تقع بلديات نجيا هوا ونجيا فو في مدينة كوانج نجاي بمقاطعة كوانج نجاي في نهاية نهر ترا خوك، وتعرف منذ فترة طويلة باسم "عاصمة" الدون.
يوجد هنا العديد من المتاجر التي كانت موجودة منذ أكثر من 50 عامًا، وتخدم أجيالًا عديدة.
عند زيارة مطعم دون جاو دوا (بلدة نجيا فو) في منتصف فترة ما بعد الظهيرة في الشتاء، والاستمتاع بطبق حار وحار من دون، والشعور بحلاوة دون المميزة، سوف تقدر تمامًا ثراء هذا الطبق التقليدي.
إن طريقة تقديم الدون والاستمتاع به ليست معقدة. يحتوي طبق الدون فقط على مرق ساخن ولحم الدون وبعض البصل المقطع إلى شرائح رقيقة والبصل الأخضر. يحب شعب كوانج نجاي تناول الدون مع ورق الأرز المشوي. يتم تكسير ورق الأرز في وعاء من الدون، مع إضافة القليل من الفلفل الأخضر والثوم لي سون للحصول على نكهة غنية.
استخدم قشر جوز الهند لتقديمه للعملاء.
قالت السيدة فام ثي كيم لين - 69 عامًا، مالكة مطعم دون جاو دوا - إن عائلتها تعمل في هذه المهنة منذ أكثر من 70 عامًا. "في الماضي، كانت حماتي تحمل عمودًا لبيع الدون في كل مكان في المدينة (مدينة كوانج نجاي الآن). لاحقًا، كبرت والدتي، لذا كانت تبيع الدون فقط في سوق القرية وتستخدم قشور جوز الهند لجمع الدون للعملاء. الآن، بعد وفاة والدتي، توليت إدارة المتجر واستخدمت أيضًا قشور جوز الهند التقليدية لجمع الدون" - شاركت السيدة لين.
يتم استغلال دون من قبل سكان بلدية نغيا هوا، مدينة كوانغ نجاي.
وقال السيد كاو هونغ كام، زوج السيدة لين، إنه في الماضي، عندما كانت والدته لا تزال بائعة متجولة، كان والده يخرج غالبًا لبيع السلع في المساء السابق ولا يعود إلى المنزل إلا في وقت متأخر من الليل. في الساعة الثالثة صباحًا، استيقظ والدي لطهي الطعام، ثم صبه في وعاء من الطين، وحمله للبيع في الصباح. يبلغ وزن كل دون عشرة كيلوغرامات على الأقل، ومع ذلك تحمله والدته سيرًا على الأقدام من الصباح إلى المساء لبيعه في كل مكان في بلدة كوانج نجاي.
ومن خلال تجربته، كشف السيد كام أنه للحصول على طبق لذيذ من الدون، بالإضافة إلى ضرورة أن يكون الدون طازجًا، يجب أن يحتفظ مرق الدون عند طهيه بحلاوة عسل الدون. ولهذا السبب تقوم السيدة لين دائمًا بطهي أفضل أنواع الدون. في أيام الذروة، يمكن لمطعم Coconut Shell Don بيع ما يصل إلى 100 وعاء، وفي بعض الأحيان يتم شحن الماء وحشوات الدون إلى مطاعم Quang Ngai المتخصصة في مدينة هوشي منه وهانوي.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://nld.com.vn/don-dam-tinh-que-196250124135224559.htm
تعليق (0)