عندما يكرم شعب كوانج نودلز كوانج

تم إدراج معكرونة كوانج في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني.

اتصل بي أحد زملائي القدامى من تام كي وأخبرني بالطريقة المألوفة التي "تغير الحياة" في الحديث: "لقد أصبح هذا الطبق السيئ إرثًا".

سماعه يجعلني أريد أن أضحك، بسبب الإيماءات المتغطرسة والمتهورة التي اعتاد شعب كوانج على إظهارها، إنه يفيض في هذا الصوت وتلك الضحكة المجنونة، وطريقة "النقد" التي لا يمكن لأحد أن يضاهيها ولكنها فخورة وسعيدة حقًا.

يمكننا أن نقول أن كل إنسان، وكل أرض، حتى قرية صغيرة، لديها دائمًا كبريائها، وتفاؤلها، وخلودها في الطعام والشراب، وحتى الكسل. الثقافة الأصلية، من خلال كل التفاصيل، وكل "فتات" من الحياة، موجودة وتزدهر من جيل إلى جيل.

يعتبر شعب كوانج نام من أكثر الناس "غرابة"، عندما يتخصصون في قول العكس، "التحدث ذهابًا وإيابًا" عن الأشياء التي يحبونها ويفخرون بها. أي شيء يجعلهم سعداء من أعماق قلوبهم، حتى الدموع، يمكن أن يصبح أيضًا مزحة، وطريقة فكاهية لإضحاك الآخرين، والضحك حتى التأثر، ثم ينحنون رؤوسهم في مديح.

مثل معكرونة كوانج، وهو طبق ريفي يمكن رؤيته في كل زاوية من حياة شعب كوانج، سواء في المنطقة أو في المرتفعات والجزر البعيدة. في بعض زوايا السوق أو الأزقة، عندما يرى الناس لافتة "ماي كوانج" موضوعة، سوف يرون على الفور "رجل كوانج نام" ذو سلوك بسيط وريفي، وصوت فكاهي ومزاح ووجه هادئ كما لو لم يحدث شيء غريب؛ كانت سيدة عجوز تدعى "كوانغ نوم" تتحدث كل جملة بصوت متقطع، مما جعل الآخرين يصابون بالذعر ويضحكون بشكل ودود غريب.

لذلك، فإن معكرونة كوانج، مثل شعب كوانج، تحتفظ دائمًا بروحها البسيطة والريفية، ويمكن تحملها بأي شكل من الأشكال ويمكن تناولها بأي طريقة، "لا يمكن أن تموت أبدًا". كل وعاء من المعكرونة يمثل تنوعًا في عدد لا يحصى من الخيارات الريفية، مع الخضروات الطبيعية والأوعية والأطباق العشوائية على ما يبدو، والنكهات الغنية للطعام الفيتنامي المركزي. عندما تلمسها، يمكنك أن تشعر بمساحة كاملة من الحياة الذكية والمحبة.

فنان المعكرونة كوانج.

إن معكرونة كوانج، التي وصفها العديد من الباحثين وفناني الكتب، لها تاريخ تكوين على مدى سنوات عديدة، سنوات عديدة في تاريخ استصلاح الأراضي من جنوب ممر هاي فان، واتباع خطى الجيوش التي غزت أرض تشيم، ثم ترسخت وامتزجت مع الأرض والناس لتصبح لحمًا ودمًا.

إن طبق المعكرونة هو شاهد على أصعب مراحل حياة الإنسان، حيث يبدأ في البحث عن الطعام، مع وضع أواني المرق الأولى، وجميع أنواع اللحوم والأسماك والروبيان وسرطان البحر، كلها فيه، مما يجعله مالحًا جدًا، بحيث يمكن خلطه بسهولة مع الخضار والأوراق... لإنشاء طبق يملأ المعدة ويرضي المعدة ويجعلنا نستمر في الأكل.

