‘ซุ้ม’ ของอร่อยใจกลางตุ้ยฮวา

เมื่อมาเยือน Tuy Hoa (Phu Yen) หนึ่งวัน การจะเพลิดเพลินไปกับอาหารขึ้นชื่อของดินแดนแห่งนี้ให้หมดเกลี้ยง เป็นเรื่องที่หลายคนสงสัย คนในพื้นที่บอกว่าในระยะทางไม่กี่กิโลเมตรจากใจกลางเมืองตุ้ยฮวาจะมีอาหารพิเศษหลายอย่าง

ข้าวมันไก่

ข้าวมันไก่ฟูเอี้ยน ที่ร้านอาหารชื่อดังบนถนนเลทานห์โตน

ข้าวมันไก่ภูเย็นใช้ข้าวที่หุงด้วยน้ำซุปไก่ จึงได้ข้าวสวย นุ่ม มัน และหวาน เม็ดข้าวร่วนแต่เหนียวและเป็นสีเหลืองทอง เมนูนี้จะขาดหอมแดงดองจิ้มน้ำปลา มะนาว กระเทียม และพริกไปไม่ได้เลย เพิ่มความเข้มข้นและยกระดับความอร่อยให้เข้มข้นยิ่งขึ้น

ข้าวมันไก่ที่ร้านอาหารที่คนท้องถิ่นมักไปทานกัน บนถนนหุ่งเวือง

ในใจกลางของตุ้ยฮหว่ามีร้านข้าวมันไก่ชื่อดังหลายร้านที่นักท่องเที่ยวมักมาทานกัน เช่น ข้าวมันไก่ Tuyet Nhung และข้าวมันไก่ Thien Huong อย่างไรก็ตามหลายคนยังคงชอบไปร้านข้าวมันไก่ที่คนท้องถิ่นมักกินกันเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ก๋วยเตี๋ยวกุ้ยช่าย

ภาพลักษณ์ของเมนู "บั๋นคานห์เฮอ" เป็นไปตามชื่อเลย

สมกับชื่อจริงๆ น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวนี้เข้มข้นด้วยกุ้ยช่ายจนท่วมทั้งชาม กลิ่นหอมอันเข้มข้นของกุ้ยช่ายเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของน้ำซุปและเค้กปลาข้างล่าง นี่คือเค้กปลาแมคเคอเรล ปลาแอนโชวี่ หรือปลาบาราคูด้า ที่ถูกบด สับ และทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ลูกค้าทานก๋วยเตี๋ยวกุ้ยช่ายตอนเย็นๆ ริมทางเท้าข้างไปรษณีย์กลาง

ก๋วยเตี๋ยวกุ้ยช่ายเป็นอาหารยอดนิยมที่มีขายตามถนนหลายสายในตุ้ยฮวา ในบรรดาร้านอาหารที่โด่งดังที่สุดตั้งอยู่ติดกับที่ทำการไปรษณีย์กลางบนถนน Tran Hung Dao ร้านอาหารริมทางเท้าที่เปิดมานานหลายสิบปีดึงดูดนักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่นจำนวนมาก

ปลานึ่ง

เมนูปลานึ่ง เป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดภูเอียน

นี่เป็นอาหารจานประจำของฟูเอี้ยนที่คนในท้องถิ่นทานเป็นประจำทั้งเป็นเครื่องเคียงและอาหารจานหลัก นำปลามาหั่นเป็นชิ้นตามยาว นึ่งจนสุกพอดี ไม่ต้องต้มให้เสียรสหวาน แล้วม้วนกับผักสด ถั่วงอก และกระดาษข้าวปิ้ง

ถาดกระดาษห่อข้าวที่คุ้นเคยพร้อมปลาดิบและผักของชาวซู่เนา

น้ำปลาสำหรับจิ้มปลาห่อกระดาษสาทำอย่างพิถีพิถันมาก พริกและกระเทียมนำมาทุบไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ผสมกับน้ำซุปเล็กน้อย บีบมะนาวฝานเป็นแว่น แล้วคนให้เข้ากัน นี่เป็นอาหารจานปกติที่ร้านอาหารท้องถิ่นหลายแห่ง รวมถึงร้านอาหารริมเขื่อน Bach Dang ใกล้สะพาน Hung Vuong ไปยังสนามบินด้วย

