بعد مهرجان الملح في فيتنام - باك ليو 2025: توقعات كثيرة بزيادة قيمة حبيبات الملح

انتهى مهرجان الملح الفيتنامي - باك ليو 2025 بفرحة صناع الملح والتوقعات المعلقة على حبيبات الملح. ماذا نفعل لزيادة قيمة الملح ومساعدة مزارعي الملح على الثراء؟ وهذا حقا موضوع للنقاش بعد المهرجان.

يقوم مزارعو الملح في منطقة هوا بينه بحصاد الملح في ساحة مغطاة بالقماش المشمع.

الملح الشهير

منذ رأس السنة القمرية الجديدة، كان الطقس الحار مناسبًا جدًا لمزارعي الملح لتسريع حصاد الملح، وخاصة لخدمة مهرجان الملح في فيتنام - باك ليو 2025. بعد المهرجان، يعرف العديد من الشركات والسياح المزيد عن قيمة ملح باك ليو، وهو مورد أصبح "تخصصًا" مشهورًا في الداخل والخارج، منحته الطبيعة. ملح باك ليو يتميز باللون الأبيض الوردي، وحبيباته جافة وصلبة ولا يحتوي على رائحة مغشوشة. وبسبب هذه الميزة، فإن العديد من المحافظات والمدن التي تريد الحصول على أطباق لذيذة يجب عليها استيراد ملح باك ليو للمعالجة. لأن ملح باك ليو فقط هو القادر على خلق التخصصات وتعزيز النكهة واللون عند التتبيل، مثل طبق السلطعون راش جوك في مقاطعة كا ماو أو صلصة السمك فو كوك في مقاطعة كين جيانج المصنوعة من ملح باك ليو، والتي تشتهر محليًا ودوليًا، وهي مثال نموذجي.

قال السيد تران فان ثوا، رئيس مجلس إدارة تعاونية ديم دين (مقاطعة دونغ هاي)، بحماس: "يُقام مهرجان الملح في باك ليو، ومزارعو الملح متحمسون للغاية لتكريم صناعة الملح، ولكن ما يحتاجه مزارعو الملح بعد المهرجان هو أن يكون سعر الملح وإنتاج حبوبه ألذ وأكثر استدامة. لقد تم الاعتراف بمهنة صناعة الملح في باك ليو كتراث ثقافي غير مادي، لذا يجب أن يكون المزارعون ميسورين وأثرياء." قال السيد هو مينه تشين - رئيس مجلس إدارة تعاونية إنتاج الملح عالية التقنية في منطقة دونج هاي: "نأمل أن يرتفع سعر الملح من خلال المهرجان، وأن تصبح سوق الاستهلاك أسهل، وأن يتمكن صانعو الملح من كسب لقمة العيش من مهنتهم ومواصلة الحفاظ على المهنة التقليدية وتطويرها".

تتداخل نماذج تربية الروبيان الصناعية مع مناطق إنتاج الملح في منطقة دونج هاي. الصورة: KT

الحاجة إلى إعادة هيكلة عميقة

مع ما يقرب من 1500 هكتار، تعتبر منطقة باك ليو المنطقة التي تضم أكبر مساحة لإنتاج الملح في البلاد. ورغم أن مهنة إنتاج الملح لا تحقق قيمة مضافة عالية، إلا أنها تجتذب أكثر من 770 أسرة للمشاركة في الإنتاج، وتساهم في خلق فرص عمل لأكثر من 800 عامل. ولحل مشكلة زيادة قيمة حبيبات الملح في اتجاه التنمية المستدامة، فإنه ليس من الضروري فقط زيادة القيمة المضافة، بل أيضا التركيز على حل التحديات والمخاطر التي تؤثر بشكل مباشر على تطوير صناعة الملح. ومن ثم، هناك حاجة إلى مواضيع علمية أو مشاريع بحثية لضمان جودة حبيبات ملح باك ليو.

