มาทานซุปเผือกสักชามไหมคะ

เผือก - มันฝรั่งที่คุ้นเคยและสามารถนำมาทำอาหารแสนอร่อยได้มากมาย

ลมเหนือพัดมาแล้ว ปีนี้ก็ผ่านไปเร็วๆ นี้ ถนนเล็กๆ ซอยเล็กๆ ลมพัดแรง จู่ๆ ความรู้สึกคิดถึงรสชาติซุปเผือกที่หอมอร่อยและมันเยิ้มก็ผุดขึ้นมาในหัว

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว รากเผือกจะถูกหามมาบนไหล่ของผู้คนและ “ปักหลัก” ไว้ที่มุมบ้าน ปลายเตียง บางครั้งเมื่อมีแขกคนสำคัญ ผู้หญิงในชนบทเพียงแค่ดึงหัวมันออกมาจากใต้เตียง ล้างเปลือกด้านนอก ต้ม และจุ่มในเกลือถั่ว

จังหวัดกวางนามมีซุปเผือกหวาน ตุ๋นกับข้าวเหนียวหนึ่งกำมือ เขย่าด้วยตะเกียบจนกระทั่งมันเทศนิ่ม จากนั้นเติมน้ำตาล อย่าลืมเติมขิงสดบดเล็กน้อย ตักพุดดิ้งใส่ชาม กลิ่นหอมหวานของมันฝรั่งและขิงผสมเข้ากัน

แต่ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าซุปเผือกกับกระดูกอีกแล้ว การถือชามซุปเผือกที่เพิ่งออกจากเตา แค่ดมก็อุ่นขึ้นได้แล้ว

วิธีทำซุปเผือกเป็นเรื่องง่าย ใช้เวลาเตรียมในครัวเพียงไม่กี่นาที แต่การที่จะได้ซุปที่อร่อยและมีรสชาติดีนั้น การเลือกวัตถุดิบก็ถือเป็นเรื่องสำคัญ แค่กระดูกหมูสองสามชิ้น เผือกและเครื่องเทศเพียงไม่กี่อย่าง คุณก็จะมีหม้อซุปอร่อยๆ สำหรับทั้งครอบครัวได้

ซุปเผือกร้อนๆ ที่น่ารับประทานในวันที่ลมแรง

รากที่ยังแข็งแรง สด ไม่ช้ำ เป็นสนิม บี้ หรือแตกร้าว เป็นตัวเลือกแรกของแม่บ้าน ปอกเปลือกมันเทศ ล้าง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วสะเด็ดน้ำ

ตามประสบการณ์ของสตรีในชนบท ก่อนปอกเปลือกมันเทศ ควรลวกในน้ำข้าวเดือด ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ปอกเปลือกมันฝรั่งได้ง่ายขึ้น ในส่วนของกระดูก คุณต้องเลือกชนิดกระดูก ไม่ว่าจะเป็นกระดูกแข้งหรือกระดูกก้นกบ

เคี่ยวกระดูกด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นจึงใส่มันฝรั่งลงไป ต้องระวังความร้อนเพื่อให้กระดูกและมันฝรั่งนิ่มแต่ยังคงสภาพเดิม เติมหัวหอมหั่นบาง ๆ และผักชีลงไปเล็กน้อย คนทั้งครอบครัวก็จะมีความสุขไปพร้อม ๆ กับโต๊ะอาหาร

อีกกว่าเดือนก็ถึงเทศกาลตรุษจีน แต่มุมตลาดนัดในช่วงบ่ายของวันนี้กลับเต็มไปด้วยสีสันของเทศกาลตรุษจีนแบบบ้านเกิด โดยมีถั่ว มันฝรั่ง และผักต่างๆ มากมาย ฉันจึงไม่ลังเลเลย รีบซื้อเผือกมาหนึ่งกิโลกรัมเพื่อทำซุปเพื่อคลายคิดถึง

แม้ว่าจะไม่มีกลิ่นควันไม้ แต่ซุปเผือกร้อนๆ สักชามใจกลางเมืองก็มีกลิ่นหอมไม่แพ้ซุปในความทรงจำที่บ้านเลย...

ที่มา: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html