على الرغم من أن هذا الطعام مغذي للغاية وله العديد من الفوائد الصحية، إلا أنه ليس باهظ الثمن أو يصعب شراؤه. على العكس من ذلك، فهو يحظى بشعبية كبيرة على طاولة العشاء للعائلات الفيتنامية.
إن "اللحم" في عالم النبات الذي نتحدث عنه هو فطر شيتاكي. ليس فقط أنه يتمتع بمذاق لذيذ ورائحة فريدة، بل هو أيضًا طعام مغذي للغاية. وتشمل هذه العناصر البروتين، والأحماض الأمينية الأساسية، وفيتامينات ب (ب2، ب3، ب5)، وفيتامين د، والمعادن مثل الحديد والزنك والبوتاسيوم والسيلينيوم.
على وجه الخصوص، يعتبر محتوى البروتين العالي في فطر شيتاكي من بين أعلى المعدلات بين أنواع الفطر. يحتوي على حوالي 2.2 - 2.5 جرام من البروتين لكل 100 جرام، ويأتي في المرتبة الثانية بعد الفطر الذي يحتوي على 3.1 - 3.5 جرام من البروتين لكل 100 جرام. وبفضل ذلك، فهو يساعد على تكملة التغذية للجسم دون زيادة نسبة الكوليسترول مثل اللحوم الحيوانية. بالإضافة إلى ذلك، فإن الألياف الموجودة في فطر شيتاكي تدعم نظامًا هضميًا صحيًا وتساعد في التحكم في الوزن.
توضيح
فوائد فطر شيتاكي الصحية المذهلة
لا يعد فطر شيتاكي مجرد مكون مألوف في المطبخ فحسب، بل يعد أيضًا "طعامًا خارقًا" يساعد على تحسين الصحة والوقاية من الأمراض بشكل فعال. إن إضافة فطر شيتاكي إلى قائمة طعامك اليومية لا يجعل أطباقك أكثر لذة فحسب، بل ويجلب أيضًا العديد من الفوائد لجسمك مثل:
تعزيز الجهاز المناعي
يحتوي فطر شيتاكي على البيتا جلوكان واللينتينان، وهما مركبان قادران على تحفيز نشاط خلايا الدم البيضاء، مما يساعد الجسم على محاربة البكتيريا والفيروسات ومسببات الأمراض. ويستخدم اللينتينان أيضًا على وجه الخصوص لدعم علاج السرطان بفضل قدرته على تعزيز المناعة الطبيعية.
مضاد للسرطان
لقد تمت دراسة مادة لينتينان الموجودة في فطر شيتاكي على نطاق واسع لقدرتها على تثبيط نمو وانتشار الخلايا السرطانية، وخاصة سرطان المعدة والقولون والثدي. بالإضافة إلى ذلك، تساعد مضادات الأكسدة مثل السيلينيوم والسكريات المتعددة على حماية الخلايا من أضرار الجذور الحرة - والتي تسبب طفرات الخلايا والسرطان.
انخفاض الكولسترول
يحتوي فطر شيتاكي على إريتادينين، وهو مركب يمكنه خفض نسبة الكوليسترول السيئ (LDL) في الدم عن طريق تثبيط امتصاص الكوليسترول في الأمعاء وتعزيز إفرازه عبر الكبد، مما يساعد على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية مثل تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم.
تحسين صحة القلب والأوعية الدموية
تساعد الألياف القابلة للذوبان مثل بيتا جلوكان والسكريات المتعددة الموجودة في فطر شيتاكي على التحكم في ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بجلطات الدم. وفي الوقت نفسه، تعمل مضادات الأكسدة القوية الموجودة في الفطر على حماية جدران الأوعية الدموية من التلف الناتج عن الجذور الحرة، مما يمنع خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
دعم صحة العظام والمفاصل
يعد فطر شيتاكي أحد المصادر النباتية القليلة الغنية بفيتامين د بشكل طبيعي، وخاصة عند تعرضه لأشعة الشمس. يساعد فيتامين د الجسم على امتصاص الكالسيوم بشكل أفضل، مما يمنع هشاشة العظام وهشاشة العظام. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي فطر شيتاكي أيضًا على الزنك والمغنيسيوم - وهي معادن ضرورية لنمو وصيانة صحة العظام.
تحسين الهضم
توضيح
تساعد الألياف غير القابلة للذوبان في فطر شيتاكي على تعزيز الحركة المعوية، ومنع الإمساك وتحسين وظيفة الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي فطر شيتاكي على البريبايوتكس - وهو مصدر للعناصر الغذائية التي تغذي البكتيريا المعوية المفيدة، وتساعد على توازن البكتيريا المعوية وتعزز امتصاص العناصر الغذائية.
زيادة الطاقة وتقليل التوتر
تحتوي فطر شيتاكي على نسبة عالية من فيتامينات ب مثل ب2 (الريبوفلافين)، ب6 (البيريدوكسين)، وب9 (حمض الفوليك)، والتي تساعد على تحويل الطعام إلى طاقة بكفاءة. فيتامين ب6 يشارك أيضًا في إنتاج السيروتونين والدوبامين، وهي ناقلات عصبية تساعد على تحسين الحالة المزاجية وتقليل التوتر والتعب.
ملاحظات عند تناول فطر الشيتاكي وكيفية اختيار الفطر اللذيذ
على الرغم من أن فطر شيتاكي غني بالعناصر الغذائية وله العديد من الفوائد الصحية، إلا أنه غير مناسب لبعض الأشخاص. لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من حساسية الفطر، أو النقرس، أو أمراض الكلى، أو اضطرابات الجهاز الهضمي الشديدة، تناول هذا الطعام. ينبغي على النساء الحوامل والأطفال الصغار تناول كمية أقل من الطعام لأن أجهزتهم الهضمية ضعيفة. حتى الأشخاص الأصحاء لا ينبغي لهم أن يأكلوا الفطر دون تمييز. قد يؤدي تناول كمية كبيرة من فطر شيتاكي إلى عسر الهضم أو الحساسية.
توضيح
لا تأكل فطر شيتاكي نيئًا على الإطلاق، لأن فطر شيتاكي النيئ يحتوي على الأغاريتين، وهو مركب يمكن أن يكون ضارًا إذا تراكم في الجسم. اطبخي الطعام جيدًا قبل تناوله لضمان السلامة. يجب نقع فطر شيتاكي قبل المعالجة، ولكن احرص على عدم نقعه لفترة طويلة أو تركه طوال الليل لأنه سيفقد العناصر الغذائية ويخلق ظروفًا لنمو البكتيريا. انقعيها لمدة 30 دقيقة فقط ولا تستخدمي ماء بدرجة حرارة تزيد عن 40 درجة مئوية.
بالإضافة إلى ذلك، عند الشراء، اختر الفطر الذي يكون ذو لون بني غامق، وله قبعات سميكة، وغير متجعد، وله رائحة مميزة. تجنب شراء الفطر الذي يحتوي على بقع داكنة، أو الذي يكون طريًا، أو له رائحة غريبة.
المصدر والصورة: Aboluowang، QQ
نغوك اي
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/duoc-menh-danh-la-thit-trong-the-gioi-thuc-vat-mon-nay-khong-nhung-bo-ma-con-chong-ung-thu-172250301075949851.htm
تعليق (0)