فحص سلامة الأغذية في المؤسسات التي تدير المطابخ الجماعية في منطقة ين خانه

في صباح يوم 15 أغسطس، قام فريق تفتيش سلامة الأغذية برئاسة وزارة الصحة بتفتيش عدد من الشركات التي تدير مطابخ جماعية في منطقة ين خانه.

تفقد الوفد مؤسستين: شركة ADM 21 Vietnam Co.، Ltd. (منطقة خان فو الصناعية)، التي لديها مطبخ جماعي يقدم وجبات الطعام لـ 120 عاملاً، وشركة Excel Vietnam Garment Co.، Ltd. (مجموعة ين نينه تاون الصناعية)، والتي تضم بانتظام أكثر من 1400 عامل يتناولون الطعام في نوبات العمل.

تفقد الوفد مدى الالتزام باللوائح الحكومية المتعلقة بسلامة الغذاء، بما في ذلك: الوثائق الإدارية والقانونية للمنشأة مثل: شهادة تسجيل الأعمال / قرار إنشاء مطبخ جماعي أو وثائق مماثلة، شهادة منشأة مؤهلة لسلامة الغذاء (للمرافق المطلوب منها الحصول على شهادة)، شهادة صحية، شهادة تدريب على سلامة الغذاء لمالك المنشأة لأولئك الذين يقومون بمعالجة الأغذية وتقديمها بشكل مباشر... وفي الوقت نفسه، التحقق من حالة المرافق والمعدات والأدوات؛ ممارسات النظافة الشخصية للموظفين المشاركين بشكل مباشر في إعداد وتقديم الطعام. تجهيز الأغذية وحفظها ونقلها. التحقق بثلاث خطوات، وحفظ عينات من الأغذية في المنشأة، وتسجيل جميع أنواع الكتب وفقًا للأنظمة. الأصل، المصدر، جودة الغذاء، المواد المضافة للأغذية، المواد الخام المستخدمة في تصنيع الأغذية، مصدر المياه المستخدمة في تصنيع الأغذية.

ومن خلال التفتيش الميداني والعمل مع قادة الأعمال، تمكن فريق التفتيش من تقييم ما إذا كانت الشركات تمتلك جميع الوثائق ذات الصلة كما هو مطلوب بموجب قانون سلامة الأغذية؛ توفير ظروف كافية لسلامة الغذاء للمرافق والمعدات والأدوات والأشخاص. يجب على الغذاء أن يكون له عقد مع المورد (الاحتفاظ بالسجلات القانونية الكاملة؛ الفواتير، وملاحظات تسليم الغذاء اليومية). تحتوي الأطعمة المعبأة مسبقًا على ملصقات كاملة وتاريخ انتهاء الصلاحية. إجراء فحص غذائي من ثلاث خطوات وتخزين عينات من الأطعمة وفقًا للوائح...

ومع ذلك، أشار الوفد أيضًا إلى بعض القضايا التي تحتاج إلى الاهتمام والتي لا تزال قائمة حتى تتمكن الشركات من التغلب عليها، مثل: الحفاظ على نظافة مناطق تجهيز الأغذية؛ ضمان نظافة المرافق والمعدات والأدوات، وممارسات النظافة الشخصية للمعالجين المباشرين؛ التحكم في الوقت، واتخاذ التدابير المناسبة لحفظ الأطعمة...

من خلال التفتيش وتقييم مدى الالتزام بقوانين سلامة الأغذية في المؤسسات التي تدير مطابخ جماعية وتقدم وجبات جاهزة (يشار إليها مجتمعة بالمؤسسات)؛ الكشف الفوري عن انتهاكات سلامة الأغذية ومنعها ومعالجتها؛ تنظيم عمليات المعالجة والأعمال التجارية في المنشأة وفقًا لأحكام القانون.

ومن خلال التفتيش نكتشف ونقترح الحلول للنقائص في العمل الإداري، مما يساهم في تحسين فعالية وكفاءة إدارة الدولة لسلامة الغذاء. وفي الوقت نفسه، من الضروري أثناء عملية التفتيش الجمع بين الدعاية والتثقيف بشأن معرفة وقوانين سلامة الأغذية، مما يساهم في ضمان الحقوق والمصالح المشروعة للعمال.

الأخبار والصور: هانه تشي

مصدر