رائحة فاكهة النجمة في الحديقة

مربى الكارامبولا ذو اللون البني الفاتح. الصورة: ديو ثونغ

انتظرتها لتأمرني، وتساعدني في هذا وذاك، جزئيًا لأنني شعرت بالفخر لأنها وثقت بي لتجربة أول شرائح صغيرة من مربى فاكهة النجمة.

شجرة النجمة الموجودة في زاوية الحديقة ليست طويلة جدًا، ولها أوراق خضراء داكنة، وتزهر وتؤتي ثمارها مرتين في السنة. عندما تهطل الأمطار بغزارة، تبدأ مجموعات فاكهة النجمة بتجميع المياه، وتتساقط على جميع الجذور، فتجذب الحشرات التي تطير حولها ليلاً ونهاراً. في بعض الأحيان، كنت أراها تخرج إلى الحديقة، وتنظر إلى مجموعات من فاكهة النجمة الممتلئة والمدورة.

عندما تتوقف الأمطار الطويلة، ويصبح الهواء صافياً، وتجف الحديقة تدريجياً، فإنها سوف "تتخذ الإجراءات" لتنظيف النباتات والعشب استعداداً لموسم زراعة المحاصيل قبل تيت.

أولاً، قامت بجمع فاكهة النجمة المتساقطة التي كانت تنبعث منها رائحة حامضة قليلاً ووضعتها كلها في كيس. وبعد ذلك، استخدمت الساطور لإزالة الأوراق والفروع التي كانت مثقلة بالمطر لفترة طويلة. وأخيراً، قامت بعناية بقطف مجموعات فاكهة النجمة الصفراء الناضجة، حتى أعلى رأسها، وأحضرتها إلى المنزل لإعداد مربى فاكهة النجمة لأطفالها وأحفادها للاستمتاع به خلال موسم الأمطار.

لتحضير المربى، يتم إزالة فاكهة النجمة الخضراء أو الناضجة. قامت بنقع فاكهة النجمة الناضجة في خليط من ماء الليمون المخفف وتركتها طوال الليل. في صباح اليوم التالي، عندما تكون الشمس قد غطت الفناء بحجاب أصفر باهت من ضوء الشمس، ستضع كرسيًا صغيرًا بجوار حوض الماء ثم تقوم بتقشير فاكهة النجمة بعناية وتقسيمها طوليًا إلى أجزاء، ثم تغسلها جيدًا.

ولاستخراج العصير الحامض، قامت بمسح الجزء الخارجي من زجاجة زجاجية ثم فركتها على كل قطعة من فاكهة النجمة. عندما يصبح عصير فاكهة النجمة صافياً ولحم فاكهة النجمة جافاً، تضعه في وعاء وتخلطه بالسكر. قامت بتغطية الوعاء بستارة رقيقة لمنع الذباب، ثم أخذت دفعة فاكهة النجمة إلى الفناء ووضعتها في الشمس مرة أخرى لانتظار ذوبان السكر.

افصلي قطع فاكهة النجمة وجففيها في الشمس. الصورة: ديو ثونغ

ربما تكون فاكهة النجمة المطهية هي الخطوة الأكثر أهمية وتعقيدًا. ولكي تتشرب المربى، قامت بتحريك دفعة فاكهة النجمة بصبر حتى بدأت تنبعث منها رائحة عطرية. حافظت على إيقاع بطيء وثابت لتجنب كسر شرائح فاكهة النجمة الرقيقة.

ونصحت: "إذا كنت لا تريد أن تحترق فاكهة النجمة وتمتص السكر، يجب على الطاهي إبقاء النار هادئة". إذا كانت النار عالية جدًا، فإن السكر سوف يتكاثف ويحترق بسرعة بينما لن تمتزج شرائح فاكهة النجمة بشكل كافٍ ولن تكون مطاطية بما فيه الكفاية.

عندما يتحول المربى إلى اللون البني، تضيف القليل من الزنجبيل المفروم لزيادة الرائحة والدفء، مما يساعد أحفادها على الشعور بأقل حزن خلال أيام الشتاء الباردة.

لقد استمتعت بالعديد من المربيات المصنوعة منزليًا، لكن مربى فاكهة النجمة الذي تصنعه جدتي يمنحني نكهة مختلفة تمامًا. إذا كان مربى الزنجبيل حارًا، ومربى البابايا والجزر حلوًا، ومربى جوز الهند الصغير مطاطيًا ودسمًا، فإن مربى فاكهة النجمة له طعم حلو وحامض. ما أستمتع به أكثر هو الطعم اللزج والجوزي الذي يلتصق بأسناني من بذور فاكهة النجمة المتبقية المختلطة في الأجزاء الشفافة.

هذا الصباح، رأيت أن ظهرها يبدو وكأنه انحنى أكثر قليلاً، وأصبحت مجموعات فاكهة النجمة في الحديقة فجأة أعلى من متناول ذراعها...

المصدر: https://baoquangnam.vn/huong-khe-trong-vuon-3142985.html