ما هو نوع كعكة بان بيو؟ كيف يتم صنعها وهي أول كعكة تباع في سوق ريفي في ها نام؟

لا أحد يعلم منذ متى، كان بان بيو تشو تشو - هدية المدينة التي سميت على اسم سوق قرية تشو (بلدية نغوك لو، منطقة بينه لوك، مقاطعة ها نام ) سبباً في جعل سكان نغوك لو عندما يكونون بعيدين عن منازلهم وكذلك رواد المطاعم في المنطقة عندما يستمتعون بها ذات مرة... يتذكرونها ويتمنى حدوثها وينتظرونها.

إن ما يتذكره سكان نغوك لو، وكذلك الزوار من القريب والبعيد، ويتطلعون إليه، ويتمنون حدوثه هو على الأرجح الاختلاف، الذي لا يمكن العثور عليه في أي مكان آخر في هذه المدينة الريفية العطرة.

الفرق بين بان بيو في سوق تشو يظهر أولاً في طريقة وطريقة صنع الكعكة. على عكس بان لا، بان جيو، بان أوي...، بان بيو تشو تشو يجب أن يكون له قالب عند تشكيل الكعكة.

القالب المستخدم لصنع بان بيو تشو تشو عادة ما يكون مصنوعًا من الخشب أو في بعض الأحيان يكون مصنوعًا ببساطة من عصا خيزران رفيعة يتم تنعيمها وثنيها على شكل دائري مغلق مثل القارب. يتم اختيار أوراق بان بان عادة من أوراق دونج تا، وهي أوراق صغيرة خضراء داكنة، ويتم قطعها وغسلها وغليها في الماء المغلي لجعل الأوراق ناعمة وقاسية ولا تتمزق بسهولة عند صنع الكعكة.

لا يتطلب صنع بان بيو تشو تشو الكثير من الجهد ولكنه يتطلب الدقة والمهارة. بعد الغليان، يتم قطع أوراق الدونج وطيها من كلا الطرفين لتشكيل شكل القارب ثم وضعها في قالب. يتم اختيار دقيق الكيك عادة من دقيق الأرز الريفي، بحيث لا تكون الكعكة لزجة للغاية، وليست طرية للغاية، ولها نكهة غنية، وليست مملة.

أحد أصعب الخطوات، والتي تتطلب الكثير من الخبرة والبراعة والمهارة من صانع كعكة الأرز في سوق تشو، هو خلط الدقيق.

يجب خلط الدقيق بالماء الدافئ مع التحريك المستمر حتى لا يكون الدقيق متكتلًا، أو سميكًا جدًا، أو رقيقًا جدًا. بعد خلط الدقيق حتى يصل إلى القوام المناسب، يتم سكبه في قوالب مبطنة بأوراق الدونج لتشكيل شكل القارب ثم وضعه في وعاء البخار.

حشوة بان بيو تشو ماركت بسيطة للغاية، في بعض الأحيان مجرد البصل المقلي والدهون، ولإضفاء لمسة أكثر أناقة يمكنك إضافة القليل من اللحم الخالي من الدهون والتوابل الكافية مع البصل والدهون المقلية حتى تصبح عطرية حقًا.

يتم تحضير الحشوة مسبقًا وتوزيعها بمهارة بالتساوي على الكعكة بعد طهيها على البخار. السبب وراء كون بان بيو تشو تشو محبوبًا ومطلوبًا دائمًا من قبل السكان المحليين، وخاصة النساء اللاتي يذهبن إلى السوق، هو أن الكعكة تحتوي على القدر المناسب من المضغ والنعومة، والطعم الغني النقي للأرز من منطقة الدلتا الممزوج برائحة أوراق الدونغ الطازجة المقطوعة في حديقة المنزل والنكهة العطرية لحشوة الكعكة تجعل المتناولين قادرين على تناول الطعام حتى الشبع دون الشعور بالملل.

بان بيو تشو تشو، هدية لا غنى عنها من السوق الريفية في السهول الرسوبية على طول نهر تشاو جيانج، منطقة بينه لوك، مقاطعة ها نام.

تم تسمية بان بيو تشو تشو على اسم سوق تشو وهو هدية لا غنى عنها للسوق الريفية في السهول الرسوبية على طول نهر تشاو جيانج: هونج كونج، بو دي، نجوك لو. في الماضي، كانت تشو تشو تعقد اثنتي عشرة جلسة رئيسية كل شهر: "الثانية، الخامسة، السابعة، التاسعة" (2 - 5 - 7 - 9؛ 12 - 15 - 17 - 19؛ 22 - 25 - 27 - 29).

في فترة التجديد، لتلبية الطلب المتزايد على الاستهلاك والتجارة، عقد السكان المحليون حفل "زفاف السوق" وفتحوا المزيد من الجلسات، لذلك يعتبر سوق تشو الآن الجلسة الرئيسية كل يوم، كل يوم مزدحم وصاخب بالبضائع القادمة والمغادرة.

في الماضي كما هو الحال الآن، وسط مجموعة كبيرة من الكعك والمعجنات في سوق قرية نغوك لو، فإن كشك بان بيو، على الرغم من أنه مخفي بشكل متواضع في زاوية من السوق، يكون دائمًا مطلوبًا بشدة ويباع مبكرًا جدًا.

لا أعلم إن كانت نكهة الريف النقية والرائعة، على عكس نكهة أي هدية ريفية أخرى، هي التي تجعل بان بيو في سوق تشو يجذب الزبائن دائمًا، ويبيع دائمًا بشكل جيد سواء في كل سوق أو في كل مهرجان واحتفال.

لا أعلم إن كان ذلك لأنها أصبحت بصمة عاطفية في ذاكرة الطفولة الحبيبة، انتظار الهدايا، انتظار الجدة، انتظار عودة الأم إلى السوق، ذكريات زمن الجوع والحرمان، زمن الفوضى والحرب... لكن تلك الهدية العطرة التي تأتي من المدينة تجعل أهل قريتي تشو ونغوك لو، في كل مرة يبتعدون فيها، يتذكرون دائماً، ويشعرون دائماً بالتأثر، ويتوقون إلى اليوم الذي يعودون فيه، ويتطلعون إليه.

المصدر: https://danviet.vn/banh-beo-la-banh-gi-lam-nhu-the-nao-ma-o-mot-cho-que-ha-nam-he-mang-ban-la-het-truoc-tien-20241122145013421.htm