يجرب السائحون الغربيون تخصصًا لا يجرؤ على تناوله سوى عدد قليل من الناس في الشمال الغربي، ويشيدون به باعتباره لذيذًا مثل الآيس كريم

وبعد أن استجمع الضيف الغربي شجاعته لتجربة هذا الطبق النادر الذي لا يجرؤ الجميع على تناوله في الشمال الغربي، أشاد بالطبق لكونه طريًا ولذيذًا ودسمًا.

أندرو فريزر هو منشئ محتوى سفر أسترالي، ويعيش ويعمل حاليًا في فيتنام. على قناته على يوتيوب والتي يتابعها أكثر من 230 ألف شخص، ينشر بانتظام مقاطع فيديو لتجاربه الطهوية في العديد من المحافظات من الشمال إلى الجنوب.

ومن بينها بعض الأطباق الفريدة التي تجعل الضيوف الأجانب "يبكون" مثل: نام بيا، ديدان الخيزران، الجراد المقلي...

منذ فترة ليست طويلة، قام أندرو برحلة إلى منطقة سي ما كاي (مقاطعة لاو كاي) للتعرف على مهنة تربية الدبابير المحلية.

غالبًا ما تبني الدبابير (المعروفة أيضًا بالنحل الأرضي) أعشاشها في جذوع الأشجار المتعفنة أو تحت الأرض، وتظهر في العديد من المناطق الجبلية في المقاطعات الشمالية، وخاصة في الشمال الغربي.

يسافر أندرو إلى الشمال الغربي ليتعلم عن الدبابير ويستمتع بعذارىها اللذيذة

بالإضافة إلى الاستغلال الطبيعي، يتم تربية هذا النوع من النحل بنجاح من قبل الناس في بعض المناطق مثل لاو كاي، وسون لا...

هذا نوع من الدبابير ذو سم شديد السمية ولكن يتم اصطيادها للحصول على الغذاء لأن الدبابير والشرانق يمكن معالجتها في العديد من الأطباق الغنية بالبروتين والمغذية. يتم بيعها بأسعار مرتفعة للغاية، تصل إلى نصف مليون دونج للكيلوغرام.

في سي ما كاي، تمت دعوة أندرو من قبل السكان المحليين إلى منزلهم لتجربة أطباق لذيذة مصنوعة من يرقات الدبابير. وعندما أشار صاحب المنزل إلى أن سعر شرانق الدبابير يبلغ 500 ألف دونج للكيلوغرام، علق بأن السعر باهظ مثل لحم البقر الجيد.

وكشف الزائر الغربي أن هذه العذراء تم حصادها من عش دبابير "عملاق" يزن حوالي 80-90 كيلوغراما، وتم تربيتها والعناية بها من قبل السكان المحليين لأكثر من عام. إنها مكونات لصنع العديد من الأطباق المختلفة، ولكن أشهىها وأكثرها شعبية هو العذارى المقلية مع أوراق الليمون.

تعتبر شرانق الدبابير المقلية بأوراق الليمون من الأطعمة الشهية المشهورة، وهي من تخصصات منطقة الشمال الغربي، ولكن ليس كل شخص يجرؤ على تناولها.

كما لاحظ أندرو أيضًا بشكل مباشر كيفية إعداد هذا الطبق. وبناء على ذلك، يمكن معالجة شرانق النحل على الفور بعد الحصاد، حيث يتم وضعها في وعاء من الزيت المغلي حتى يصبح لونها ذهبيا ثم تتبيلها. وأخيراً رشي أوراق الليمون المفرومة في الأعلى.

علق يوتيوبر أسترالي على أن طبق شرانق الدبابير المقلية بأوراق الليمون له مظهر ورائحة جذابة.

كما أعجب أيضًا برؤية أن الطبق يتضمن أنواعًا مختلفة من العذارى، تتوافق مع كل مرحلة من مراحل نمو النحل مثل اليرقات والعذارى والنحل البالغ. وقال أندرو أنه سوف يتذوق كل قطعة على التوالي، من الأصغر إلى الأكبر حجما.