إن التحدي الأكثر وضوحا هو أن تطوير صناعة الملح يواجه ضغوطا على البنية التحتية، والتي تتقاسم مصادر المياه مع تطوير الروبيان الصناعي من خلال القنوات داخل الحقل، في حين أن نماذج تربية الروبيان الصناعية الحالية غير مخططة ومتشابكة مع مناطق إنتاج الملح! في حالة استخدام مياه الصرف الصحي الملوثة من حقول الروبيان لإنتاج الملح، فهل سيؤثر ذلك على الجودة الأصلية لملح باك ليو؟ وهذه قضية غير معروفة إلى حد كبير، ولكنها أصبحت تشكل تحديًا كبيرًا يحدد جودة وخدمات المنتجات والخدمات المستخرجة من حبيبات الملح مثل: الملح للاستخدام الطبي، والملح للسياح لنقع أقدامهم، أو الأطعمة الأخرى المصنوعة من الملح. لأن المبدأ الأساسي في الإنتاج هو ضمان المنتجات النظيفة من المصدر ويتم إنتاج حبيبات الملح بشكل أساسي من الماء عن طريق التبلور.

هناك قضية أخرى مهمة وهي زيادة الاستثمار الرأسمالي لمزارعي الملح أو التعاونيات ذات سياسات الائتمان الخاصة، لأن إنتاج الملح المنتشر على القماش يؤدي إلى تقصير وقت الحصاد بمقدار 3-4 أيام مقارنة بالإنتاج التقليدي، ولإنشاء ملح أبيض يمكن بيعه بسعر مرتفع، هناك حاجة إلى رأس مال استثماري. وهناك "عنق زجاجة" آخر يجعل اسم ملح باك ليو "أقل شأناً" إلى حد ما من منتجات ملح الروبيان من مقاطعة تاي نينه، وهو أن قطاع الإدارة والشركات لا يهتمون ولا يملكون استراتيجية للتواصل والترويج للملح. رغم أن تاي نينه هي مقاطعة ساحلية وليست "عاصمة" صناعة الروبيان، إلا أنه عندما يتعلق الأمر بملح الروبيان، يفكر المستهلكون المحليون والأجانب على الفور في ملح تاي نينه بدلاً من ملح الروبيان باك ليو!

وافقت بلدية باك ليو على مشروع تحسين قيمة إنتاج الملح ومعالجته في الفترة 2021 - 2030، بهدف الحفاظ على منطقة إنتاج ملح مستقرة تبلغ حوالي 1500 هكتار بحلول عام 2030. وفي الوقت نفسه، حددت المقاطعة أيضًا هدفًا للتركيز على استغلال وتطوير العلامة التجارية "ملح باك ليو" المعتمدة بالمؤشرات الجغرافية المرتبطة بتنمية السياحة، واعتبرت ذلك حلاً لتحسين كفاءة وتطوير صناعة ملح باك ليو بشكل مستدام. ولتحقيق الأهداف المحددة، يتعين على تنفيذ هذا المشروع التركيز على حل أوجه القصور المذكورة أعلاه وإعادة هيكلة صناعة إنتاج الملح نحو تعزيز العلم والتكنولوجيا بشكل أكبر. في الوقت الحالي، تم الاستثمار في البنية التحتية لحقول الملح، وأهم شيء يجب القيام به الآن هو التركيز على إحداث اختراق في مجال حبيبات الملح من خلال تطوير تكنولوجيا معالجة الأغذية. لماذا يكلف غسول الفم بالماء المالح أكثر من 20 ألف دونج/زجاجة بينما المكونات هي بضع مئات من غرامات الملح التي تساوي بضع مئات من دونج؟ يجب اعتبار مشكلة زيادة قيمة حبيبات الملح من خلال المعالجة العميقة حلاً ذا أولوية لتأكيد الموقف التنافسي لحبيبات ملح باك ليو ومساعدة مزارعي الملح على الثراء الحقيقي من صناعة الملح. وبعد الأشهر المشمسة، ماذا سيتم فعله بمنطقة إنتاج الملح التي تبلغ مساحتها نحو 1500 هكتار لاستغلال موارد الأرض أم ستترك خاملة؟

انتهى مهرجان الملح باك ليو فيتنام 2025، لكن الرغبة في الثراء من الملح اشتعلت. إن النظر إلى أزهار الملح المزهرة والمتألقة تحت أشعة الشمس الساطعة في شهر مارس يعد بحصاد وفير، وبعد هذا المهرجان، ستتاح لمزارعي الملح الفرصة للثراء من حبوب الملح!

كيم ترونغ

المصدر: https://www.baobaclieu.vn/festival-nghe-muoi-viet-nam-bac-lieu-2025/hau-festival-nghe-muoi-viet-nam-bac-lieu-nam-2025-nhieu-ky-vong-nang-cao-gia-tri-hat-muoi-99676.html