(الوطن الأم) - يشتهر مطعم الخيزران في دونغ آنه بأطباقه الريفية ذات الجودة العالية، ولكن الازدحام الشديد للعملاء يجعل العديد من رواد المطعم يشعرون بالإحباط.
لقد سمعنا عن مطعم سياج الخيزران في دونغ آنه، هانوي منذ وقت طويل ولكن لم تسنح لنا الفرصة للاستمتاع به، لذلك في عطلات نهاية الأسبوع القليلة المجانية، قررنا الخروج لتناول الطعام معًا. من وسط هانوي، المسافة إلى المطعم حوالي 20 كم، الطريق ليس صعبًا للغاية ولكن يستغرق الوصول إليه حوالي 40 دقيقة بالسيارة. المسافة طويلة بما يكفي ليطلق الناس نكتة مفادها أن "تناول وعاء من العصيدة يمكن أن يجعلك تركض ثلاثة حقول".
لا يزال العديد من الناس يطلقون عليه اسم مطعم بستان الخيزران.
تصطف السيارات للذهاب لتناول الطعام، وخلال ساعة الذروة يتعين على العملاء الحصول على طعامهم بأنفسهم
اسم المطعم هو تونغ مينه، ولكن لا يزال العديد من الناس يطلقون عليه اسم مطعم سياج الخيزران لأن مقاعد العملاء تقع بجوار سياج الخيزران الأخضر المورق. عندما وصلنا إلى المطعم، أول ما لفت انتباهنا كان صفًا طويلًا من السيارات. لا يوجد موظف أو موظف لوقوف السيارات، والعملاء أحرار في العثور على مكان لركن سياراتهم. أما بالنسبة للدراجات النارية، فهناك مكان لركنها بجوار المتجر مباشرة.
اصطفت طوابير طويلة من السيارات لأن معظم الزبائن الذين يأتون إلى هنا لتناول الطعام يأتون من أماكن بعيدة.
قمت بزيارة المتجر حوالي الساعة 11:30 صباحًا، وهو ربما الوقت الأكثر ازدحامًا. لذلك، ظل الموظفون يتنقلون ذهابًا وإيابًا، ولم يكن من السهل استدعاء الموظفين. رأينا طاولة فارغة فجلسنا دون أن يدلنا أحد على الطريق. وبعد لحظة، خرج أحد أفراد الطاقم ليأخذ طلبنا، دون أن يقدم لنا قائمة الطعام، لكنه سألنا إذا كنا نريد كرشة أو شرائح لحم خنزير أو بطن خنزير مشوي. بفضل الأبحاث السابقة، علمنا أن هذه هي الأنواع الثلاثة من اللحوم المشوية التي يطلبها الناس في أغلب الأحيان. بعد اختيار اللحوم، سألني الموظفون على الفور إذا كنت أرغب في تناول الشعيرية أو التوفو لأن هذين الطبقين مألوفان في المطعم ورأيتهما على كل طاولة.
تقع منطقة تناول الطعام في الهواء الطلق ومغطاة بقماش مشمع أعلاه.
بعد الجلوس لمدة 15 دقيقة تقريبًا، استمر الزبائن في التوافد، لكن المطعم نفدت منه الطاولات. اتصل الموظفون ببعضهم البعض للتوقف مؤقتًا عن قبول أي عملاء آخرين وإعادة الطعام إلى الطاولات التي جلسوا عليها بالفعل. وجلسنا ننظر إلى بعضنا البعض ولا نعرف متى سيكون لدينا الطعام.
يتم شواء اللحوم بشكل مستمر ولكن لا تزال غير كافية لخدمة العملاء.
من منطقة إعداد الطعام على الجانب الآخر، كان الموظفون يحضرون باستمرار صواني بها أطباق يطلبها الناس غالبًا مثل المعكرونة المحروقة والتوفو بالبصل ... كانت منطقة شواء اللحوم بجوار بستان الخيزران مباشرة، 3 شوايات تشوي اللحوم باستمرار، والدخان يتصاعد، ولكن لا يزال الوقت غير كافٍ لخدمة العملاء.
الأنواع الثلاثة من اللحوم المشوية التي يأكلها الناس في كثير من الأحيان هنا هي لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد والكرشة.
