هذيان... حول كعك الأرز

بالإضافة إلى دقيق الأرز اللزج، هناك أيضًا دقيق الأرز، ودقيق القمح، ودقيق البطاطس، ونشا التابيوكا، وما إلى ذلك. سيصبح اسم المكون بعد "بان إت" هو الاسم الصحيح. على سبيل المثال، كعكة الأرز اللزجة، كعكة المعكرونة، كعكة الأرز... ومع ذلك، مهما كان نوع الكعكة المغطاة بأوراق الموز، فمن يدري ما هو داخل الكعكة.

لذلك غالبا ما يتساءل المشترين هل الكعكة حلوة أم مالحة؟ ما الحشوة؟ الفاصوليا الخضراء، الفول السوداني، الفاصوليا السوداء، الفاصوليا الحمراء أو جوز الهند المبشور؟ تسعة أشخاص وعشرة آراء. لبيع الكعك بشكل جيد، يجب على البائع أن يكون... ذو خبرة. أي حي يحب الكعك الحلو المحشو بجوز الهند، وأي حي يحب الكعك اللذيذ المحشو بالروبيان... لنحمل الكعك في الاتجاه الصحيح.

كعكة أرز لزجة حلوة وعطرة مع أوراق الجاي

لا يحصل سكان الريف الذين يبيعون الكعك على الكثير من الأرباح ولكنهم في كثير من الأحيان... يقولون الكثير. في كثير من الأحيان، يقوم البائعون بسرعة بنشر كعكاتهم في جميع الشوارع والأزقة. انتهزت العمة نام، والعمة باي، والأخت تو الفرصة لتعريفي بنوع الدقيق والحشوة التي تُصنع منها كعكاتي. إنهم لذيذون جدًا، الجميع.

البان متاح عادة في أسواق البلاد. بالإضافة إلى ذلك، تتوفر صواني البان إت أيضًا على الرصيف، وفي تقاطعات القرى والنجوع وما إلى ذلك. في الوقت الحاضر، لا أحد يجمع الأسرة لصنع الكعك، ويتطلب طهي الكعك الكثير من العرق والعمل الشاق كما كان من قبل. في الوقت الحاضر، تحولت قرية بانه إت أيضًا إلى "التحول الرقمي"، لذلك أصبح هناك بانه إت على الإنترنت. فقط قل "تسوق، تسوق" عبر الإنترنت، وفي اليوم التالي سيتم تسليم الكعكة إلى باب منزلك، بالنوع المناسب من الكعكة، والكمية، والجودة، والتوقيت المناسب.

بطريقة ما، تذكرت البان إت مي بعد عام 1975 واستمرت حتى ثمانينيات القرن العشرين... بعد الحرب، كان هناك نقص خطير في الغذاء. هناك قطعة أرض صغيرة على طول السياج لزراعة بعض صفوف الكسافا للحصول على الدرنات اللازمة لصنع البان. يجب أن تستبدل العروض المقدمة في الذكرى السنوية كعكة الأرز اللزج بدقيق القمح، والحشوة عبارة عن جوز الهند المبشور المقلي بالملح، ومتبل بالجلوتامات أحادية الصوديوم، ولا تحتوي على لحوم. لكنها لذيذة. بعد تناول وجبة ذكرى الوفاة، تناول الجميع بعض الكعك ليحضروه إلى المنزل لأبنائهم وأحفادهم. هكذا هو الحال في الريف. بدون كعك الأرز، سيكون الطريق إلى المنزل "حزينًا".

في الوقت الحاضر، أصبح السوق مليئًا بجميع أنواع الكعك، لكن كعكة بان إت لا جاي لا تزال تحظى "بالإحترام" من قبل سكان الريف. يتواجد هذا النوع من الكعك في جميع قرى المنطقة الوسطى. هناك كعكات، ولكن لا توجد أغنية غنائية مثل تلك التي تمتلكها بينه دينه: تريد أن تأكل بان إت لا جاي/الزواج من رجل بينه دينه لرحلة طويلة. لا أحد "يحصي" عدد الفتيات اللاتي يأتين من أماكن بعيدة للزواج في بينه دينه بسبب "دافع" بان إت لا جاي. لكن على الأقل هذا يعني شيئًا واحدًا: إن الجاذبية الرائعة التي يتمتع بها طبق بان إت لا جاي واضحة، ولا داعي لمناقشتها.

أوراق الرامي الخضراء، سحقها حتى تصبح ناعمة، تعطي لونًا أسود داكنًا، تخلط مع دقيق الأرز اللزج، وملعقة من زيت الطهي، ثم تدق مرة أخرى حتى تصبح ناعمة لتشكيل الطبقة الخارجية من الكعكة. الحشوة عبارة عن حبوب المونج أو خيوط جوز الهند المحلاة بالسكر. لفها في أوراق الموز، وضعها في وعاء البخار ثم قم بطهيها على البخار. افتح الكعكة، أوراق الموز العطرية تفتح الطريق أولاً. أوراق الرامي مختلطة برائحة الأرز اللزج الحلوة. لا تزال ألياف جوز الهند البيضاء العاجية الموجودة بين "أوراق القنب" تحتفظ بمذاقها المقرمش والحلو والدهني.

يذكرك اسم بانه بعدم تناول الكثير من الطعام لأنه سيجعلك سمينًا. "لا تتناول البان إت في وقت متأخر من بعد الظهر، لأن الطاقة المتراكمة خلال الليل تؤدي إلى زيادة الوزن. تناوله صباحًا أو ظهرًا، لأن أنشطة النهار تحرق الطاقة"، كشف شخص ذو خبرة 60 عامًا في تناول البان إت.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/lan-man-banh-it-185230718200647378.htm