بفضل حلاوتها الطبيعية ولحمها الأبيض العطري وطرق تحضيرها المتنوعة، أصبحت الأسماك فخر الصيادين وطعامًا شهيًا لا يقاوم في منطقة الساحل الأوسط في فيتنام، وتتوافر بكثرة في بينه ثوان.
الأسماك الرحيمة - هدية ثمينة من بحر بينه ثوان
سمكة الرحمة، المعروفة أيضًا باسم سمكة الرخام، ليست سمكة مميزة بسبب شكلها وطعمها فحسب، بل تحمل أيضًا قصصًا مثيرة للاهتمام عن المحيط. تتمتع هذه السمكة بشكل مشابه لسمك السلور ولكنها تتمتع بجسم أكثر سمكًا ورأس أكثر استدارة. ظهورهم أزرق، يمتزج بسهولة مع لون البحر عندما ينظر إليه من الأعلى، في حين أن بطونهم بيضاء فضية، مع جلد ناعم ولامع وخالٍ من القشور. تكون هذه الأسماك عادة بحجم يد الشخص البالغ أو أكبر، وتعيش على بعد عدة أميال بحرية من الساحل، حيث تضربها الأمواج ليلاً ونهاراً.
سمكة الشفقة هو اسم نوع من الأسماك يشبه سمك السلور، ولكن بجسم أكثر سمكًا ورأس أكثر استدارة.
على عكس العديد من الأسماك الأخرى، لا يأكل سمك الشيرازي الطُعم الشائع، لذا يتعين على الصيادين استخدام الشباك لصيده. في كل رحلة إلى البحر، يعود القارب مع بعض الأسماك، وهو أمر ممتع للغاية. ومع ذلك، فإن الكمية الصغيرة تجعل السمك طعامًا شهيًا نادرًا. الصيد ليس سهلاً، إذ يتعين على الصيادين إلقاء شباكهم في المساء، وفي صباح اليوم التالي يأملون في الحصول على صيد جديد من الأسماك.
وتقول السيدة هوا، وهي بائعة أسماك رحيمة في السوق الإلكترونية: "إن أسماك الشفقة أسماك نادرة، وليس من السهل اصطيادها، لذا فإن الكمية صغيرة، وفي بعض الأحيان أشتري دفعة تبلغ حوالي عشرة كيلوغرامات من الصيادين ثم أبيعها في السوق الإلكترونية".
تتمتع الأسماك ذات الشكل المسطح بلحم سميك وعطري ويمكن تحضيرها في العديد من الأطباق اللذيذة مثل الطهي على البخار أو المشوي أو المطبوخ في الحساء الحامض، مما يجعل أي شخص استمتع بها مرة واحدة يتذكرها إلى الأبد.
في الآونة الأخيرة، ظهرت في السوق عبر الإنترنت عدة عناوين تبيع أسماك الرحمة بحوالي 200 ألف دونج/كيلوجرام. "نظرًا لأن السمكة تحمل اسمًا غريبًا، فإن العديد من الأشخاص فضوليون ويطلبونها لتجربتها. هذه السمكة مسطحة، ولحمها سميك وعطري، ولذيذة عند طهيها بالبخار أو الشواء أو طهيها في حساء حامض. علق العديد من العملاء بأن هذه السمكة ليست سمكية وهي أحلى من بعض أنواع الأسماك البحرية الأخرى"، قالت السيدة هونغ، بائعة الأسماك الرحيمة عبر الإنترنت.
تتمتع الأسماك ذات الشكل المسطح بلحم سميك وعطري ويمكن تحضيرها في العديد من الأطباق اللذيذة مثل الطهي على البخار أو المشوي أو المطبوخ في الحساء الحامض، مما يجعل أي شخص استمتع بها مرة واحدة يتذكرها إلى الأبد.
كما قال السيد كوك خانه، صاحب متجر للمأكولات البحرية في لا جي، بينه ثوان: "تتمتع الأسماك بحلاوة طبيعية، ولحم السمك دهني ولا يحتوي على عظام صغيرة، لذلك يمكن للأطفال وكبار السن تناولها. أطلب القوارب مسبقًا، وإذا كان هناك أي بضائع، فسيحضرونها إلى متجري، لكن الكمية صغيرة جدًا، فقط بضع رحلات في الأسبوع. تصل البضائع ويشتريها العملاء جميعًا. فقط جربها مرة واحدة وستصبح مدمنًا عليها".
سمكة الرحمة - سمكة ذات اسم غريب أصبحت من التخصصات المفضلة لدى سكان المدن، وإذا أردت تناولها فعليك الطلب مسبقًا.
