تخصص غابة الكناريوم

تقع جبال وغابات توين كوانج في موسم فاكهة النجمة. تظهر هذه الفاكهة في الوجبات العائلية البسيطة لسكان المرتفعات مع الأطباق الريفية اللذيذة مثل: الأرز اللزج مع فاكهة الكاناريوم، أو فاكهة الكاناريوم المطهوة مع اللحوم أو الأسماك.

سمك مطهو مع البرقوق الصيني.

في الثقافة الطهوية لسكان المرتفعات، تعتبر الحموضة واحدة من النكهات المفضلة في الطبخ. يتميز نبات الكناريوم بطعم حامض قابض قليلاً وحلاوة قوية بعد الأكل، لذلك يفضله سكان المرتفعات في الطبخ. على وجه الخصوص، فإن الطعم الحامض لفاكهة النجمة يزيل رائحة السمك بشكل جيد للغاية، لذلك يقوم الناس في المرتفعات في كثير من الأحيان بطهي الأسماك مع فاكهة النجمة.

بالنسبة للأسماك المطهوة على نار هادئة، اختر ثمرة الكاناريوم الطويلة والمدببة، ثم اغسلها، ثم سحقها بحيث تتسرب الحشوة الموجودة على طول بذور الكاناريوم بسهولة إلى لحم السمك عند طهيها. يجب طهي السمك المطهي مع البرقوق الصيني على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا، حتى يصبح لحم السمك متماسكًا، وتنضج عظام السمك والبرقوق الصيني، ويمتزج لحم البرقوق الصيني الحامض مع الطعم الحلو والدهني للحم السمك. ثم أخرجي قدر السمك من الموقد واتركيه حتى يبرد ثم قومي بطهيه مرة ثانية لإكمال قدر السمك المطهو ​​مع البرقوق الصيني اللذيذ. لقد أزالت فاكهة النجمة الرائحة السمكية من السمك، كما أزال البروتين الموجود في السمك الطعم القابض لفاكهة النجمة. وهذا حقا مزيج طهي مثالي.

أرز لزج بالبرقوق الأسود.

من أرز الكناريوم الكناريوم الكناريوم الكناريوم الكناريوم يتم أيضًا معالجة الأرز اللزج في طبق جذاب للغاية. اغسلي فاكهة النجمة، ضعيها في قدر، أضيفي كمية كافية من الماء لتغطيتها وسخنيها على درجة حرارة حوالي 70 – 80 درجة (لا تتركيها تغلي)، ثم أطفئي الموقد وقشّري فاكهة النجمة. بعد ذلك، ضعي المقلاة على الموقد وأضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي واقلي شرائح البصل. عندما يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي قليلاً، أضيفي لحم الخنزير المفروم إلى المقلاة وحركيه جيدًا. بعد أن تنضج اللحوم، أضيفي البرقوق الأسود واهرسيه حتى يمتزج البرقوق واللحم معًا. أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة السمك، و1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، وملعقة صغيرة من الفلفل إلى المقلاة، وحركي جيدًا ثم أطفئي النار. اغسلي الأرز اللزج جيداً وصفي الماء حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعيه في الماء لمدة 8 ساعات. ثم صفي ماء الأرز وضعيه في قدر البخار لطهي الأرز اللزج لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

نطبخ الأرز اللزج، نضعه في وعاء أو حوض كبير، نخلط الأرز اللزج والحشوة بالتساوي. عندما يصبح الأرز اللزج والحشو متساويين، سيكون له لون بني أرجواني فاتح. الأرز الأسود اللزج ذو اللون البني الأرجواني جميل وجذاب للغاية. إن رائحة الأرز اللزج والبرقوق الأسود ستجعلك ترغب في الاستمتاع به بينما لا يزال ساخنًا.

وفقا لـ TQDT

المصدر: http://dulichtuyenquang.gov.vn/DetailView/50974/31/26/Dac-san-tram-rung.html