ทำไมการกินไก่โฟจึงช่วยให้คุณฟื้นตัวได้เร็ว?

การให้อาหารแก่คนป่วยด้วยไก่บะหมี่หรือก๋วยเตี๋ยวน้ำ เป็นประเพณีทั่วไปทั่วโลกมายาวนานหลายศตวรรษ ทุกวันนี้ ผู้คนจากทุกยุคทุกสมัยต่างยืนยันถึงคุณประโยชน์ของน้ำซุปไก่ ตามรายงานของ The Conversation

ซุปไก่ถูกนำมาใช้เป็นยารักษาโรคมาตั้งแต่ 60 ปีหลังคริสตกาล

เมื่อฤดูไข้หวัดใหญ่กำลังใกล้เข้ามา คำถามก็คือ วิทยาศาสตร์พูดอย่างไรเกี่ยวกับผลกระทบของน้ำซุปไก่ต่อโรคหวัด?

ดร. คอลบี้ ทีแมน นักโภชนาการ รองศาสตราจารย์ ภาควิชาสุขภาพและวิทยาศาสตร์การกีฬา มหาวิทยาลัยเดย์ตัน (สหรัฐอเมริกา) อธิบายว่า “รสชาติที่อบอุ่นของน้ำซุป และรสชาติที่เข้มข้นอร่อยของไก่ ผัก และเส้นก๋วยเตี๋ยว หรือที่เรียกว่า โฟ ล้วนดีเยี่ยม” สิ่งที่ทำให้ไก่เฝอมีรสชาติโดดเด่นคือรสชาติ “เนื้อ-อูมามิ”

ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร

สิ่งที่ทำให้ไก่เฝอมีรสชาติพิเศษคือ “รสชาติเนื้อ - อูมามิ”

การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่ารสชาติมีความสำคัญต่อคุณสมบัติทางยาของเส้นก๋วยเตี๋ยวไก่/โฟ แพทย์สังเกตว่าคนไข้โรคทางเดินหายใจส่วนบนมักจะรับประทานอาหารน้อยลงอย่างกะทันหันหรือไม่รับประทานอาหารเลย เพราะโรคเฉียบพลันทำให้เกิดอาการอักเสบซึ่งอาจทำให้ความอยากอาหารลดลง

ซึ่งจะส่งผลให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นไม่เพียงพอและส่งผลเสียต่อภูมิคุ้มกันและการฟื้นตัว

แต่หลักฐานชี้ให้เห็นว่ารสชาติ "เนื้อ" ในน้ำซุปไก่อาจช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้ การศึกษาพบว่าผู้เข้าร่วมรู้สึกหิวมากขึ้นหลังจากได้ชิมน้ำซุปไก่ "เนื้อ" เป็นครั้งแรก

การศึกษาวิจัยอื่นๆ แสดงให้เห็นว่ารสชาตินี้อาจช่วยให้ย่อยสารอาหารได้ดีขึ้น ทำให้ดูดซึมโปรตีนได้ง่ายขึ้น

สิ่งนี้สามารถช่วยบรรเทาอาการเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารที่หลายคนประสบเมื่อเจ็บป่วยได้ การวิจัยพบว่าไวรัสไข้หวัดใหญ่จะเพิ่มอาการปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน และท้องเสีย

อาจช่วยลดอาการอักเสบและคัดจมูก

การกินไก่โฟสามารถช่วยลดอาการอักเสบและคัดจมูกได้

การอักเสบเกิดขึ้นเมื่อเซลล์เม็ดเลือดขาวเคลื่อนตัวไปยังเนื้อเยื่อที่อักเสบเพื่อช่วยในกระบวนการรักษา เมื่ออาการอักเสบนี้เกิดขึ้นในทางเดินหายใจส่วนบน จะนำไปสู่อาการหวัด เช่น คัดจมูกหรือน้ำมูกไหล จาม ไอ และมีเสมหะเหนียวข้น

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าน้ำซุปไก่สามารถยับยั้งเซลล์นิวโทรฟิลจากการอพยพไปยังเนื้อเยื่อที่อักเสบได้โดยตรง ซึ่งจะช่วยลดจำนวนเซลล์เม็ดเลือดขาวที่อพยพไปยังเนื้อเยื่อที่อักเสบ

ส่วนผสมหลัก

ไก่ให้โปรตีนที่ครบถ้วนแก่ร่างกายเพื่อต่อสู้กับการติดเชื้อ ผักให้วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย เส้นก๋วยเตี๋ยวและโฟให้คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายซึ่งร่างกายนำไปใช้เพื่อเป็นพลังงานและฟื้นฟูร่างกาย

แม้แต่ความอบอุ่นของน้ำซุปไก่ก็ช่วยได้ การจิบน้ำซุปและสูดดมไอน้ำร้อนจะช่วยเพิ่มอุณหภูมิของโพรงจมูกและทางเดินหายใจ ส่งผลให้เสมหะละลายในผู้ที่เป็นโรคทางเดินหายใจ เมื่อเปรียบเทียบกับน้ำร้อน ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าน้ำซุปไก่มีประสิทธิภาพในการทำให้เสมหะเจือจางได้ดีกว่า

สมุนไพรและเครื่องเทศที่ใส่ลงไปในก๋วยเตี๋ยวไก่ เช่น พริกไทย หัวหอม ขิง… ยังช่วยทำให้เสมหะเหลวได้อีกด้วย น้ำซุปมีอิเล็กโทรไลต์ที่ช่วยในการเติมน้ำให้ร่างกาย

โดยสรุปแล้ว วิทยาศาสตร์ล่าสุดแสดงให้เห็นว่าซุปไก่และเส้นก๋วยเตี๋ยวสามารถช่วยรักษาโรคได้จริง ตามรายงานของ The Conversation

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-giai-thich-vi-sao-an-pho-ga-giup-ban-mau-khoi-benh-185231024102000917.htm