كان بون - طبق ريفي من أطباق الشعب التايلاندي

كان بون هو طبق تقليدي للمجموعة العرقية التايلاندية في غرب نغي آن. تمت تسمية هذا الحساء على اسم المكون الرئيسي، وهو نبات "كوبون"، والذي يعني في لغة كينه القلقاس وجلد الجاموس المجفف. الصورة: TP

يتم شواء جلد الجاموس المعلق على النار لفترة طويلة فوق الفحم الساخن، مما يؤدي إلى حرق الطبقة الخارجية من الجلد، مما يساعد الجلد على أن يكون أكثر عطراً ونعومة عند معالجته. الصورة: HT

بعد الخبز، اكشط القشرة الخارجية السوداء، ثم اغسلها واطرقها بالمدقة حتى تصبح طرية ثم قطعها إلى قطع. الصورة: TP

المكون الثاني الذي لا غنى عنه في حساء البون هو الشيح الحلو. يتم استخدام الناموسيات مع الأغصان والأوراق، وتركها سليمة وعدم قطعها أثناء الطهي. الصورة: HT

المكونات هي جلد الجاموس وأذن الفيل، متبلة بالتوابل بما في ذلك الماك كين والملح وبذور الدوي والفيا (الأمعاء الدقيقة للجاموس والبقر) ويتم تعليقها في المطبخ لإضفاء طعم مرير. إذا لم يكن لديك عوارض مطبخ، يمكنك استبدالها بعوارض مطبخ، أو نبات الأوراق المرة (ويسمى في اللغة التايلاندية نبات تشا لانج). يتم وضع جميع المكونات في أنابيب الخيزران الطازجة، وإغلاقها بأوراق الموز وتركها على الفحم لعدة ساعات حتى تصبح طرية وتمتزج معًا. بالإضافة إلى الغليان في أنبوب متر، يمكنك أيضًا وضع المكونات في قدر وطهيها لعدة ساعات مع التحريك المستمر للحصول على حساء ناعم وطري. الصورة: HT

"في الطقس البارد، يكون حساء اللحم البارد الطري حلوًا ومُرًا في الوقت نفسه، وتناوله مع الأرز الساخن يجعلنا دائمًا نشتاق إليه كثيرًا. "يعرف جميع التايلانديين كيفية طهي هذا الطبق، ولكن في الوقت الحاضر نادرًا ما يطبخه الناس في أنابيب الخيزران، ولكن عادة ما يطبخونه في أواني حديثة من الألومنيوم أو الحديد"، كما قال أحد الأصدقاء التايلانديين. الصورة: TP

طريقة عمل حساء البون. مقطع: ثو - فوك

مصدر: https://baonghean.vn/canh-bon-mon-ngon-dan-da-cua-dong-bao-thai-post284711.html