DNVN - في المستقبل القريب، سيكون لدى المستهلكين الفرصة للاستمتاع بالطماطم ذات الحلاوة والعصارة المحسنة. وهذه هي نتيجة دراسة نشرت في مجلة نيتشر هذا الأسبوع.
وأظهرت دراسات سابقة أن تقنيات التربية التي تهدف إلى زيادة الغلة تؤثر في كثير من الأحيان على العوامل الوراثية التي تحدد النكهة الطبيعية للطماطم.
وبناء على هذه الحقيقة، أجرت مجموعة من العلماء من الأكاديمية الصينية للعلوم الزراعية اختبارات النكهة على أكثر من 100 نوع مختلف من الطماطم. ونتيجة لذلك، تمكنوا من تحديد 33 من عوامل النكهة الطبيعية التي تؤثر على تفضيلات المستهلكين.
وبعد ذلك، قام الفريق بتحليل تركيزات هذه المركبات المنكهة في أكثر من 400 عينة من الطماطم تم جمعها من جميع أنحاء العالم وأجرى تسلسل الجينات. ومن خلال ذلك، اكتشفوا 49 جينا مرتبطا بالنكهة، بما في ذلك جينان يتحكمان في محتوى السكر الطبيعي في الفاكهة.
وعندما تم تعطيل هذين الجينين، ارتفعت مستويات السكر في الطماطم بنسبة تصل إلى 30%. يمكن أيضًا تطبيق طرق مماثلة لتحرير الجينات في الإنتاج واسع النطاق لتحقيق تأثيرات مماثلة.
بفضل هذه التقنية، أصبح بإمكان المزارعين تزويد السوق بالطماطم الأكثر حلاوة وعصارة دون القلق بشأن انخفاض المحصول أو الوزن. وسوف يستمتع المستهلكون أيضًا بالنكهة الغنية التي كانت مرتبطة بأصناف الطماطم التقليدية قبل أن تتأثر بتقنيات التربية الحديثة.
وفي تعليقه على الدراسة، قال كريستوف روثان، العالم في المعهد الوطني الفرنسي للبحوث الزراعية: "هذا الاكتشاف يفتح المجال أمام إمكانية استغلال التنوع الجيني الموجود في النباتات البرية، والذي انخفض في الأصناف المستأنسة، لتحسين جودة الأصناف الحديثة". علاوة على ذلك، يعد هذا البحث أيضًا تقدمًا كبيرًا في فهم آلية تكوين السكر وتخزينه في الفاكهة.
ثانه ماي (ت/ح)
[إعلان 2]
المصدر: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-thanh-ca-chua-ngot-mong-nuoc-hon/20241118095541578
تعليق (0)