طبقان فيتناميان من بين أفضل أطباق الأسماك في آسيا

يعد حساء السمك الحامض والسمك المطهو في وعاء من الطين من الأطباق الفيتنامية المدرجة في قائمة أفضل 53 طبق سمك في آسيا.

أعلن موقع Taste Atlas الشهير عالميًا في أوائل شهر فبراير عن أفضل 53 طبق سمك في آسيا بناءً على تصويت رواد المطاعم وخبراء الطهي في جميع أنحاء العالم.

واحتلت شركة كانه تشوا كا الفيتنامية المرتبة الحادية عشرة في التصنيف، بتقييم 4.4 من 5 نجوم. السمك المطهو في وعاء من الطين حصل على المرتبة 44، وحصل على تقييم 3.6 من أصل 5 نجوم.

تعتمد معايير التصويت على الأطباق على الذوق، والشعبية، والحصول على 3.5 من 5 نجوم أو أكثر، وتجاهل التمييز الإقليمي. تم تصميم القائمة لمساعدة البلدان على الترويج للأطعمة المحلية، وإثارة الفخر بالأطباق التقليدية والفضول بشأن الأطعمة التي لم تجربها من قبل.

طبقان فيتناميان من بين أفضل أطباق السمك في آسيا

حساء السمك الحامض الفيتنامي. الصورة: بوي ثوي

"تُستخدم عبارة "canh chua ca" لوصف مجموعة متنوعة من حساء السمك الفيتنامية ذات النكهات المميزة بما في ذلك الحلو والحار والحامض"، علق موقع الطهي الشهير. يتم طهي المرق مع التمر الهندي والأناناس والطماطم والبامية وبراعم الفاصوليا أو غيرها من الخضروات وسمك السلور أو سمك الشبوط أو سمك السلمون أو سمك رأس الثعبان. شوربة السمك تقدم مع الأعشاب والأرز.

السمك المطهو في وعاء من الطين هو طبق مصنوع من السمك المطهو في وعاء من الطين بالطريقة التقليدية. الأسماك المستخدمة في صنع هذا الطبق هي عادة سمكة رأس الثعبان أو سمك السلور، مطبوخة مع التوابل مثل صلصة السمك والكراميل والبصل الأخضر المقطع. يؤكل السمك المطهو في وعاء من الطين مع الأرز، وغالباً ما يتم تقديمه مع وعاء من حساء السمك الحامض.

يحتل المركز الأول في قائمة أفضل 53 طبقًا، وهو كعكة السمك الإندونيسية التقليدية المصنوعة من لحم السمك المفروم ودقيق التابيوكا. يقال أن مدينة باليمبانج، بمقاطعة جنوب سومطرة، هي موطن هذا الطبق، الذي حصل على تقييم 4.7 من أصل 5 نجوم.

طبقان فيتناميان من بين أفضل أطباق السمك في آسيا

بيمبيك، طبق السمك الإندونيسي الشهير. الصورة: إندونيسيا المغتربة

تقول الأسطورة أن رجلاً في المدينة سئم من طبق السمك المقلي أو المشوي التقليدي، فقام بطحن لحم السمك وخلطه مع نشا التابيوكا وقليه للحصول على الطبق المقرمش ذو الرائحة العطرة الذي لدينا اليوم. ثم كان يتجول في المدينة بالدراجة في كثير من الأحيان ويبيع كعكات السمك هذه للسكان المحليين. مع مرور الوقت، أصبح البمبيك معترفًا به كطبق وطني.

اليابان هي الدولة التي تضم أكبر عدد من أطباق السمك التي تم التصويت عليها في القائمة بـ18 جائزة.

وفقا لـ VNE

مصدر