حشرات البق المقلية مع أوراق الليمون هي من الأطباق الريفية الشهيرة التي تشتهر بها المجموعة العرقية التايلاندية في بعض المقاطعات الشمالية الغربية مثل سون لا ويين باي.

في أواخر الربيع وأوائل الصيف، عندما تزهر أشجار الونجان والليتشي، وتؤتي ثمارها، وتنبت العديد من البراعم الجديدة وأوراق الشجر المورقة، يحين الوقت لكي تأتي حشرات البق لتمتص النسغ، وتبني الأعشاش وتتكاثر.

في ذلك الوقت، كان الناس يتسلقون الأشجار ويهزون أوراقها لاصطياد حشرات البق.

براعم الخيزران المخللة برائحة حشرة البق ترانج جاي بان.png
تعتبر حشرات البق المقلية المقرمشة من تخصصات الشعب التايلاندي في الشمال الغربي. الصورة: ترانج جاي بان

قال السيد ها تشونغ - وهو تايلاندي من ثوان تشاو (سون لا) - إنه من أجل جعل الطبق أكثر أصالة، يلجأ السكان المحليون في كثير من الأحيان إلى اصطياد حشرات صغيرة ذات رائحة كريهة لم تنمو لها أجنحة صلبة بعد من أشجار الليتشي واللونجان.

بعد اصطيادهم، يقوم الناس بنقع حشرات البق في ماء براعم الخيزران الحامض لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة لإزالة الرائحة الكريهة. وقال السيد تشونغ "وفقا لتجربة الناس، فإن حشرات البق تخاف بشدة من رائحة براعم الخيزران الحامضة، وهذا النوع من المياه فعال للغاية في القضاء على روائح الحشرات".

بعد النقع، أزل رأس وأجنحة وأرجل وأمعاء حشرات البق. ثم اغسلها بالماء لتنظيفها، ثم صفّها واقليها.

حشرة كريهة الرائحة.jpg
في بعض الأماكن، يتم بيع حشرات البق بأسعار مرتفعة للغاية. الصورة: لي نغا

في كثير من الأحيان يقوم السكان المحليون بقلي حشرات البق في شحم الخنزير لجعل الطبق أكثر ثراءً ورائحةً من استخدام الزيت.

لتحضير حشرات البق المقرمشة، قومي بقليها في مقلاة من الزيت المغلي على نار عالية مع التحريك المستمر. عندما تصبح حشرات البق مقرمشة وتتحول إلى لون جناح الصرصور الجميل، قم بإزالتها ووضعها في طبق، ثم رش أوراق عشبة الليمون المقطعة في الأعلى.

"اللافت للنظر أن هذا الطبق لا يتطلب أي توابل، لأن حشرات البق النتنة تتميز بنكهة حارة ومالحة وحلوة. قد يخشى الكثيرون رؤية حشرات البق النتنة المقلية لأول مرة، لكن بمجرد أن يعتادوا عليها، سيجدونها لذيذة ومقرمشة ودسمة"، هذا ما قاله تشونغ.

رنين حشرة الإبهام النتنة.gif
تعتبر حشرات البق المقلية المقرمشة من الأطباق المفضلة لدى الشعب التايلاندي العرقي في الشمال الغربي. الصورة: الريف

وفقا لهذا الرجل، بالإضافة إلى كونها مقلية، فإن حشرات البق المطبوخة مع عصير براعم الخيزران الحامض هي أيضًا طبق مفضل لدى الشعب التايلاندي.

بعد تنظيف حشرات البق، ضعيها في مقلاة، ثم قلبيها مع القليل من ماء براعم الخيزران الحامضة، واتركيها على نار هادئة حتى يجف الماء. ثم ضعي البق المطبوخ في طبق، ورشي عليه أوراق الليمون ليصبح الطبق أكثر لذة.

في كثير من الأحيان يأكل السكان المحليون حشرات البق مع الأرز الساخن أو يشربون نبيذ الذرة أثناء الوجبات العائلية.

في أيامنا هذه، أصبح هذا الطبق المجاني أكثر شعبية، وغالباً ما يقدمه الناس لعلاج الضيوف المميزين.

بالإضافة إلى ذلك، يظهر أيضًا في قوائم المطاعم والمقاهي المحلية ويتم نقله إلى الأراضي المنخفضة، لتلبية احتياجات المتعة المتنوعة للمتناولين.

حشرة كريهة الرائحة.jpg
بعد معالجتها، لم تعد حشرات البق ذات الرائحة الكريهة، بل أصبحت ذات نكهة عطرة ولذيذة وفريدة من نوعها. الصورة: ها دينه

قالت السيدة فو ثوي (هانوي) إنها أتيحت لها ذات مرة فرصة الاستمتاع بتناول حشرات البق المقلية في سون لا. واعترفت بأن الطبق "بدا مقرفًا في البداية"، ولكن عندما أغمضت عينيها وتذوقت قطعة منه، فوجئت بالطعم الجذاب.

قالت السيدة ثوي: "يشبه طعم حشرات البق المقلية طعم أطباق الحشرات الأخرى، كالجراد والجراد. سيجدها أي شخص يأكل الحشرات لذيذة. هذا الطبق يثير في النفس شعورًا بالخوف، لا من حيث المظهر، بل من حيث الطعم".

ومع ذلك، أشارت السيدة ثوي أيضًا إلى أن الأطباق المصنوعة من حشرات البق يمكن أن تسبب الحساسية والحكة. لذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو ضعف المعدة أن يفكروا ويحذروا قبل الاستمتاع بهذا الطبق.

خلال زيارتها لسوقٍ في أجمل موقعٍ في هانوي، اشترت فتاةٌ من دبي سبع هدايا بسخاء . وقالت سائحةٌ من دبي إن البائعين في السوق بدوا غير مبالين، ولم يُجيبوا إلا على أسئلة الزبائن. ومع ذلك، فهي تستمتع بثقافة المبيعات دون أن تكون متسلطة أو مستبدة.