قال الأستاذ المشارك الدكتور نجوين دوي ثينه، الموظف السابق بجامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا، إن الزيت وشحم الخنزير من المكونات المألوفة التي تجعل الأطباق أكثر جاذبية ولذيذة. يحتوي الزيت على العديد من الأحماض الدهنية، ولا يحتوي على الكوليسترول، كما أنه غني بفيتاميني E وK، لذلك يسهل امتصاصه. يعتبر شحم الخنزير غنيًا بفيتامينات B وD والمعادن، مما يساعد الجسم على امتصاص المزيد من الكالسيوم.
كلاهما من الدهون المفيدة للجسم وتشكل مصدرًا رئيسيًا للطاقة، خاصة للأطفال الصغار. النظام الغذائي الذي يفتقر إلى الدهون يعرض الأطفال لخطر النمو البطيء وفقدان الشهية والكساح والمرض.
في الوقت الحاضر يأكل الناس بشكل أساسي الزيت، ولكن هذا المنتج يتأكسد بسهولة. من ناحية أخرى، تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة، يمكن أن يحترق الزيت، مما يؤدي إلى تغير طبيعته. لذلك، يجب تقليل كمية الزيت المستخدمة في القلي واستبدالها بالشحم.
وفقًا للأستاذ المساعد الدكتور نجوين دوي ثينه، يجب عليك الموازنة بين كمية الزيت والدهون. إذا كان عليك القلي، فيجب عليك استخدام الدهون. حد من تناول الأطعمة السريعة مثل اللحوم الباردة والنقانق ولحم الخنزير المقدد والدجاج المقلي.
زيت الطهي أم شحم الخنزير، أيهما أفضل هو محل قلق كثير من الناس.
ومع ذلك، يحتوي شحم الخنزير على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة، واستخدام الكثير منه سيؤدي إلى زيادة العناصر الغذائية وهو ليس جيدًا للأطفال. لا ينبغي للأشخاص المصابين بأمراض القلب والسكتة الدماغية تناول الطعام. الطريقة الأفضل هي تناول نظام غذائي متوازن، يجمع بين الزيوت والدهون والبروتين، وإضافة الألياف والفيتامينات، وشرب كمية كافية من الماء.
قال الأستاذ المشارك الدكتور نجوين دوي ثينه إن إزالة دهن الخنزير من قائمة الطعام هو خطأ شائع يقع فيه كثير من الناس في السنوات الأخيرة. بالمقارنة مع الزيوت النباتية، يشارك شحم الخنزير في إنتاج أغشية الخلايا العصبية. كما يساعد تناول شحم الخنزير باعتدال على حماية الأوعية الدموية بشكل فعال، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية واحتشاء عضلة القلب.
كما يساعد شحم الخنزير الجسم على زيادة امتصاص فيتامين أ، كما يساهم هذا الطعام في بناء خلايا المخ لدى الأطفال الصغار. وتشير دراسة إلى أن استخدام شحم الخنزير في النظام الغذائي للأطفال الصغار يساعد أيضًا على زيادة الشهية، ومنع وعلاج فقدان الشهية عند الأطفال.
عند معالجته، لا يتحول شحم الخنزير المقلي في درجات حرارة عالية إلى مواد ضارة مثل زيت الطهي. الدهون الموجودة في شحم الخنزير هي عبارة عن أحماض دهنية غير مشبعة، وأقل تنوعًا، وبالتالي فإنها تشكل مواد مسرطنة أقل من زيت الطهي. لذلك ينصح هذا الخبير باستخدام شحم الخنزير في الأطباق المطبوخة على درجات حرارة عالية.
وفقا للمعهد الوطني للتغذية، فإن كل جرام من الزيت والدهون يوفر نفس السعرات الحرارية التسع. عند تناول الطعام، فإن الجمع بين الدهون النباتية (الزيت، السمسم، الفول السوداني) مع الدهون الحيوانية (شحم الخنزير، الزبدة) يخلق الدعم والتوازن في الوجبة. لا يجب عليك تناول نوع واحد فقط من الدهون.
ملاحظة، يجب التخلص من الدهون المستخدمة مثل القلي وعدم إعادة استخدامها.
ما ورد أعلاه هو معلومات للإجابة على السؤال "أيهما أفضل، زيت الطهي أم شحم الخنزير؟". آمل أن تكون هذه المعلومات مفيدة لك.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html
تعليق (0)