خضروات غنية بالكالسيوم وتمنع السرطان

يحتاج الشخص البالغ إلى 1000 مليجرام من الكالسيوم على الأقل يوميًا للحفاظ على قوة العظام. ليس الحليب فقط هو الذي يحتوي على الكالسيوم، بل إن الخضروات الورقية غنية به أيضًا. ويحتوي هذا النوع من الكرنب أيضًا على العديد من العناصر الغذائية التي تساعد في الوقاية من السرطان.

يحتوي كوب واحد من اللفت المطبوخ على حوالي 270 ملجم من الكالسيوم، و7.6 جرام من الألياف، بالإضافة إلى ما يقرب من 40% من احتياجاتك اليومية من فيتامين سي، و80% من احتياجاتك اليومية من فيتامين أ. كما أن اللفت الأخضر غني أيضًا بالكولين وحمض الفوليك والريبوفلافين والحديد والمغنيسيوم، وفقًا لموقع Healthline (الولايات المتحدة الأمريكية) المتخصص في الصحة.

يحتوي اللفت الأخضر على الجلوكوسينولات، الذي يساعد في مكافحة السرطان.

لا يعتبر اللفت الأخضر غنيًا بالكالسيوم فحسب، بل يحتوي أيضًا على عناصر غذائية تساعد في الوقاية من السرطان.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي اللفت الأخضر أيضًا على مادة كيميائية نباتية تسمى الجلوكوزينولات، والتي لها تأثيرات مضادة للسرطان. تشير بعض الأدلة البحثية إلى أن الاستهلاك المنتظم للخضراوات الورقية الخضراء وغيرها من الخضروات الورقية قد يساعد في الوقاية من سرطان المريء والبنكرياس والمعدة وسرطان القولون والمستقيم وأنواع أخرى من سرطان الجهاز الهضمي.

اكتشف العلماء أن الجلوكوسينولات عند دخولها الجسم تتحول إلى إيزوثيوسيانات. وهو مركب قادر على تثبيط العوامل التي تساعد الأورام على النمو وتحفيز آلية التدمير الذاتي للخلايا السرطانية. وجدت دراسة نشرت في مجلة Molecular Nutrition & Food Research أن تناول الكثير من الخضروات الخضراء، بما في ذلك اللفت الأخضر، يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 8% وخطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة 19%.

وفي الوقت نفسه، قالت دراسة أخرى في مجلة Cancer Epidemiology إن تناول 100 إلى 150 جرامًا من الخضراوات الصليبية أسبوعيًا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس بنسبة تصل إلى 40%. ويعتبر هذا التأثير مفيدًا بشكل خاص للرجال أو المدخنين السابقين أو الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. لأن تناولهم للكمية الموصى بها يقلل من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس بنسبة 60% تقريبًا.

أفضل طريقة لتناول اللفت الأخضر

أفضل طريقة للاستفادة من العناصر الغذائية التي يحتويها اللفت الأخضر لمكافحة السرطان هي تناوله نيئًا. يرجع ذلك إلى أن الجلوكوزينولات يحتاج إلى عمل إنزيم الميروسيناز لتحويله إلى إيزوثيوسيانات. ومع ذلك، يتم إبطال نشاط هذا الإنزيم أثناء الطهي. ونتيجة لذلك، فإن محتوى الإيزوثيوسيانات في الخضراوات المطبوخة أقل من تلك الموجودة في الخضراوات النيئة.

الطريقة الجيدة لطهي اللفت الأخضر مع الاحتفاظ بالمزيد من العناصر الغذائية هي طهيه على البخار بدلاً من غليه. تبلغ مدة طهي اللفت على البخار من 5 إلى 10 دقائق فقط حتى ينضج، وفقًا لموقع Healthline .

المصدر: https://thanhnien.vn/loai-rau-vua-giau-canxi-vua-ngan-ung-thu-185241207122939427.htm