บั๋นหอย

ขนมจีนเครื่องในหมูของทางร้าน

คนใต้รับประทานขนมจีนหมูย่าง ในขณะที่คนภูเอียนรับประทานขนมจีนเครื่องในหมู เส้นหมี่ถูกบีบออกมาพอเหมาะ ไม่เป็นก้อน แต่ก็ไม่เละเกินไป อาหารหลักที่รับประทานร่วมกับลำไส้หมูได้แก่ ตับ ไต ม้าม คอ และเนื้อต้ม

ขนมจีนน้ำยากะทิบ้านๆ ของคนท้องถิ่น

ด้วยน้ำปลารสอร่อย ทำให้หลายๆ คนไม่ทานกับเครื่องในหมู แต่จะหยิบเส้นหมี่ที่โรยด้วยต้นหอมและถั่วลิสง ใส่ในชาม ราดน้ำจิ้มลงไป แล้วเสิร์ฟพร้อมผักสด หรือใช้กระดาษข้าวเหนียวจิ้มเส้นหมี่กับผักก็ได้ ร้านบั๋นหอยแสนอร่อยตั้งอยู่ที่ถนนเหงียนเว้ หุ่งเวือง เดียนเบียนฟู...หรือในตลาดกลางตวีฮหว่า

บั๋นแซ่ว

แพนเค้กฟูเยนมีเนื้อนุ่มและไหม้เล็กน้อยตรงกลาง

ต่างจากบั๋นซั่วในท้องที่ส่วนใหญ่มักจะมีชิ้นใหญ่และกรอบ ในขณะที่ฟู้เยนบั๋นซั่วนั้นมีขนาดเล็กและนุ่ม ร้านอาหารหลายแห่งที่นี่ยังคงใช้วิธีการดั้งเดิมในการทำบั๋นแซวโดยใช้แป้งข้าวขาวเนื้อนุ่มซึ่งมีรอยไหม้เล็กน้อยตรงกลาง

ร้านบั๋นแซวที่คนท้องถิ่นนิยมทานกัน

ไส้หลักของบั๋นแซวคือเนื้อหมูหั่นบาง กุ้งตัวเล็ก ถั่วงอกเล็กน้อย และต้นหอม น้ำจิ้มอาจเป็นน้ำปลาผสมกระเทียมพริกหรือน้ำปลาร้าก็ถือเป็นอีกหนึ่งส่วนผสมที่ถูกใจนักทาน ร้านอาหารอร่อยใจกลางเมือง Tuy Hoa เช่น Banh Xeo Le Thanh Ton, Dai Nam, Co Chi...

ข้าวห่อสาหร่าย

ข้าวห่อสาหร่ายฟูเอี้ยนใช้กระดาษข้าวเหนียวหนา

ข้าวห่อสาหร่ายฟูเอี้ยนนั้นแตกต่างจากข้าวห่อสาหร่ายสไตล์ภาคใต้หรือภาคเหนืออย่างมาก กระดาษที่ใช้ม้วนจะมีขนาดใหญ่และหนากว่ากระดาษชนิดอื่น เช่น กระดาษข้าวกู๋จี ภายในม้วนจะมีผักสดหลายชนิด ส่วนที่พิเศษที่สุดคือปอเปี๊ยะทอดที่กรอบหอม

ไปตลาดกินบั๋นเกวียนกับคนท้องถิ่น

ความน่าดึงดูดใจของข้าวห่อสาหร่ายพูเยนอยู่ที่น้ำจิ้มที่เข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศ บวกกับพริกเขียวและกลีบกระเทียม ร้านบั๋นเกวียนรสเลิศตั้งอยู่ที่ถนนทรานบิ่ญจง ถนนทรานกวีแคป ถนนดุยทัน... ประสบการณ์ที่คุณควรลองคือการไปตลาดและลิ้มลองบั๋นเกวียนที่เจ้าของแผงขายของและผู้ที่ไปตลาดมักจะทานกัน

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/vong-cung-mon-ngon-an-o-trung-tam-tuy-hoa-185240323135104549.htm