اتضح أن سر تناول الطعام هنا هو رؤية الموظفين يحملون الطعام يمرون، وعندما يرون الطبق الذي طلبته، عليك أن تطلبه على الفور. لأنه عندما يكون هناك العديد من العملاء، لا يستطيع الموظفون تذكر من قام بالطلب أولاً أو أخيراً، بل يعطون فقط الطلب الصحيح. حتى الموظف الذي يقوم بإخراج الطعام سوف يسأل العميل بكل راحة عما إذا كان قد طلب هذا الطبق، وإذا كان الأمر كذلك، فسوف يحضره على الفور.
قام الموظفون بوضع اللحوم المتبلة على الأسياخ للشواء.
كان هناك العديد من الأشخاص "المتأكدين" يقفون في منطقة الشواء. بمجرد طهي الأسياخ، يقوم الموظفون بنقلها إلى طاولة قريبة لوضع اللحوم على طبق. إلحاح الزبائن المستمر مثل "مرحبًا، لا يزال لدي طبقان من لحم البقر!"، "ليس لدي سوى طبق واحد من لحم البقر، لقد كنت أنتظر لفترة طويلة" ... بمجرد وضع اللحم على الطبق، أخذه أحد الزبائن بعيدًا.
الطبق يكفي لـ 2 سيخ.
حتى أن إحدى الزبائن قالت: "المكان مزدحم للغاية، وإذا لم تخرج وتشتري طعامك بنفسك، فلن تعرف متى ستحصل على الطعام". من يأتي أولاً، يُخدم أولاً... ربما تكون هذه هي القاعدة هنا. الجو خلال ساعة الذروة يجعل العديد من رواد المطعم يشعرون بقليل من الارتباك، بسبب نداءات الزبائن للطعام، وحث الموظفين لبعضهم البعض... حتى أن بعض الأشخاص شعروا بالتعب ولم يروا طعامهم يخرج، فقاموا وغادروا.
كان على الزبائن أن يخرجوا لطلب الطعام لأن الطعام استغرق وقتًا طويلاً.
كان الموظفون يركضون ذهابًا وإيابًا بشكل متواصل.
أما نحن، وبعد مناداة الموظفين بصوت عالٍ، حصلنا أخيرًا على ما يكفي من الطعام بعد حوالي 40 دقيقة. ناهيك عن ذلك، عندما طلبت صلصة السمك لتناول اللحوم المشوية، هرب الموظفون وقالوا لي، "من فضلك اذهب إلى هناك واحضر لي صلصة الغمس".
يتم مخلل الخيار مباشرة في المتجر.
أي شخص يأتي لتناول الطعام يجب عليه أن يطلب معكرونة ماتش ترانج المحروقة!
الطبق الأول الذي تناولناه هنا كان الشعيرية المحروقة، والمعروفة أيضًا باسم الشعيرية المحروقة ماخ ترانج. في قرية ماتش ترانج، بلدية كو لوا، دونج آنه، هانوي، توجد قرية الشعيرية التي يزيد عمرها عن ألف عام. تُعرف Bun Mach Trang أيضًا باسم "الشعيرية السوداء"، وتسمى كذلك لأن الشعيرية هنا ذات لون رمادي، وليس أبيض نقيًا مثل العديد من أنواع الشعيرية الأخرى.
الشعيرية المحروقة ماخ ترانج هي طبق يطلبه كل من يأتي إلى هنا تقريبًا.
سيحتوي طبق المعكرونة المحروقة هنا على طبقة محترقة في الأعلى، وفي الأسفل معكرونة مقلية مع الكرفس. يتم إعداد هذه الطبقة من الشعيرية المحروقة في مقلاة كبيرة، مما يتطلب مهارة وخفة حركة. المكونات عبارة عن طبقة مقرمشة، معطرة بزيت البصل الأخضر، ليست دهنية جدًا ولذيذة جدًا للأكل. أما بالنسبة للشعيرية المقلية، فبالرغم من أن الشعيرية مقلية مع الكرفس والبهارات والفلفل... إلا أنها تظل رخوة للغاية وتحتفظ بقوامها المقرمش، دون أن تنكسر. وهذه أيضًا الميزة الخاصة لنودلز ماخ ترانج.
يتم وضع نودلز الأرز المقرمشة فوق نودلز الأرز المقلية مع الكرفس.
تبلغ تكلفة حصة المعكرونة المحروقة هنا 60 ألف دونج، وهي كمية كبيرة جدًا ومناسبة لـ3-4 أشخاص. هذا الطبق لذيذ ولكن أيضًا سريع الملل، لذا يضع المطعم طبقًا من المخللات على الطاولة (بتكلفة 20000 دونج) ليتناوله العملاء لتخفيف الشعور بالشبع.
