لقد نسجت كا ماو ثقافة طهي بسيطة وجذابة في نفس الوقت، حيث أظهرت التبادل الثقافي من خلال أطباق مختلطة مثيرة للاهتمام مثل حساء الشعيرية، ومعكرونة الأرز الحارة، وحساء الشعيرية المصنوعة من السلطعون...
تقع كا ماو في أقصى جنوب البلاد، وهي أرض خصبة ذات غابات قديمة وبحار وأنهار. لقد أدى النظام البيئي المتنوع الممزوج بإبداع وذكاء السكان المحليين إلى خلق ثقافة طهي فريدة من نوعها، مما يجعل الزوار الذين استمتعوا بها يتذكرونها دائمًا.
 |
| سرطان نام كان، وهو من الأطباق الشهيرة في كا ماو. |
النظام البيئي الأكثر تنوعا
هناك أماكن قليلة حيث تكون الصورة الطبيعية مليئة بالألوان مثل رأس كا ماو. عند زيارة كا ماو، يمكنك ركوب قارب عبر غابات المانجروف في يو مينه ها، ومشاهدة الصيد في بحيرة ثي تونغ، المعروفة باسم "بحيرة وسط الدلتا"، أو مشاهدة أسراب الطيور اللقالق وهي تطير.
إن استكشاف غابات المانجروف الواسعة في كا ماو هو بمثابة استكشاف ثاني أكثر النظم البيئية تنوعًا في العالم، بعد غابات الأمازون المطيرة في أمريكا الجنوبية. يعد هذا المكان موطنًا لمئات الأنواع من الأشجار ومئات الأنواع من الأسماك والروبيان وعشرات الأنواع من الحيوانات، وسيشعر الزوار بالهواء النقي البري والجمال الأخاذ.
بفضل ثراء الطبيعة والمناخ الاستوائي المعتدل مع موسمين ممطر وجاف متميزين، وتنوع الثقافة حيث أنها موطن للعديد من المجموعات العرقية مثل الكينه والخمير وهوا... نسجت كا ماو ثقافة طهي بسيطة ولكنها جذابة، حيث تظهر التبادل الثقافي مع أطباق مختلطة مثيرة للاهتمام مثل حساء الشعيرية ومعكرونة الأرز الحارة وحساء الشعيرية السلطعون.
مطبخ كا ماو - جوهر الأرض
تبدو "الأطعمة الشهية والأشياء الغريبة" في كا ماو لا نهاية لها، وذلك بفضل الوجود المتوازي لنظامين بيئيين للمياه العذبة والمانغروف، مما يمنح السياح تجارب سفر غنية للغاية.
إذا أتيحت لك الفرصة لزيارة منتزه يو مينه ها الوطني، فإن الطبق الأول الذي يجب على السياح تجربته هو سمكة رأس الثعبان المشوية. يحب شعب كا ماو بشكل خاص الأطباق المشوية، لدرجة أن هناك مقولة: "أولاً مشوي، ثانياً مقلي، ثالثاً مقلي، رابعاً مسلوق"، حيث أن الشواء هو طريقة لإعداد الأطباق التي ولدت خلال فترة استصلاح كا ماو، وهي طريقة لإعداد الأطباق ليست متطورة أو حساسة للغاية، ولكنها لا تزال تحتفظ بالنكهة الطازجة للمكونات.
للاستمتاع بشكل كامل بمذاق سمكة رأس الثعبان المشوية مع الخضروات البرية، يجب على الزائر أن يجد مكانًا قريبًا من الطبيعة، حيث تكون السماء والأرض مفتوحتين، وأن يستمتع بروح أهل الأرض المنفتحة.
 |
| صلصة السمك يو مينه الساخنة. |
طبق آخر مشهور في يو مينه ها هو وعاء صلصة السمك. مع النكهة المميزة لمرق القدر الساخن المطبوخ مع صلصة السمك، الممزوج برائحة الليمون المفروم والأعشاب، تصبح النكهة أكثر كثافة وجاذبية. إن لذة صلصة السمك الحارة لا تأتي فقط من مكونات نكهة Ca Mau الغنية، ولكن أيضًا من كرم ضيافة الناس هنا.
