حسب توجيهات الطبيب لضمان الصحة الجيدة.
دينه تيان
| يطرح القراء هنا أسئلة حول مرض السكري ليقوم الأطباء بالإجابة عليها |
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)