هل البيض ذو الصفار البرتقالي أكثر فائدة من البيض الأصفر؟

يمكن أن يختلف لون صفار البيض اعتمادًا على النظام الغذائي للدجاجة البياضة. يمكن أن يتراوح لون صفار البيض من الأصفر الباهت إلى البرتقالي الغامق، ولا يشير اللون إلى القيمة الغذائية أو جودة البيضة.

يتم تحديد لون صفار البيض إلى حد كبير حسب نوع الصبغة التي تستهلكها الدجاجة في نظامها الغذائي.

يمكن أن يختلف لون صفار البيض اعتمادًا على النظام الغذائي للدجاجة البياضة.

قالت الدكتورة بريانكا باندال، أخصائية التغذية في مستشفى مانيبال (الهند)، إن لون صفار البيض يتأثر بالنظام الغذائي. على سبيل المثال، إذا تناولت الدجاجة خضراوات وحبوب تحتوي على نسبة كبيرة من الصبغة البرتقالية، فقد يكون صفار البيض برتقالي اللون. إذا كان الدجاج يأكل الذرة أو الحبوب بشكل أساسي، فمن المرجح أن يكون صفار البيض أصفر باهتًا، وفقًا لصحيفة Indian Express.

قال الدكتور فينيت بانجا، نائب رئيس قسم الأعصاب في مستشفى بي إل كي ماكس سوبر التخصصي (الهند)، إن صفار الدجاج الذي يتغذى على نظام غذائي غني بالكاروتينات مثل الذرة وفول الصويا يكون غالبًا أغمق لونًا. وهذا يعكس محتوى الكاروتينات الغني الموجود في الذرة.

وفي حين أن هذه الكاروتينات يمكن أن تعزز محتوى فيتامين أ في صفار البيض، فإن الفارق الغذائي الإجمالي بين ألوان صفار البيض ضئيل، كما يقول الدكتور بانجا، وفقاً لصحيفة إنديان إكسبريس.

تشير الأبحاث إلى أن صفار البيض البرتقالي يحتوي على نفس كمية البروتين والدهون الموجودة في صفار البيض الأصفر الفاتح.

ما هو لون صفار البيض الأكثر صحة؟

وبحسب الدكتور باندال، أظهرت الأبحاث أن صفار البيض البرتقالي يحتوي على نفس كمية البروتين والدهون الموجودة في صفار البيض الأصفر الفاتح.

يتضمن المحتوى الغذائي لصفار البيض الدهون الأساسية والفيتامينات (أ، د، هـ، ك) والمعادن مثل الحديد والسيلينيوم، بغض النظر عن لونه.

ويشير الخبراء إلى أن لون الصفار لا يعكس جودة البيضة ونضارتها أو صحة الدجاجة.

قالت الدكتورة أمرين شيخ، كبيرة خبراء التغذية في مستشفى ووكهارت (الهند)، إنه على الرغم من اختلاف اللون، فإن المحتوى الغذائي - البروتين والدهون والفيتامينات والمعادن - في صفار البيض هو نفسه بشكل عام.

وبحسب الدكتورة أمرين شيخ، فإن سلالة الدجاجة وعمرها يمكن أن يؤثر أيضًا على لون الصفار ولكن بدرجة أقل من النظام الغذائي.

وأكد الدكتور الشيخ: اختيار البيض يجب أن يكون على أساس التفضيل الشخصي والاحتياجات الغذائية، وليس على أساس لون الصفار.

المصدر: https://thanhnien.vn/co-phai-trung-co-long-do-mau-cam-bo-hon-mau-vang-185240614183701635.htm