هل أكل قشر الطماطم وبذورها سام؟

[إعلان 1]

يعتقد الكثير من الناس أن الطماطم لا ينبغي طهيها بقشرتها وبذورها لأنها قد تسبب التسمم بسهولة. هل هذا صحيح أم خطأ؟ (لينه، 30 عامًا، هانوي)

رد:

تحتوي الطماطم على العديد من القيم الغذائية، وخاصة فيتامينات أ، ج، ب6. تحتوي قشور الطماطم على العديد من مضادات الأكسدة القوية، التي تساعد على منع الخلايا السرطانية ومحاربة جلطات الدم في جدران الأوعية الدموية. يمكنك بالتأكيد استخدام القشرة دون التخلص منها.

في الأساس، قشور الطماطم ليست سامة بما يكفي لتسبب التسمم إذا تم تناولها. ومع ذلك، فإن تناول القشر يمكن أن يسبب التسمم في بعض الحالات، عندما تحتوي الطماطم على مواد حافظة متبقية، فإن الأشخاص الذين يأكلونها نيئة أو بدون غسلها يمكن أن يصابوا بالتسمم بسهولة بالمواد الكيميائية.

لا يوجد حتى الآن أي دليل علمي على أن بذور الطماطم تسبب التسمم. في الواقع، اعتاد الناس دائمًا طهي القشرة والبذور معًا لتناولها، دون حدوث أي ظاهرة غير عادية. ومع ذلك، فإن بذور الطماطم لا تحتوي على الكثير من القيمة الغذائية، وعند دخولها الجهاز الهضمي يصعب تحللها، وغالبًا ما تختلط بالنفايات وتخرج.

من الناحية الغذائية، فإن تناول الطماطم النيئة أفضل من الطماطم المطبوخة. ومع ذلك، فإن هذه الفاكهة تحمل مخاطر عالية للتلوث الكيميائي، لذلك يجب أن تفكر في تناولها نيئة. بالإضافة إلى ذلك، يقوم العديد من الأشخاص بحصاد الطماطم عندما تكون لا تزال خضراء، ويتركونها حتى تنضج، ولكن عندما يتم قطعها مفتوحة، يكون الجزء الداخلي من اللب لا يزال أخضر قليلاً. لا ينبغي أيضًا تناول هذا النوع من الطماطم نيئًا، خوفًا من خطر التسمم. من الأفضل شراء الطماطم من أماكن ذات سمعة طيبة، ثم غسلها وطبخها قبل تناولها.

أستاذ مشارك، الدكتور نجوين دوي ثينه
نجوين، ضابط، معهد التكنولوجيا الحيوية والأغذية، جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا

[إعلان 2]
رابط المصدر