بحسب السكان المحليين، يمكن تحضير سمك البحر بثلاث طرق رئيسية: مطهي بالبخار، ومسلوق، ومشوي، وكل منها يتميز بنكهة مميزة.
بالنسبة للأسماك المطهوة بالبخار، يقوم الناس بتنظيف الخياشيم والزعانف، وغسل الأسماك، ثم وضعها في وعاء مع جهاز البخار. تتطلب هذه الطريقة في التحضير دقة: قم بغلي الماء حتى تنضج السمكة، لا تتركها لفترة طويلة حتى لا تصبح طرية وتفقد لذتها. غالبًا ما يتم تقديم السمك المطهو على البخار بدون توابل مع لفائف ورق الأرز مع الخضروات الطازجة ومغموس في صلصة السمك بالفلفل الحار والثوم، مما يساعد رواد المطعم على الاستمتاع بشكل كامل بنكهة السمك الطازجة. وإذا أضفت توابل مثل الفطر الأسود والبصل والأناناس الناضج، يمكن تناول السمك المطهو على البخار مع الشعيرية أو لفائف ورق الأرز الرقيقة مع الخضار النيئة، مما يخلق نكهة غنية لا تُنسى.
سمكة الرحمة المطبوخة في حساء حامض في الوجبات اليومية للأسر الساحلية في بينه ثوان.
يمكن أيضًا غلي سمك التعاطف، مع إضافة التوابل مثل الملح والفلفل والأعشاب. لحم السمك أبيض اللون وذو رائحة طيبة، يمكنك تناول الكثير منه دون الشعور بالملل. يحتوي هذا الطبق المسلوق أيضًا على مرق، مثل وعاء الحساء، يؤكل مع ورق أرز مشوي مقرمش مكسور. كل قطعة سمك، كل ملعقة مرق تجلب شعورًا باردًا وممتعًا.
ربما يكون الطبق الأكثر جاذبية هو السمك المشوي. يقوم الناس بتنظيف الخياشيم والزعانف، ثم يضعون الأسماك على الشواية فوق نار الفحم المشتعلة. يجب دائمًا قلب الشواية حتى تنضج الأسماك بالتساوي، وتنتشر الرائحة، ويمكنك الشعور بالنكهة المميزة حتى قبل الأكل. يمكن تناول السمك المشوي بمفرده أو لفه في ورق أرز رقيق مع الخضار وتغميسه في صلصة السمك والتوابل، وكلاهما لذيذ.
من الوجبات العائلية إلى ترفيه الضيوف، يمكن أن يشكل سمك البحر طبقًا رئيسيًا مثيرًا للإعجاب. غالبًا ما يتناول الناس مشروبات مثل النبيذ العشبي مع المأكولات البحرية الثمينة مثل قنفذ البحر، وحصان البحر، وما إلى ذلك، أو البيرة لتحسين الطعم ومساعدة الهضم.
ولأنها من التخصصات اللذيذة والغريبة والنادرة فإن سمكة الرحمة تباع أيضاً بسعر مرتفع، حيث قد يصل سعر الكيلوغرام الواحد إلى 200 ألف دونج.
تتمتع سمكة الشفقة بلحم أبيض لذيذ مع عدد قليل من العظام الصغيرة، مما يثير فضول العديد من الناس ويرغبون في الاستمتاع بها. وارتفعت أيضًا قيمة هذه السمكة، حيث وصل سعر الكيلوغرام الواحد إلى 200 ألف دونج.
في السنوات الأخيرة، أصبح سمك البحر أحد التخصصات التي يصطادها العديد من الناس للاستمتاع بها. من المطاعم الفاخرة إلى الوجبات العائلية، الأسماك العطوفة موجودة، تجلب نكهة بحر بينه ثوان الفريدة والمتطورة والفخورة.
سمكة التعاطف، هدية من البحر، هي تخصص ورمز للثروة والوفرة في المنطقة الساحلية الوسطى في فيتنام. ورغم أن الكمية ليست كبيرة، فإن النكهة الفريدة وطرق المعالجة المتنوعة جعلت الأسماك جزءًا لا غنى عنه من المطبخ المحلي، مما ساهم في الجمال الثقافي لبينه ثوان.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://danviet.vn/ca-tu-bi-o-bien-binh-thuan-la-ca-gi-ma-noi-tieng-ngon-la-quy-hiem-an-vao-se-tu-bi-20240702153150931.htm
تعليق (0)