تأكيد مكانة مطبخ هانوي على الخريطة السياحية

مع إضافة المطاعم المعترف بها ذات الجودة العالية، أصبحت هانوي الآن تمتلك قائمة واسعة إلى حد ما من المطاعم الموصى بها من قبل ميشلان للذواقة في جميع أنحاء العالم، مما يؤكد مكانة مطبخ هانوي على خريطة السياحة العالمية.

Không gian ẩm thực của nhà hàng Ngon Garden (quận Hai Bà Trưng). — المساحة المطبخية لمطعم Ngon Garden (منطقة Hai Ba Trung).

ماذا تأكل خلال 48 ساعة من استكشاف هانوي؟

في منتصف شهر يونيو 2024، قدمت أدلة ميشلان (دليل السفر من ميشلان) بعض الاقتراحات حول الأماكن التي يمكن للسياح زيارتها وتناول الطعام فيها خلال 48 ساعة عند القدوم إلى هانوي. يعد هذا اقتراحًا مثيرًا للاهتمام للسياح الأجانب عند قدومهم إلى هانوي في الصيف.

وفقًا لدليل ميشلان، فإن هانوي، بالإضافة إلى جذب السياح بمزيجها من الجمال التاريخي والحديث، والشوارع الصاخبة، والأحياء القديمة المليئة بالأشجار...، فإن مطبخ هانوي هو ميزة ثقافية لا ينبغي تفويتها. لا يقتصر الأمر على ميشلان فقط، بل إن العديد من مواقع السفر الشهيرة في العالم أشادت أيضًا بمطبخ هانوي، حيث صوّت موقع Tripadvisor لهانوي باعتبارها الوجهة الطهوية الرائدة في العالم في عام 2024.

يقدم ميشلان اقتراحات مفصلة لاستكشاف مطبخ هانوي في 48 ساعة. في اليوم الأول، ينبغي على الزوار أن يبدأوا بالتجول على مهل في الحي القديم، مثل شوارع تران هونغ داو، ولي ثونغ كيت، وهاي با ترونغ، ثم الاستمتاع بفنجان من القهوة في شارع تريو فيت فونغ أو قهوة البيض في فندق سوفيتيل متروبول ليجند هانوي (شارع نجو كوين، منطقة هوان كيم).

إذا كنت من الأشخاص الذين يستيقظون مبكرًا، فتوقف عند متجر المعكرونة المصنوعة من لحم البقر في شارع Au Trieu. بالنسبة لتناول طعام الغداء، يجب على أولئك الذين يحبون التجول واستكشاف طعام الشارع أن يبحثوا عن كشك bun cha (يقترح دليل ميشلان bun cha Huong Lien، الذي قدم الطعام ذات يوم للرئيس الأمريكي السابق باراك أوباما). العشاء المقترح هو طبق السلطعون الساخن المميز مع النبيذ في مطعم 1946 (جناح Quan Thanh، منطقة Ba Dinh). انطلق في رحلة لاكتشاف مطبخ هانوي مع وجهات تراثية مثيرة للاهتمام مثل متحف المرأة الفيتنامية وآثار سجن هوا لو.

في اليوم الثاني من استكشاف هانوي، ينبغي على الزوار قضاء بعض الوقت في زيارة الحدائق والحدائق المزهرة والتراث الثقافي، مثل حديقة ثونغ نهات، ودار الأوبرا في هانوي، والمتحف الوطني للتاريخ. بالإضافة إلى أماكن تناول الطعام، يقترح ميشلان على الزوار الذهاب إلى أحد البارات على سطح مبنى شاهق الارتفاع، وتناول كوكتيل والاستمتاع بإطلالة بانورامية على هانوي من الأعلى كوداع لهذه المدينة.

وجهة طهي جذابة

وفقًا لقائمة توصيات ميشلان، يوجد في هانوي حاليًا 13 مطعمًا حصلوا على جائزة Bib Gourmand، و32 مطعمًا مدرجًا في قائمة Michelin Selected وجائزة ميشلان واحدة لأفضل طاهٍ شاب. على وجه الخصوص، يوجد في هانوي 3 مطاعم حائزة على نجمة ميشلان واحدة. في 20 ديسمبر، واصلت هانوي احتضان 5 مطاعم أدرجتها ميشلان في قائمة Bib Gourmand. وهم: بون تشا تشان، ولوك لاك، ودونج ثينه إيل الشعيرية، والسيد باي مين تاي، وفو خوي هوي. وبفضل هذه الإضافة، أصبحت هانوي تمتلك "خريطة طهي" مرموقة وغنية للسياح.

وبحسب تقييم الأمين العام لجمعية الطهاة الفيتنامية (جمعية السياحة الفيتنامية) نجوين شوان كوينه، فإن مطبخ هانوي يعتبر "نجمًا صاعدًا" على خريطة السياحة العالمية. وبفضل هذه الميزة، يمكن لهانوي تطوير مسارات السياحة الطهوية لتعزيز تجارب الزوار. ومع ذلك، فإن نقطة الضعف الحالية في السياحة الطهوية في هانوي تتمثل في عدم وجود صلة بين المطاعم والمعالم السياحية.

وقال نائب الرئيس الدائم لجمعية السياحة في فيتنام فونج كوانج ثانج، من أجل أن تصبح المؤسسات الغذائية وجهات سياحية، حيث لا يستطيع الزوار استكشاف المطبخ فحسب، بل أيضًا استكشاف ثقافة هانوي من خلال الطعام، تحتاج الشركات إلى تغيير طريقتها في القيام بالأشياء، مع التركيز على نظافة الغذاء وسلامته؛ تزيين المتجر، وتحضير أطباق جميلة، وتلبية المعايير الدولية.

في الوقت الحالي، ركزت العديد من المطاعم وأماكن تناول الطعام، بعد إدراجها في قائمة ميشلان الموصى بها، على الاستثمار في بناء صورتها وتحسين جودة منتجاتها. على وجه التحديد، قام مطعم Ngon Garden (70 شارع Nguyen Du)، ومطعم Ngon (18 شارع Phan Boi Chau) التابع لشركة Phuc Hung Thinh Joint Stock Company (المدرجة في قائمة اختيار ميشلان التي تم الإعلان عنها في عام 2023) بتجديد مساحتهما الطهوية بانتظام. وقال المدير العام للشركة فام بيتش هانه إن الوحدة تصمم مساحة سلسلة المطاعم وفقًا لكل موسم زهرة، وتخلق نقاطًا بارزة بصور ثقافة هانوي، لتحويل المؤسسات الطهوية إلى وجهات سياحية.

ومن الممكن ملاحظة أن المطبخ هو أحد نقاط القوة في السياحة في هانوي. في الوقت الحالي، ومع تزايد عدد المطاعم ومؤسسات تناول الطعام القياسية، تعمل هانوي على تشكيل خريطة طهي مرموقة وذات جودة عالية. ومع ذلك، لكي تتطور السياحة الطهوية بشكل مستدام، بالإضافة إلى "خريطة الطهي" الجذابة، تحتاج هانوي إلى بناء جولات ومسارات تربط بشكل وثيق بين الوجهات والمؤسسات الطهوية، فضلاً عن الترويج لهذه الميزة الثقافية وتقديمها للسياح.

وفقًا لصحيفة هانوي موي

مصدر