تشكل الحشرات عنصرًا مثيرًا للاهتمام في الثقافة الطهوية في يو مينه ها. قد تجعل الأطباق المصنوعة من النحل أو سوسة النخيل أو الصراصير أو الجينسنغ الزائرين مترددين في تجربتها في البداية، ولكن بمجرد تجربتها، سوف يصبحون مدمنين عليها على الفور.
في أعماق غابة يو مينه ها، تُعرف مهنة تربية النحل. فبالإضافة إلى جمع العسل الحلو العطر، تُستخدم يرقات النحل أيضًا في تحضير طبق "كا ماو" المميز، سلطة النحل الصغير. تُمزج يرقات النحل الصغيرة مع الأعشاب والريحان والكزبرة الفيتنامية وصلصة السمك الحلوة والحامضة. ستحافظ هذه السلطة على جوهر النحل الصغير، وتُضفي على الطبق نكهةً شهيةً تُضفي عليه نكهةً جريئةً تُميز منطقة غابات يو مينه ها. لقد أصبح الاستمتاع برؤية شرانق النحل الصغيرة جزءًا لا غنى عنه بالنسبة للسياح في رحلتهم لاستكشاف الأرض.
 |
| يمكن تحضير سمك الطين بعدة طرق مختلفة، وعادة ما يكون ذلك عن طريق السمك المشوي مع الملح والفلفل الحار. |
كما يجلب نظام المانجروف البيئي أيضًا تخصصات Ca Mau من النهر مثل الجمبري السرعوف، والأسماك الطينية، وصلصة السلطعون ذات الخطوط الثلاثة، والمحار بالحليب، والمحار الدموي. سمكة نطاط الطين من الأطعمة الشهية النادرة، إذ تستطيع السباحة تحت الماء وتسلق الأشجار. والأهم من ذلك، أنها غنية بالعناصر الغذائية، ولحمها متماسك وعصير ولذيذ. يمكنك الاستمتاع بالسمك المشوي مع الملح والفلفل الحار، أو الطبق الساخن والحامض، أو المطبوخ مع الفلفل...
كما أن سمك الطين المجفف يعد هدية شعبية يقدمها السائحون للأصدقاء والأقارب بعد كل رحلة. الطبق الأكثر شهرة في المنطقة الجنوبية من البلاد هو بالتأكيد السلطعون. يقال أن كا ماو هي "مملكة السرطانات" مع نوعين رئيسيين: لحم السرطان الحلو والعطر وبطارخ السرطان الدهنية.
أفضل أنواع السلطعون تأتي من منطقة نام كان، وهي منطقة ساحلية ذات جانبين يحدان البحر ويتدفق عبرهما نهر كوا لون حاملاً الطمي المالح. هذا هو السلطعون ذو لحم صلب ومياه عذبة وبيض دهني ومحتوى غذائي عالي وهو من بين أفضل 100 تخصص فيتنامي.
 |
| صلصة سمك السلطعون الثلاثة، وهي من التخصصات النموذجية في كا ماو. |
لدى شعب كا ماو طرق متنوعة لتحضير السلطعون، يمكنك الاستمتاع به طوال اليوم دون ملل. يمكنك تناول السلطعون المطهو على البخار للاستمتاع بطعمه الغني والحلو، أو تجربة السلطعون المقلي مع صلصة البريلا أو التمر الهندي، واللذين يتميزان بنكهتهما الغنية. بدون طرق طهي معقدة، يستمتع شعب كا ماو بالنكهات الريفية البسيطة للأطباق ويكرمونها ويستفيدون من المكونات والتوابل والخضروات المتوفرة من النباتات المزروعة محليًا. ستكون رحلتك لاستكشاف الأرض مثيرة للاهتمام حقًا وكاملة عندما تستمتع بالتخصصات المذكورة أعلاه لأنها جوهر السماء والأرض التي وهبتها الطبيعة لهذه الأرض.
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)