"قصة الخبز" بمناسبة "يوم الخبز الفيتنامي"

شارك في المشاركة في الحدث "قصة عن الخبز" الدكتور فو ذا لونج - خبير الأبحاث الطهوية؛ السيد لي فان ثاو - صحفي وباحث ثقافي؛ تي اس. تران ثو دونج - رئيس جمعية التبادل الثقافي الفيتنامية في فرنسا؛ السيد لي آنه فو - مؤسس مطعم سينسين؛ السيد ها هاي دوآن - رئيس جمعية الطهاة المحترفين في هانوي، ومؤسس العلامة التجارية بان مي فو.

عرض الخبز في الحدث

وفي حديثه عن تاريخ منشأ الخبز، شاركنا الدكتور فو ذا لونج - خبير الأبحاث الطهوية: في الخمسينيات من القرن الماضي، في شمال فيتنام، أطلق الناس على الخبز اسم "الخبز الغربي" (أي الخبز الذي جلبه الغربيون، وتحديدًا الفرنسيون). بسبب الظروف التاريخية والظروف الجغرافية والتقلبات الاقتصادية، تغلغل "الخبز الغربي" أو الخبز تدريجيا في حياة الشعب الفيتنامي. بعد رفضه بسبب التحيز ضد الغزاة، دخل الخبز تدريجيا إلى حياة الشعب الفيتنامي من الجنوب إلى الشمال. دقيق القمح غالي الثمن وصعب شراؤه. الخبز هو طعام فاخر لا يستطيع تناوله إلا سكان المدن من حين لآخر، ونادراً ما تتاح الفرصة لسكان الريف لمعرفة ذلك. في كل مرة يعود فيها الناس إلى هانوي من الإجلاء، فإنهم يحاولون دائمًا شراء الخبز بالمال والطوابع كهدايا لعائلاتهم التي تقيم معهم... إن الاضطرار إلى تناول المعكرونة بدلاً من الأرز أمر صعب.

تي اس. قالت تران ثو دونج - رئيسة جمعية التبادل الثقافي الفيتنامية في فرنسا: إن تأثير المطبخ الفرنسي على المطبخ الفيتنامي كبير، وخاصة في اللغة. الكلمة الفرنسية لـ "الخبز" هي Pain de mie. في البلدان الأجنبية الآن يحب العديد من الأشخاص تناول الخبز الفيتنامي. ينبغي على فيتنام تسجيل حقوق الطبع والنشر لحماية العلامة التجارية "الخبز الفيتنامي" وتطويرها إلى بلدان أخرى حول العالم.

السيد ها هاي دوآن - رئيس جمعية الطهاة المحترفين في هانوي، مؤسس العلامة التجارية Banh Mi Pho يشاركنا قصة ميلاد وتطور العلامة التجارية Banh Mi Pho. Banh Mi Pho هي سلسلة من محلات الساندويتشات التي تأسست في عام 2015. من أول متجر في منطقة Hoan Kiem، تمتلك Banh Mi Pho الآن 11 متجرًا في هانوي، ولديها مطبخ مركزي وتتوسع من خلال الامتياز. فلسفة تطوير بان مي فو هي اللذيذة والصحية. القشرة أكثر نعومة من القشور التقليدية ولكنها أكثر ثباتًا من قشور البرجر والسندويشات. سهلة الأكل ومناسبة لمعظم الناس. جميع حشوات اللحوم والخضروات طازجة يوميًا. الصلصة الممتازة هي وصفة بان مي فو الخاصة وهي عامل مهم في ربط القشرة والحشوة لخلق الانسجام وسهولة الأكل. قشرة بنية مع الخميرة الطبيعية. الكعكة ممتلئة وممتلئة.

السيد لي آنه فو - مؤسس مطعم سينسين في هانوي شاركنا عن طبقه المميز "بان مي تشاو" وهو مزيج من المطبخ الفيتنامي والفرنسي. يتم تحضير البيض المسلوق على الطريقة الفيتنامية: حيث يكون بياض البيض مقرمشًا وصفار البيض ناعمًا وناعمًا. بالإضافة إلى ذلك، يتم تقديم الخبز المحمص الفرنسي أيضًا مع النقانق الطازجة مع حبات الفلفل لتعزيز النكهة، والباتيه محلي الصنع لتحمير السطح. اكسر قطعة من الخبز، واغمسها في الصلصة المنزلية الغنية، واستمتع بتجربة خبز سينسيناتي، واشعر وكأنك تستمتع بجزء من باريس وهانوي في نفس الوقت.

السيد تا دوك - عالم إثنولوجيا، ابن السيد تا فان فون، الذي كان يمتلك متجر الخبز الشهير جيا لونج في هانوي في الخمسينيات من القرن العشرين. لقد حكى قصة متجر الخبز في 48 شارع با تريو (المعروف سابقًا باسم شارع جيا لونج) الذي يقدم الخبز اللذيذ للناس. وفي تلك الفترة، كانت السفارة الفرنسية والسفارة السوفيتية تطلبان الخبز من عائلته أيضًا.

قالت السيدة فام ثانه ها - رئيسة جمعية هانوي للإعلام نيابة عن اللجنة المنظمة: "من خلال تنظيم الحدث قصص عن الخبز، نأمل في جذب انتباه الباحثين في الثقافة الطهوية والطهاة وأصحاب إنتاج الخبز والمؤسسات التجارية لمناقشة وتبادل لإيجاد حلول مستدامة ومبادرات جيدة لتطوير الخبز الفيتنامي محليًا ودوليًا".

مصدر: https://toquoc.vn/chuyen-ve-banh-mi-nhan-ky-niem-ngay-banh-mi-viet-nam-20240324210420784.htm