استجمع الضيف الغربي شجاعته لتجربة هذا التخصص النادر الذي لا يجرؤ الجميع على تناوله في الشمال الغربي، وأشاد بالطبق لكونه طريًا ولذيذًا ودسمًا.
أندرو فريزر هو منشئ محتوى سفر أسترالي، ويعيش ويعمل حاليًا في فيتنام. على قناته على اليوتيوب التي يتابعها أكثر من 230 ألف شخص، ينشر بانتظام مقاطع فيديو لتجاربه الطهوية في العديد من المحافظات من الشمال إلى الجنوب.
ومن بينها بعض الأطباق الفريدة التي تجعل الضيوف الأجانب "يبكون" مثل: نام بيا، ديدان الخيزران، الجراد المقلي...
منذ فترة ليست طويلة، قام أندرو برحلة إلى منطقة سي ما كاي (مقاطعة لاو كاي) للتعرف على مهنة تربية الدبابير المحلية.
غالبًا ما تبني الدبابير (المعروفة أيضًا باسم النحل الأرضي) أعشاشها في جذوع الأشجار المتعفنة أو تحت الأرض، وتظهر في العديد من المناطق الجبلية في المقاطعات الشمالية، وخاصة في الشمال الغربي.
 |  |
بالإضافة إلى الاستغلال الطبيعي، يتم تربية هذا النوع من النحل بنجاح من قبل الناس في بعض المناطق مثل لاو كاي، وسون لا...
هذا نوع من الدبابير ذو سم شديد السمية ولكن يتم اصطيادها للحصول على الغذاء لأن الدبابير والعذارى يمكن معالجتها في العديد من الأطباق الغنية بالبروتين والمغذية. يتم بيعها بأسعار مرتفعة للغاية، تصل إلى نصف مليون دونج للكيلوغرام.
في سي ما كاي، تمت دعوة أندرو من قبل السكان المحليين إلى منزلهم لتجربة أطباق لذيذة مصنوعة من يرقات الدبابير. وعندما أشار صاحب المنزل إلى أن سعر شرانق الدبابير يبلغ 500 ألف دونج للكيلوغرام، علق بأن السعر باهظ مثل لحم البقر الجيد.
وكشف الزائر الغربي أن هذه العذراء تم حصادها من عش دبابير "عملاق" يزن حوالي 80-90 كيلوغراما، وقام السكان المحليون بتربيتها والعناية بها لأكثر من عام. إنها مكونات لصنع العديد من الأطباق المختلفة، ولكن الأكثر لذة وشعبية هو العذارى المقلية مع أوراق الليمون.
وقد لاحظ أندرو أيضًا بشكل مباشر كيفية إعداد هذا الطبق. وبناءً على ذلك، يمكن معالجة عذارى النحل فورًا بعد الحصاد، وإسقاطها في وعاء من الزيت المغلي حتى تكتسب اللون البني الذهبي ثم تتبيلها. وأخيرًا، رشّي أوراق الليمون المفرومة في الأعلى.
علق يوتيوبر أسترالي أن طبق شرانق الدبابير المقلية بأوراق الليمون له مظهر ورائحة جذابة.
كما أعرب عن إعجابه برؤية الطبق يتضمن أنواعًا مختلفة من العذارى، تتوافق مع كل مرحلة من مراحل نمو النحل مثل اليرقات والعذارى والنحل البالغ. وقال أندرو إنه سوف يتذوق كل قطعة على التوالي، من الأصغر إلى الأكبر حجماً.
أولاً يرقات الدبابير. وقال إنه سبق أن جرب هذا الطبق ولكن بشكله الخام. ومع ذلك، عندما أكل اليرقات المقلية، شعر بالحليب الغني يذوب في فمه.
"يا إلهي، إنه يتمتع بملمس ناعم وكريمي، يشبه الآيس كريم"، كما يصف أندرو.
وعلق الضيوف الغربيون بأن الكثير من الناس سوف يشعرون في البداية بالحذر والخوف عند رؤية هذا الطبق، ولكن عندما يتم طهيه، فإنه يبدو جذاباً.
وعندما تذوق أندرو العذراء (المرحلة الأخيرة من اليرقة)، اعترف بأنه كان قلقًا بعض الشيء. ولكنه فوجئ مرة أخرى بالطعم الغريب واللذيذ. "إن مذاقها يشبه اللحوم تقريبًا، وأسهل في الأكل مما كنت أتخيل. وأضاف أن "هذه الشرنقة تشبه إلى حد كبير لحم الدجاج".
وتابع أندرو، مواصلاً تجربة جزء الدبور البالغ، قائلاً: "بصراحة، هذا الجزء أصعب بكثير في الأكل من اليرقات والعذارى. "إنه مقرمش، غير طري وصلب بعض الشيء لأن النحل لديه أجزاء متطورة بالكامل مثل الأرجل والأجنحة... من حيث النكهة مقارنة بالنسختين السابقتين، أجده أكثر هشاشة."
قال السيد نجوين جيا - وهو شخص متخصص في استغلال شرانق النحل البري في لاو كاي - إن شرانق الدبابير هي الأكثر شعبية لأنها تعتبر مصدرًا غذائيًا ذا قيمة غذائية عالية.
يمكن نقع يرقات الدبابير في النبيذ لعلاج أمراض العظام أو معالجتها في أطباق مثل العصيدة، والأطعمة المقلية، والأرز اللزج... ومع محتواها العالي من السعرات الحرارية وثرائها بالفيتامينات، فهي تعتبر "علاجا شافيا" طبيعيا، تجلب العديد من الفوائد الصحية.
وبما أن استغلال يرقات الدبابير خطير جداً وكميتها ليست كبيرة، فإن هذا الغذاء يباع أيضاً بسعر مرتفع إلى حد ما.
على الرغم من تحويلها إلى أطباق لذيذة، فإن يرقات النحل هي أيضًا نوع من الأطعمة التي يمكن أن تسبب الحساسية والتسمم بسهولة إذا لم يتم تخزينها ومعالجتها بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك، يجب على الأشخاص المصابين بالحساسية أيضًا أن يكونوا حذرين والتفكير قبل الاستمتاع بالأطباق المصنوعة من يرقات النحل.
الصورة: أندرو فريزر
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-it-nguoi-dam-an-o-tay-bac-khen-ngon-nhu-kem-2372545.html
تعليق (0)