حساء الدجاج بالجينسنغ - طبق ساخن محبوب في الصيف

[إعلان 1]

يقضي الكوريون الأيام الثلاثة الأكثر حرارة في العام بتناول حساء الدجاج بالجينسنغ - وهو طبق ساخن يقدم في وعاء يحتفظ بالحرارة، ولكن له تأثير تبريد في الصيف.

أحد الأطباق التي توصي بها منظمة السياحة الكورية (KTO) في فيتنام للزائرين لأول مرة إلى كوريا هو سامجيتانج أو حساء عصيدة الدجاج بالجينسنغ.

ليس فقط أنه طبق مشهور، بل إن حساء الدجاج بالجينسنغ محبوب بشكل خاص من قبل السكان المحليين خلال فصل الصيف. وفي كوريا، يوجد يوم مخصص لتناول هذا الطبق، وهو الأيام الثلاثة الأكثر حرارة في السنة (وتسمى سامبوك). في يوم السامبوك، يقف الآلاف من الناس في طوابير طويلة أمام محلات السامجيتانج في جميع أنحاء البلاد للانتظار لتناول حساء الدجاج بالجينسنغ.

يتم تقديم حساء الدجاج بالجينسنغ في وعاء طيني يحتفظ بالحرارة لفترة طويلة وعادة ما يتم تناوله مباشرة بعد التسخين. الصورة: فونغ آنه — يتم تقديم حساء الدجاج بالجينسنغ في وعاء طيني يحتفظ بالحرارة لفترة طويلة وعادة ما يتم تناوله مباشرة بعد التسخين. الصورة: *فونغ آنه*

المكون الرئيسي للطبق هو الدجاج الصغير المطبوخ في ماء القتاد (عشبة طبية). يتم حشو بطن الدجاج بالأرز اللزج والجينسنغ الصغير والعناب والثوم ويتبل بالبهارات. يتم طهي الدجاج حتى يصبح المرق سميكًا وتنبعث منه رائحة عطرية. يتم عادة رش الطبق بالبصل الأخضر المفروم قبل التقديم ويتم تقديمه في وعاء Ttukbaegi أو وعاء فخاري غير مزجج. يمكن للطعام الموجود في هذا الوعاء أن يظل ساخنًا لفترة طويلة.

يعتمد حساء الدجاج بالجينسنغ على مبدأ "محاربة السم بالسم" أو "محاربة الحرارة بالحرارة". يؤدي تناول حساء الدجاج ساخناً في منتصف الصيف إلى تعرق الجسم، مما يساعد على خفض درجة حرارة الجسم. يعتقد الكوريون أن السامجيتانج له تأثير في تقوية جهاز المناعة واستعادة الطاقة والقضاء على التعب. له تأثير في تقليل الانتفاخ وزيادة الشهية في فصل الصيف الحار. يتناوله الناس عادة مع الكيمتشي والفجل والدجاج المقلي مع البيرة الباردة.

كيمتشي الفجل، طبق جانبي مع حساء الدجاج بالجينسنغ. الصورة: فونغ آنه — كيمتشي الفجل، طبق جانبي مع حساء الدجاج بالجينسنغ. الصورة: *فونغ آنه*

أحد أشهر مطاعم دجاج الجينسنغ في سيول هو مطعم Tosokchon، الذي يقع على مسافة قصيرة سيرًا على الأقدام من محطة Kyungbokgung. بفضل موقعه الملائم، أصبح المطعم محطة توقف للعديد من السياح بعد الانتهاء من جولتهم في القصر الملكي الأكثر شهرة في العاصمة. ويقال إن المطعم كان يرتاده بشكل متكرر الرئيس الكوري الجنوبي الراحل روه مو هيون.

توجد حاليًا العديد من الرحلات الجوية المباشرة من فيتنام، مما يسهل على السياح السفر إلى كوريا والاستمتاع بهذا الطبق الشهير. مدة الرحلة حوالي 5 ساعات.

فونغ آنه

[إعلان 2]
رابط المصدر