ทำเฝอกินทั้งคืนในใจกลางกรุงโซล

Các bếp nấu phở đêm trong cái lạnh đầu thu của Seoul - Ảnh 1. — เชฟ Dao Dinh Nam แห่งโรงแรม Caravelle Saigon ปรุงน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเวลา 23.00 น.

นำความภาคภูมิใจของเวียดนามมาสู่ดินแดนแห่งกิมจิ เชฟชาวเวียดนามและเจ้าของร้านอาหาร pho ได้รวมตัวกัน นอนดึกร่วมกัน ใช้พื้นที่ในครัวร่วมกันเพื่อปรุง pho ชามที่ดีที่สุด โดยยังคงรสชาติแท้จริงของแบรนด์ของตนไว้

ในปีนี้เพื่อเตรียมความพร้อมด้านโลจิสติกส์ ผู้จัดงานได้จัดเตรียมจุดแปรรูปสำหรับกลุ่มทำเฝอจากประเทศเวียดนามไว้ 5 จุด และในคืนวันที่ 4-5 ห้องครัวเหล่านี้จะสว่างไสวตลอดคืน บรรยากาศคึกคักไปด้วยหม้อน้ำซุปขนาด 50 ลิตรหรือ 100 ลิตร

Các bếp nấu phở đêm trong cái lạnh đầu thu của Seoul - Ảnh 2. — คุณเหงียน ดินห์ เตวียน เจ้าของร้านอาหาร โคเอ หารือกับคุณเหงียน ตวน จุง เจ้าของร้านอาหาร ฟู่ เจีย โฟ เกี่ยวกับวัตถุดิบสำหรับเตรียมงานเทศกาลอาหารเวียดนาม เฝอ ปี 2567

กฎระเบียบที่เข้มงวดของเกาหลีที่ห้ามทำอาหารในงานกิจกรรมกลางแจ้งนั้นต้องมีการวางแผนและเตรียมการอย่างรอบคอบเพื่อรองรับเทศกาลที่มีผู้คนหนาแน่น

ณ จุดทำอาหารบนถนน Gwangnaru-ro เขต Gwangjin-gu โซล ของกลุ่ม Saigontourist เวลา 23.30 น. พื้นที่ยังคงสว่างไสว เชฟของโรงแรมต่างๆ เช่น ร้านอาหาร Grand Saigon Hotel, โรงแรม Saigon Morin Hue, โรงแรม Majestic Saigon, ร้านอาหาร Thu Duc Golf Course, โรงแรม Caravelle Saigon... กำลังยุ่งอยู่กับการเตรียมอาหารเพื่อเสิร์ฟในงานเทศกาลในเช้าวันที่ 5 ตุลาคม

เชฟ Dao Dinh Nam จากโรงแรม Caravelle Saigon กล่าวว่าน้ำซุปสำหรับทำ pho เนื้อใกล้จะเสร็จแล้ว และขั้นตอนการหั่นเนื้อและหัวหอมสำหรับทำ pho ยังอยู่ในระหว่างดำเนินการ หลังจากทำอาหาร pho อย่างพิถีพิถันแล้ว เชฟก็เริ่มทำอาหารอร่อยๆ อื่น ๆ เช่น ข้าวเหนียวไก่ บั๋นล็อค บั๋นนัม...

มร.เหงียน หวง เชฟของร้านอาหาร Thu Duc Golf Course กล่าวว่า การทำก๋วยเตี๋ยวเป็นงานที่ต้องใช้แรงงานหนักและยากลำบากที่สุดเสมอ น้ำซุปของแบรนด์เฝอนี้ถูกเคี่ยวตั้งแต่เช้าตรู่ด้วยกระดูกและเนื้อสัตว์ทุกชนิดเกือบ 50 กิโลกรัม เพื่อให้ได้ความหวานของกระดูก อีกทั้งยังมีการเติมโป๊ยกั๊ก อบเชย และสมุนไพรเพื่อช่วยไม่ให้น้ำซุปเฝอมีสีน้ำตาลเกินไป

ที่จุดปรุงอาหารของร้านอาหาร Nam Sai Gon ในเขตกังนัม นายเหงียน เตียน ไห่ เชฟโป๊ยกั๊กสีทองกล่าวว่า ทีมงานของเขาได้เคี่ยวกระดูก 150 กิโลกรัมและแปรรูปเนื้อสัตว์ 120 กิโลกรัมอย่างต่อเนื่อง คุณภาพของชามก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงในเกาหลียังคงรสชาติเช่นเดียวกับที่ปรุงในเวียดนาม

“ทั้งชาวเกาหลีและชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ที่นี่จะสัมผัสได้ถึงรสชาติแบบดั้งเดิมและความมุ่งมั่นของพ่อครัวเฝอ” ไห่กล่าวเสริม

นายทราน ตรอง ทวน รองหัวหน้าแผนกธุรกิจอาหารของ SASCO กล่าวว่า ในปีนี้ SASCO ยังคงนำอาหาร Pho Sen สุดพิเศษมาสู่เทศกาลนี้ต่อไป โฟเซน - การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างกลิ่นดอกบัวอันสง่างามและเอกลักษณ์ของอาหารเวียดนามและความพิเศษของเส้นก๋วยเตี๋ยวโฟ จะเป็นไฮไลท์ที่ทำให้ผู้ทานจดจำแบรนด์โฟนี้

กระดูกหลายร้อยกิโลกรัม เนื้อวัวเกาหลี และเส้นก๋วยเตี๋ยวสดจากเวียดนามได้รับการปรุงอย่างพิถีพิถันโดยพ่อครัวด้วยความหวังที่จะพิชิตใจนักทานชาวเกาหลี ซึ่งถือเป็นอีกโอกาสหนึ่งในการส่งเสริมอาหารอันเลิศรสของเวียดนาม

เทศกาล Pho ของเวียดนาม ซึ่งจัดขึ้นในวันที่ 5 และ 6 ตุลาคม พ.ศ. 2567 จะยังคงนำ Pho ไปสู่โลกในฐานะสัญลักษณ์ของอาหารเวียดนามต่อไป เชฟชื่อดังจากร้านอาหาร pho ในประเทศที่อยู่ในโซลไม่เพียงแต่เสิร์ฟอาหารให้กับลูกค้าเท่านั้น แต่ยังเขียนเรื่องราวของการผสมผสานและการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นระหว่างเวียดนามและเกาหลีอีกด้วย