شرائح لحم مشوية ومخللات.
تبلغ تكلفة الكرشة المشوية وشرائح لحم الخنزير هنا 200000 دونج / طبق، ويبلغ سعر لحم الخنزير المشوي 150000 دونج / طبق. عند الطلب من الموظفين، طلبنا جزءًا من لحم البقر، ولكن لأننا انتظرنا لفترة طويلة واقترح الموظفون التبديل إلى شرائح لحم الخنزير المشوية لأنهم انتهوا للتو من الشواء، لم يكن لدينا خيار سوى الموافقة. عندما نتحدث عن شرائح اللحم، فإن اللحم متبل بشكل صحيح حتى تتمكن من الشعور بوضوح بمذاق اللحم الطازج. ومع ذلك، كانت بعض الأماكن محترقة قليلا. تحتوي شريحة اللحم على غشاء داخلي ناعم وعطري، وبالتالي فإن نسيج اللحم ليس جافًا.
يساعد طبق من صلصة السمك بالبصل المخلل على جعل اللحوم المشوية أكثر اكتمالاً.
عند تناولها، سيتم غمس اللحوم في صلصة السمك والبصل. تتكون هذه الصلصة من صلصة السمك والبصل المخلل والقليل من الفلفل الحار. إنه بسيط للغاية ولكنه يحتوي على رائحة البصل العطرية للغاية وتوابل الفلفل الحار. يمكن غمسها مع اللحوم المشوية وتناولها مع المخللات فهي لذيذة للغاية.
لا يكون التوفو المصنوع من البصل الأخضر جيدًا عندما لا يكون التوفو مقرمشًا. لأنه تم قليها على عجل، بعض القطع كانت لا تزال محترقة قليلاً.
لقد طلبنا أيضًا طبقًا جانبيًا من التوفو مع البصل. على عكس العديد من الأماكن الأخرى، يتم قلي التوفو المتبل بالبصل هنا على شكل قطع كبيرة ثم تقطيعه إلى قطع، ثم رشه بالكثير من صلصة السمك المخففة حتى لا يصبح التوفو مقرمشًا. الفاصوليا في الداخل ناعمة وكريمية. يبلغ سعر طبق من فول الصويا الأخضر هنا 40 ألف دونج.
تم تقديم أطباق المعكرونة المحروقة بشكل متواصل لأن كل طاولة تقريبًا كانت تطلبها.
نظرًا لأننا خرجنا لتناول الطعام مع شخصين وأردنا تجربة العديد من الأطباق، وكانت الأجزاء هنا كبيرة جدًا، كان علينا أن نأخذ بعضًا منها إلى المنزل. بلغت تكلفة الوجبة الإجمالية 320,000 دونج. إذا أتيت إلى هنا لتناول الطعام، فمن الأفضل أن تذهب مع مجموعة كبيرة للاستمتاع بالمزيد من الأطباق.
في الواقع، لا يحتوي المطعم على أطباق مألوفة فقط مثل اللحوم المشوية والمعكرونة المحروقة أو التوفو المتبل بالبصل... بل يحتوي أيضًا على قائمة طعام متنوعة للغاية، بما في ذلك أطباق القدر الساخن. لذلك، لتناول العديد من الأطباق الأخرى، ربما يكون من الأفضل أن تذهب في وقت لا يكون مزدحماً. ومع ذلك، إذا كنت تريد العثور على مطعم ذو مقاعد مريحة وخدمة سريعة، فربما يجب عليك أن تفكر في هذا الأمر قليلاً. وبالإضافة إلى ذلك، يوجد في هذه المنطقة، إلى جانب مطعم الخيزران، العديد من المطاعم الأخرى التي تقدم أيضًا أطباقًا مماثلة. يمكنك معرفة المزيد لتجربته!
إذا كنت تبحث عن مطعم ذو مساحة داخلية وخدمة سريعة، فعليك أن تفكر في ذلك قبل المجيء إلى هنا.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://toquocweb.dev.cnnd.vn/lan-loi-may-chuc-cay-so-di-an-thu-quan-rang-tre-nuc-tieng-dong-anh-xe-o-to-xep-hang-dai-gio-cao-diem-khach-phai-tu-phuc-vu-20250310162813708.htm
تعليق (0)