DNVN - في المستقبل القريب، سيكون لدى المستهلكين الفرصة للاستمتاع بالطماطم ذات الحلاوة والعصارة المحسنة. وهذه هي نتيجة دراسة نشرت في مجلة نيتشر هذا الأسبوع.
وأظهرت دراسات سابقة أن تقنيات التربية التي تهدف إلى زيادة الغلة تؤثر غالبا على العوامل الوراثية التي تحدد النكهة الطبيعية للطماطم.
وبناء على هذه الحقيقة، أجرت مجموعة من العلماء من الأكاديمية الصينية للعلوم الزراعية اختبارات نكهة على أكثر من 100 نوع مختلف من الطماطم. ونتيجة لذلك، تمكنوا من تحديد 33 من عوامل النكهة الطبيعية التي تؤثر على تفضيلات المستهلكين.
وبعد ذلك، قام الفريق بتحليل تركيزات هذه المركبات المنكهة في أكثر من 400 عينة طماطم تم جمعها من جميع أنحاء العالم وأجرى تسلسل الجينات. ومن خلال هذا، اكتشفوا 49 جينا مرتبطا بالنكهة، بما في ذلك جينين يتحكمان في محتوى السكر الطبيعي في الفاكهة.
وعندما تم تعطيل هذين الجينين، ارتفعت مستويات السكر في الطماطم بنسبة تصل إلى 30%. يمكن أيضًا تطبيق طرق مماثلة لتحرير الجينات في الإنتاج واسع النطاق لتحقيق تأثيرات مماثلة.
بفضل هذه التكنولوجيا، أصبح بإمكان المزارعين تزويد السوق بطماطم أكثر حلاوة وعصيرية دون القلق بشأن انخفاض المحصول أو الوزن. وسوف يستمتع المستهلكون أيضًا بالنكهة الغنية التي كانت مرتبطة بأصناف الطماطم التقليدية قبل أن تتأثر بتقنيات التربية الحديثة.
وفي تعليقه على البحث، قال كريستوف روثان، وهو عالم في المعهد الوطني الفرنسي للبحوث الزراعية: "يفتح هذا الاكتشاف إمكانية استغلال التنوع الجيني الموجود في أنواع النباتات البرية، والذي انخفض في الأنواع المستأنسة، لتحسين "جودة السلالات الحديثة." علاوة على ذلك، يمثل هذا البحث أيضًا تقدمًا كبيرًا في فهم آلية تكوين السكر وتخزينه في الفاكهة.
ثانه ماي (ت/ح)
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-thanh-ca-chua-ngot-mong-nuoc-hon/20241118095541578
تعليق (0)