معالجة الأناناس المجفف: اتجاه جديد لسكان قرية كون لوك 1

يقوم شعب باهنار في قرية كون لوك 1 (بلدية داك رونغ، منطقة كبانج) بزراعة نباتات الأناناس بدون عيون بطريقة عضوية. الصورة: هوو فوك

في كثير من الأحيان، يقوم سكان قرية كون لوك 1 بزراعة أشجار الأناناس عديمة العيون في حدائق مختلطة وجافة وصخرية. يتميز هذا النوع من الأناناس بقشرة رقيقة ولب صغير وعصير ولذيذ الطعم. يبلغ وزن كل ثمرة حوالي 2-2.5 كجم. في الوقت الحالي، يوجد في قرية كون لوك 1 حوالي 16 أسرة تزرع الأناناس بدون عيون بمساحة تزيد عن 5 هكتارات. ومع ذلك، عندما تنضج الأناناس، يبيعها الناس في كثير من الأحيان للتجار بأسعار غير مستقرة. كان هناك وقت حيث كان سعر الأناناس 3-4 آلاف دونج فقط للكيلوغرام.

لمساعدة الناس على زيادة دخلهم، قامت لجنة شعب بلدية داك رونغ في عام 2024 بالتنسيق مع إدارة الزراعة والتنمية الريفية في منطقة كبانج وإدارة العلوم والتكنولوجيا (KH-CN) لتنفيذ معالجة منتجات الأناناس، وفي الوقت نفسه دعم تصميم التعبئة والتغليف والملصقات وبناء العلامة التجارية "الأناناس المجفف".

وبناءً على ذلك، بعد إنشاء المجموعة التعاونية لإنتاج واستهلاك منتجات الأناناس بدون عيون في قرية كون لوك 1، ركز الناس على زراعة الأناناس عضويًا لتوفير المواد الخام اللازمة لمعالجة الأناناس المجفف. من خلال تطبيق طريقة التجفيف بالتجميد، يمكن الحفاظ على المنتج لفترة طويلة والاحتفاظ بقيمته الغذائية بنسبة 100٪.

تشكل معالجة الأناناس المجفف اتجاهًا محتملًا لسكان قرية كون لوك 1، بلدية داك رونغ، منطقة كبانج. الصورة: MK

قال السيد دينه فان بين، رئيس المجموعة التعاونية: "في السابق، كان الناس يبيعون الأناناس للتجار بأسعار غير مستقرة. أما الآن، فقد ساعدت المعالجة العميقة لمنتجات الأناناس المجفف الناس على زيادة دخلهم. بعد التجفيف، يُباع الأناناس بسعر أعلى (حوالي 70 ألف دونج للكيلوغرام). أكثر من 3 كيلوغرامات من الأناناس الطازج يُنتج كيلوغرامًا واحدًا من الأناناس المجفف. وبالتالي، فإن هذا التوجه يُبشر بزيادة قيمة أشجار الأناناس في القرية".

وباعتباره شخصًا قام بزراعة الأناناس بدون عيون لسنوات عديدة، علق السيد دينه فان تينه: إن صنف الأناناس بدون عيون يتميز بتكلفة استثمارية منخفضة وسهل النمو. ومع ذلك، فإن العيب هو مدة الصلاحية القصيرة لأن الفاكهة تكون كثيرة العصير وتتعرض للكدمات بسهولة عندما تنضج. منذ تنفيذ عملية معالجة منتجات الأناناس المجففة، تم التغلب على مشكلة الضرر. نحن متحمسون للغاية ونأمل أن يحظى منتج الأناناس المجفف بشعبية كبيرة في السوق.

بعد 6 أشهر من الرعاية المناسبة، يقوم سكان قرية كون لوك 1 بحصاد الأناناس وغسله وتقشيره وتقطيعه. ومن ثم، وبدعم من المركز الإقليمي لتطبيق التقدم العلمي والتكنولوجي، قام الناس بوضعها في مجفف التجميد. يتم تجفيف شرائح الأناناس بالتجميد لمدة تزيد عن 20 ساعة، مما يؤدي إلى تركيز العناصر الغذائية ببطء وثبات. بعد أن يتم تجفيف شرائح الأناناس من الماء والكائنات الحية الدقيقة، يتم تعليبها. لا تعتبر شرائح الأناناس المجففة غنية بالعصارة مثل الأناناس الطازج، ولكن عند تناولها، فإنها تحتوي على مجموعة كاملة من النكهات بما في ذلك الحموضة الخفيفة والحلاوة.

قال السيد ترونغ هوو فوك، المسؤول عن الزراعة في بلدية داك رونغ: "في السابق، كان التجار يشترون الأناناس بأسعار زهيدة. وكان الناس يُجبرون على البيع بسرعة لأن هذه الفاكهة تفسد بسرعة. أما الآن، فقد أصبح مزارعو الأناناس مطمئنين لأن إنتاجهم مضمون".

منتجات الأناناس المجففة. الصورة: MK

وقالت نائبة مدير المركز الإقليمي لتطبيق العلوم والتقدم التكنولوجي فو ثي ثوي نجان: إن الأناناس المجفف هو نموذج في إطار برنامج الهدف الوطني للتنمية الاجتماعية والاقتصادية في المناطق ذات الأقليات العرقية والمناطق الجبلية.

تهدف استشارة ودعم نموذج معالجة الأناناس المجفف لسكان قرية كون لوك 1 إلى تعزيز عملية إعادة الهيكلة الاقتصادية نحو زيادة نسبة السلع والخدمات في مناطق البلديات الصعبة بشكل خاص؛ تعزيز عملية بدء الأعمال التجارية بين الأقليات العرقية على أساس الإمكانات والقوى والموارد المحلية المتاحة؛ خلق فرص العمل والدخل المستقر جنبًا إلى جنب مع الحفاظ على القيم الثقافية والمعرفة التقليدية للمجتمعات العرقية الأقلية وتعزيزها.

لقد دعمنا أبحاثًا واختبارات لمنتجات الأناناس المجفف، ودعمنا تصميم العبوات، ووضع العلامات التجارية، والإعلان، ووضع العلامات التجارية للمنتجات. وفي الوقت نفسه، قدمنا ​​تدريبًا لتحسين مستوى التكنولوجيا وتقنيات الإنتاج في الموقع لسكان قرية كون لوك 1.

بعد إكمال الدورة التدريبية، سيصبحون "النواة" في نشر وتعبئة السكان المحليين لتغيير تفكيرهم وأساليب عملهم لتطوير المنتجات معًا. حاليًا، تم اختبار منتجات الأناناس المجففة للتأكد من مطابقتها للمعايير والحصول على طوابع مضادة للتزوير، باستخدام رمز الاستجابة السريعة (QR Code) لتشفير المعلومات حول المنتج ومنطقة النمو وما إلى ذلك.

"يعتبر تطبيق نظام التتبع اتجاها ضروريا لتوضيح المنشأ وتحديد قيمة المنتج، مما يساهم في حماية العلامة التجارية "الأناناس المجفف" في السوق" - نائب مدير مركز تطبيق العلوم والتقدم التكنولوجي في المقاطعة.

المصدر: https://baogialai.com.vn/che-bien-dua-say-deo-huong-di-moi-cua-dan-lang-kon-loc-1-post317571.html