تقع بلديات نغيا هوا ونغيا فو في مدينة كوانغ نجاي بمقاطعة كوانغ نجاي في نهاية نهر ترا خوك، وتعرف منذ فترة طويلة باسم "عاصمة" الدون.
يوجد هنا العديد من المتاجر التي كانت موجودة منذ أكثر من 50 عامًا، وتخدم أجيالًا عديدة.
عند زيارة مطعم دون جاو دوا (بلدية نجيا فو) في منتصف فترة ما بعد الظهر في فصل الشتاء، والاستمتاع بطبق حار من دون، والشعور بحلاوة دون المميزة، سوف تقدر تمامًا ثراء هذا الطبق التقليدي.
إن طريقة تقديم الدون والاستمتاع به ليست معقدة. يحتوي طبق الدون فقط على مرق ساخن ولحم الدون وبعض البصل المقطع إلى شرائح رقيقة والبصل الأخضر. يحب شعب كوانج نجاي تناول الدون مع ورق الأرز المشوي. يتم تكسير ورق الأرز في وعاء من الدون، مع إضافة القليل من الفلفل الأخضر والثوم لي سون للحصول على نكهة غنية.
استخدمي قشر جوز الهند لتقديمه للزبائن.
قالت السيدة فام ثي كيم لين - 69 عامًا، مالكة مطعم دون جاو دوا - إن عائلتها تعمل في هذه المهنة منذ أكثر من 70 عامًا. في الماضي، كانت حماتي تحمل عصا لبيع الدون في جميع أنحاء المدينة (مدينة كوانغ نجاي حاليًا). لاحقًا، كبرت والدتي، فاقتصرت على بيع الدون في سوق القرية، وكانت تستخدم قشور جوز الهند لجمع الدون للزبائن. الآن، بعد وفاة والدتي، توليتُ إدارة المتجر، واستخدمتُ أيضًا قشور جوز الهند التقليدية لجمع الدون. - شاركت السيدة لين.
يتم استغلال دون من قبل سكان بلدية نغيا هوا، مدينة كوانغ نجاي.
وقال السيد كاو هونغ كام، زوج السيدة لين، إنه في الماضي، عندما كانت والدته لا تزال بائعة متجولة، كان والده يخرج غالبًا لبيع البضائع في الليلة السابقة ولا يعود إلى المنزل إلا في وقت متأخر من الليل. في الساعة الثالثة صباحًا، استيقظ والداي لطهي الطعام، ثم سكبوه في وعاء من الطين، وحملوه للبيع في الصباح. يبلغ وزن كل دون عشرة كيلوغرامات على الأقل، ومع ذلك تحمله والدته سيرًا على الأقدام من الصباح إلى المساء لتبيعه في كل مكان في بلدة كوانج نجاي.
ومن خلال خبرته، كشف السيد كام أنه للحصول على وعاء لذيذ من الدون، بالإضافة إلى ضرورة أن يكون الدون طازجًا، يجب أن يحتفظ مرق الدون عند طهيه بحلاوة عسل الدون. ولهذا السبب تقوم السيدة لين دائمًا بطهي أفضل أنواع الطعام. في أيام الذروة، يمكن لمطعم Coconut Shell Don بيع ما يصل إلى 100 وعاء، وفي بعض الأحيان يتم شحن الماء وحشوات الدون إلى مطاعم Quang Ngai المتخصصة في مدينة هوشي منه وهانوي.
[إعلان 2]
المصدر: https://nld.com.vn/don-dam-tinh-que-196250124135224559.htm
تعليق (0)