خلال عطلة تيت التقليدية، بالإضافة إلى الأطباق المألوفة مثل بان تشونغ، وهلام اللحم، أو البصل المخلل، فإن جلد الخنزير بالفلفل الأخضر ولفائف الأذن تبرز كخيار فريد من نوعه بنكهة حارة ومقرمشة وجذابة.
لا يضفي هذا الطبق طابعًا جديدًا على العيد فحسب، بل يعد أيضًا وسيلة لإبهار عائلتك وضيوفك.
إذا كنت ترغب في تجربة هذا الطبق، يمكنك الرجوع إلى الوصفة التفصيلية للسيدة تران ثي آنه تو (31 عامًا، في هانوي) لتحضير هذا الطبق في المنزل:
* المكونات
- 600 جرام لحم خنزير مفروم
- 1 أذن خنزير
- 300 جرام جلد الخنزير
- 6 أوراق دونج
-حزام الربط
- فلفل أخضر (حسب الرغبة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من التوابل
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر
* كيف تفعل ذلك
- الخطوة 1: تحضير المكونات
+ جلد الخنزير: حلق الشعر، وقطع كل الدهون.
+ آذان الخنزير: تغسل بعصير الليمون والملح لإزالة الرائحة.
+ غلي جلد الخنزير وأذنيه: غلي جلد الخنزير وأذنيه مع الكراث والزنجبيل لزيادة الرائحة وإزالة الروائح الكريهة. بمجرد طهيها، قم برفعها ووضعها على الفور في وعاء من الماء المثلج حتى تصبح مقرمشة.
- الخطوة الثانية: قومي بتقطيع جلد الخنزير وأذنيه إلى شرائح رقيقة جدًا، ويعتمد الحجم على التفضيل.
- الخطوة 3: اخلطي جيدًا جلد الخنزير، وآذان الخنزير، ولحم الخنزير المفروم، والفلفل الأخضر المفروم، ومسحوق التوابل والسكر. ضعي الخليط في الفريزر لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك.
- الخطوة 4: ضعي أوراق الدونج على الطاولة، ضعي الخليط في المنتصف، ثم لفيها بإحكام بنفس الطريقة التي تلفين بها بان تيت. قم بلف العجينة ذهابًا وإيابًا لتشكيل العجينة على شكل دائري متساوي.
- الخطوة 5: طهي لحم الخنزير بالبخار على درجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة.
- الخطوة 6: عندما ينضج لحم الخنزير، ضعيه في الثلاجة لمدة 5 إلى 6 ساعات حتى يتشكل لحم الخنزير ويحصل على الصلابة اللذيذة.
- الخطوة 7: تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة، ثم غمسها في صلصة السمك الحلوة والحامضة، وتقديمها مع الأعشاب لتعزيز النكهة.
الصورة: آنه ثو
دانتري.كوم.فن
تعليق (0)