الفاصوليا السوداء لها فوائد عديدة ولكن من يجب عليه الحد من تناولها؟

لقد كانت الفاصوليا السوداء منذ فترة طويلة طعامًا مألوفًا للشعب الفيتنامي. تتمتع الفاصوليا السوداء بالعديد من الفوائد الصحية. ومع ذلك، ليس كل شخص يستطيع أن يأكله.

Đậu đen nhiều lợi ích nhưng ai nên hạn chế ăn? - Ảnh 1. — تناول الفاصولياء السوداء بشكل صحيح يجلب العديد من الفوائد الصحية - صورة توضيحية / المصدر: Getty

وفقا للمعلومات الواردة من مركز التغذية السريرية بمستشفى K، فإن الفاصوليا السوداء (في بعض الأماكن تسميها الفاصوليا السوداء) هي نوع مألوف من الفاصوليا، وتحتوي على الكثير من البروتين. يمكن تحضيرها في العديد من الأطباق.

تحتوي الفاصوليا السوداء على نسبة عالية من الكربوهيدرات على شكل نشا وألياف، والتي يتم هضمها ببطء وقد توفر فوائد صحية.

تحتوي الفاصوليا السوداء على ما يصل إلى 4 جرام من الألياف لكل 100 جرام (بما في ذلك الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان)، وهي منخفضة جدًا في الدهون، ومعظم الدهون هي دهون غير مشبعة. يحتوي نصف كوب من الفاصوليا السوداء على 90 ملجم من أحماض أوميجا 3 الدهنية و108 ملجم من أحماض أوميجا 6 الدهنية.

الفاصوليا السوداء هي مصدر للبروتين، حيث تحتوي نصف كوب منها على 7 جرام من البروتين. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الفاصوليا السوداء أيضًا على نسبة كبيرة من حمض الفوليك، وفيتامين ب1، والمنجنيز، والمغنيسيوم. توصي "الإرشادات الغذائية للأميركيين 2020-2025" بتناول 3 أكواب (740 جرامًا) من الفاصوليا/البقوليات أسبوعيًا.

إن تناول الفاصولياء السوداء له فوائد صحية عديدة. لقد ثبت أن الفاصولياء السوداء تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان بسبب الفلافونويدات الموجودة في أغلفة بذورها.

تم العثور على 8 أنواع مختلفة من الفلافونويدات في غلاف البذور، 3 منها هي أنثوسيانين. الفلافونويدات هي في الأساس صبغات نباتية مغذية تعطي اللون وتعمل كمضادات للأكسدة في الجسم لمحاربة الأمراض والجذور الحرة.

يعتبر المؤشر الجلايسيمي للفاصوليا السوداء منخفضًا، مما يناسب مرضى السكري. تشير بعض الدراسات إلى أن مرضى السكري يتمتعون بتحكم أفضل في نسبة السكر في الدم بعد الأكل عند تناول الفاصولياء السوداء مع الأرز، وقد يؤدي ذلك حتى إلى تحسين حساسية الأنسولين.

وبالإضافة إلى ذلك، وبفضل الكمية العالية من الألياف، فإن النظام الغذائي الذي يحتوي على الفاصوليا سيساعد أيضًا في الحفاظ على الوزن ودعم فقدان الوزن. كما أنه مفيد لصحة القلب.

تشير الأبحاث التي أجريت على الفئران إلى أن الفاصولياء السوداء تساعد في تنظيم البكتيريا الموجودة في الأمعاء، مما يساعد على تحسين وظيفة الحاجز الظهاري المعوي. تتمتع المواد النباتية الموجودة في الفاصوليا السوداء أيضًا بتأثيرات مضادة للأكسدة، وهي مفيدة للجسم. تشكل الفاصولياء السوداء والبقوليات الأخرى مصدرًا رئيسيًا للبروتين في النظام الغذائي النباتي.

Đậu đen nhiều lợi ích nhưng ai nên hạn chế ăn? - Ảnh 2. — الفاصولياء السوداء من الأطعمة التي تحتوي على العديد من القيم الغذائية - صورة توضيحية

الفاصولياء السوداء غذاء مغذي ويجب استخدامها في القائمة مع أنواع أخرى من الفاصولياء.

يوصي مركز التغذية السريرية في مستشفى K: الأشخاص الذين يعانون من الانتفاخ والغازات بالحد من تناوله لأنه يحتوي على الكثير من الألياف والنشا البطيء الهضم.

بالإضافة إلى ذلك، يجب على المرضى الذين يعانون من النقرس أو ارتفاع حمض البوليك في الدم عدم الإفراط في تناول الفاصوليا بشكل عام والفاصوليا السوداء بشكل خاص لأنها تحتوي على الكثير من البيورينات.

كيف نأكل الفاصوليا السوداء للحصول على أقصى قدر من التغذية؟

بحسب خبراء الصحة، للاستفادة من فوائد الفاصوليا السوداء، يجب استخدام الفاصوليا السوداء كاملة وطهيها في المنزل، وهي ألذ من استخدام الفاصوليا المعلبة.

يجب اختيار الفاصوليا ذات الحجم المتوسط، والقشرة السوداء اللامعة، والخالية من الحشرات والعفن. إمساكها في اليد يعطي إحساسًا بالصلابة، لكن الضغط عليها بقوة لا يزال يعطي نفس الشعور. عند الشم، سوف تشم رائحة مميزة للفاصوليا السوداء.

قبل طهي الفاصوليا السوداء، يجب نقعها لإزالة الفاصوليا التالفة أو المسطحة. عند طهيها، تصبح الفاصوليا طرية بشكل أسرع وطعمها أفضل.

لطهي الفاصولياء السوداء بسرعة مع الاحتفاظ بعناصرها الغذائية، اطهيها على نار خفيفة حتى تغلي، ثم خففي النار وقومي بتغطية الوعاء حتى تنضج الفاصولياء. أثناء فترة الطهي على نار هادئة، يجب عليك التحقق من إضافة المزيد من الماء بشكل متكرر عندما يوشك على الجفاف للتأكد من عدم احتراق الفاصوليا.

[إعلان رقم 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/dau-den-nhieu-loi-ich-nhung-ai-nen-han-che-an-2024110622145245.htm