سمك السلور المطهو ​​على نار هادئة، حساء حامض، أسلوب غربي بفضل Le Tuan Khang يحظى بشعبية كبيرة

سمك السلور وسمك البانجاسيوس كلاهما من أسماك السلور ولهما العديد من أوجه التشابه. ومع ذلك، ليس من الصعب التمييز، حيث يتم تربية سمك السلور المخطط في الغرب في كثير من الأحيان في برك الحدائق المنزلية.

سمك السلور المنظف والمقطع إلى قطع، وعادة ما يتم طهي الرأس في حساء حامض، والذيل مطهو في صلصة خفيفة - الصورة: DANG TUYET

خلال أمسية بث مباشر جذبت 600 ألف مشاهد، دعا لي توان كانغ أكثر من 9 ملايين حساب يتابعون قناته على تيك توك لتناول وجبة من الحساء الحامض وسمك السلور المطهو ​​كنوع من الشكر لهم.

"إذا سنحت لي الفرصة، سأطلب من والدتي أن تُعدّ وجبةً لأدعو 9 ملايين متابع لتناول العشاء مع عائلتي. ربما... سأُعدّ حساءً حامضًا وسمك سلور مطهوًا ببطء"، قال لي توان كانغ.

وبناءً على ذلك، يستنتج كثير من الناس أن السمك المطهو ​​الذي ذكره لي توان كانغ هو سمك مطهو ببطء. هذه سمكة مشهورة في الغرب ولها أوجه تشابه مع محتوى مقاطع الفيديو التي نشرها والتي تذكر "قوس قزح" (خلق من صورة "المرحاض" المألوف للناس هنا).

يتمتع سمك السلور بجسم طويل وظهر مستقيم ورأس مسطح وخطم حاد وشوارب صغيرة وقصيرة مع شوارب الفك العلوي أطول من شوارب الذقن. فوق قاعدة الزعنفة الصدرية توجد بقعة سوداء كبيرة تشكل علامة مميزة يمكن أن تميزها عن الأسماك الأخرى.

سمك السلور المطبوخ في حساء حامض مع أنواع عديدة من الخضار والطماطم - الصورة: دانج تويت

يعتبر الحساء الحامض وسمك السلور المطهو ​​الذي ذكره لي توان كانغ من الأطباق الغربية النموذجية، والتي تتميز بطرق طهي بسيطة للغاية.

أولاً، يتم تحضير سمك السلور عن طريق تبييضه في الماء المغلي، وإضافة القليل من الملح، وكشط المخاط، وغسله جيدًا، وتقطيعه إلى قطع صغيرة.

لتحضير الحساء الحامض، يمكنك استخدام التمر الهندي المجفف أو الليمون المخلوط مع لتر من الماء المغلي، وإضافة الملح والقليل من السكر والفلفل الحار، ثم طهي السمك المحضر حتى ينضج.

ثم أضيفي براعم الفاصوليا والطماطم والأناناس والبامية... ثم تبلي مرة أخرى حسب الرغبة وأطفئي الموقد، وأخيراً رشي أوراق الريحان (أو الكرفس) للرائحة.

غالبًا ما يتم تحضير سمك السلور المطهو ​​ببطء في الغرب وتقديمه مع الخضروات النيئة - الصورة: DANG TUYET

كما يتم طهي سمك السلور في كثير من الأحيان في طبق مطهي بطريقة معتدلة. نقوم بتنظيف السمك وتقطيعه إلى قطع ثم نتبله بالكراميل والسكر وصلصة السمك والملح.

نتبل السمك لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى تتشرب البهارات ثم نبدأ بطهيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق تقريباً حتى ينضج لحم السمك. استمري بإضافة الماء البارد (أو ماء جوز الهند الطازج) على نار عالية حتى الغليان، ثم أضيفي 2-3 حبات من الفلفل الحار الطازج.

انتظري حتى يغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم أضيفي إليه الملح والفلفل حسب الرغبة، واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى، ثم أضيفي البصل الأخضر وأطفئي النار.

تُستخدم خضراوات مثل عشبة البنس، والسبانخ المائية، واللوتس، والميموزا المائية، وأشجار الموز الصغيرة لتغميس الأسماك في صلصة خفيفة مطهوة على نار هادئة - الصورة: دانج تويت

في الماضي، كان الناس في الغرب غالباً ما يقومون بتربية سمك السلور في برك تبعد بضع مئات الأمتار عن منازلهم، ثم يقومون ببناء "المراحيض".

وفي الوقت الحاضر، ولضمان الجمالية والنظافة البيئية، نادراً ما نشاهد هذه "المراحيض" على الطرق الرئيسية التي تربط البلديات والقرى.

قام العديد من منشئي المحتوى على TikTok بإعادة بناء "المراحيض" بقصص مضحكة بنفس القدر تستعيد ذكريات مرتبطة بطفولة العديد من الأشخاص، مما أدى إلى حصولهم على مشاهدات ضخمة.

المصدر: https://tuoitre.vn/ca-vo-kho-nau-canh-chua-kieu-mien-tay-nho-le-tuan-khang-ma-hot-20241203213306634.htm