كانت معكرونة كوانج، وهي عبارة عن ورق أرز لم يجف بعد، مخصصة للأيام الممطرة عندما نشعر بالجوع، ولكن لم يكن هناك شيء آخر نأكله، لذلك أخذناها وقمنا بتمزيقها وخلطها مع الحشوة حتى نتمكن من تناول الوجبة.

تدريجيا، قام الناس البسطاء والأمهات والزوجات الصالحات بمعالجة وتنقية كل وعاء من المرق، وكل حفنة من الخضروات النيئة، وكل ورقة معكرونة ملفوفة بالكامل...

كم من العرق والجهد، وكم من الحب والرعاية، تم بذلها في كل جزء صغير من الرعاية لتصبح طبقًا، حتى يتمكن الزوج والأب بعد يوم طويل من العمل الشاق من العودة إلى المنزل لتناول وجبة كاملة.

تعتبر معكرونة كوانج، أيًا كان ما هو متاح، من أكثر الأطعمة التي يتم تحضيرها بتنوع كبير، حيث تحتوي على الدجاج والبط ولحم الخنزير ولحم البقر، وحتى المعكرونة مع صلصة الصويا.

يقول الباحث الثقافي لي تان (هوي)، وهو من "عشاق الطعام" ويعترف بأنه مرتبط بالعديد من الأطباق التقليدية من العديد من المناطق، إن معكرونة كوانج هي عبارة عن كتلة متنوعة وغير متوقعة من المكونات الشعبية، والتي من خلال الأيدي الماهرة والتفكير الفريد وخاصة الحب العاطفي لشعب كوانج ونساء كوانج نام، تصبح طعامًا شعبيًا ورمزًا للرعاية والمودة.

لقد حاول شعب كوانج إحصاء عدد أنواع معكرونة كوانج التي تم صنعها على مدار عدة مئات من السنين، ولكن حتى الآن ما زالوا يعدونها، وما زال شعب كوانج "يتجادل" حول ما إذا كان ينبغي تسميتها نودلز أم نودلز...

إن لحظة الفرح التي عاشها شعب كوانج نام عندما تم إدراج طبقهم التقليدي ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي، كانت رائعة حقاً، ولم تكن نتيجة أي شرف صاخب، بل من خلال... الحجج، من خلال طريقة المعلومات التي كانت تضايق الناس باستمرار.

خلف تلك الأصوات، هناك قلب يرقص فرحاً بالأمنيات والرغبات، على أمل أن يجعل مطبخ الوطن مشهوراً، والدموع تنهمر فجأة بسبب تذكر والدتي وهي تشعل النار كل عصر، ووالدي يعود إلى المنزل من الحقول عند الظهر، ويجلس متربعاً على عتبة الباب، ويأكل على عجل وعاء من المعكرونة لإشباع جوعه الشديد.

إن معكرونة كوانج أو معكرونة لحم البقر هيو، أو شعرية أرز ناو أو وعاء ترا هوك دون، كلها بصمات مائة عام من دماء وعرق أسلافنا التي تم صياغتها في الشكل، والتي تتخلل قلوب كل شخص عندما يفكر في وطنه. حتى يتمكن شعب كوانج اليوم، في مسقط رأسهم، من الحديث عن مسقط رأسهم، وفي الأماكن البعيدة، يلتقطون عيدان تناول الطعام بفخر لخلط حفنة من الخضروات مع صلصة السمك "رين" نون، ويروون النكات بسعادة، ويتباهون بسعادة، ويحملون تراثًا آخر في قلوبهم.

إن تكريم مدينة كوانج نام لشعرية كوانج، أو أن كل شخص في كوانج نام يفخر بمطبخ مدينته، ​​هي فرصة لنشر الحب، ولكل شخص أن يتحدث بشكل طبيعي عن الماضي، ويتمنى الحصول على المزيد، بصمة الحياة، بصمة المودة الإنسانية، مع كل مكان يضعون فيه أقدامهم، مليئة بكلمتين الحب!

المصدر: https://baoquangnam.vn/khi-nguoi-quang-vinh-danh-my-quang-3139409.html