أولاً يرقات الدبابير. وقال إنه سبق أن تذوق هذا الطبق ولكن بشكله الخام. ومع ذلك، عندما أكل اليرقات المقلية، شعر بالحليب الغني يذوب في فمه.

"يا إلهي، إنه يتمتع بملمس ناعم وكريمي، يشبه الآيس كريم"، كما يصفه أندرو.

الضيوف الغربيون يتذوقون شرانق الدبابير المقلية مع أوراق الليمون

وعلق الضيوف الغربيون بأن العديد من الناس سوف يشعرون في البداية بالحذر والخوف عند رؤية هذا الطبق، ولكن عندما يتم طهيه، فإنه يبدو جذابًا.

عندما تذوق أندرو العذراء (المرحلة الأخيرة من اليرقة)، اعترف بأنه كان قلقًا بعض الشيء. ولكنه فوجئ مرة أخرى بالطعم الغريب اللذيذ. طعمها يشبه اللحم تقريبًا، أسهل أكلًا مما كنت أتخيل. ملمس العذارى يشبه ملمس الدجاج إلى حد كبير، كما قال.

بعد أن واصل تجربة الدبور البالغ، اعترف أندرو: "بصراحة، هذا الجزء أصعب أكلًا بكثير من اليرقات والشرانق. إنه مقرمش، وليس طريًا، وصلب بعض الشيء لأن الدبور يحتوي على أجزاء مكتملة النمو مثل الأرجل والأجنحة... أما من حيث النكهة، فمقارنةً بالنسختين السابقتين، أجده أكثر قرمشة."

تعتبر الأطباق المصنوعة من يرقات الدبابير مغذية ومفيدة للصحة، ولكن يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أن يكونوا حذرين ويفكروا قبل تناولها.

قال السيد نجوين جيا - وهو شخص متخصص في استغلال شرانق النحل البري في لاو كاي - إن شرانق الدبابير هي الأكثر شعبية لأنها تعتبر مصدرًا غذائيًا ذا قيمة غذائية عالية.

يمكن نقع شرانق الدبابير في النبيذ لعلاج أمراض العظام أو معالجتها في أطباق مثل العصيدة، والمأكولات المقلية، والأرز اللزج... ومع محتواها العالي من السعرات الحرارية وثرائها بالفيتامينات، فإنها تعتبر "علاجًا سحريًا" طبيعيًا، مما يجلب العديد من الفوائد الصحية.

وبما أن استغلال يرقات الدبابير خطير للغاية وكميتها ليست كبيرة، فإن هذا الغذاء يباع أيضًا بسعر مرتفع إلى حد ما.

على الرغم من تحويلها إلى أطباق لذيذة، فإن شرانق النحل هي أيضًا طعام يمكن أن يسبب الحساسية والتسمم بسهولة إذا لم يتم تخزينها ومعالجتها بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أيضًا أن يكونوا حذرين ويفكروا قبل الاستمتاع بالأطباق المصنوعة من عذارى النحل.

الصورة: أندرو فريزر

ذهبت عائلة كبيرة من بن تري في رحلة، وأحضرت معها 40 كيلوغرامًا من النقانق الصينية، و150 رغيفًا من الخبز . من بن تري إلى آن جيانج في رحلة ربيعية، قامت العائلة الكبيرة بإعداد 40 كيلوغراماً من النقانق الصينية محلية الصنع، و150 رغيفاً من الخبز، و4 كيلوغرامات من الشعيرية، وعشرات من الدجاج والبط المعالج مسبقاً... وأثناء توقفهم لتناول الغداء، استغلوا الفرصة لنشر قطعة قماش مشمعة، وإقامة موقد، وتقلييب الطعام، وتناوله على الفور.

المصدر: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-it-nguoi-dam-an-o-tay-bac-khen-ngon-nhu-kem-2372545.html