จากหมู่บ้านสู่ “ทะเลใหญ่”

ตำบลหุ่งโหล (เมืองเวียดตรี) เป็นพื้นที่คึกคัก “บนท่าเรือ ใต้เรือ” ที่เต็มไปด้วยวัฒนธรรมอันรุ่มรวยและหมู่บ้านหัตถกรรมแบบดั้งเดิม หนึ่งในนั้นก็คือการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยว เมื่อเข้าสู่เศรษฐกิจตลาดพร้อมกับความกดดันทางเศรษฐกิจและเทคนิค และการแข่งขันที่รุนแรงมากขึ้นจากแบรนด์หลักในประเทศและต่างประเทศ ชาวฮังโลจึงมุ่งมั่นที่จะยึดมั่นในอาชีพของตน "เปลี่ยนความคิด เปลี่ยนวิธีการทำสิ่งต่างๆ" รักษาคุณภาพ และค่อยๆ สร้างชื่อเสียงและความสามารถในการแข่งขันในตลาด จวบจนปัจจุบัน เส้นก๋วยเตี๋ยวฮังโหลวได้เข้าสู่ตลาดที่ “ยากลำบาก” ทั่วโลก

กระบวนการบรรจุเส้นก๋วยเตี๋ยวฮังโหล

ในช่วงทศวรรษ 1980 และ 1990 ของศตวรรษที่แล้ว ชาวบ้านในหมู่บ้านดอกเกตุ (ปัจจุบันคือเขต 4 ตำบลหุ่งโหล) มากถึงร้อยละ 90 ทำงานในด้านการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยว แต่ครอบครัวต่างๆ ก็ทำกันแบบไม่ทันตั้งตัว ขนาดและคุณภาพไม่แน่นอน ปริมาณเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำมีมากเกินไปเมื่อเทียบกับความต้องการบริโภค จึงมีงานค้างส่ง ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของสินค้า ชื่อเสียงของหมู่บ้าน และการแข่งขันด้านราคา ทำให้รายได้ของคนงานไม่มั่นคง...

ในปีพ.ศ. 2547 เมื่อได้รับการรับรองเป็น “หมู่บ้านหัตถกรรมเกษตรและแปรรูปอาหารดอยเกตุ” พบว่าหมู่บ้านนี้มีครัวเรือนเพียงไม่กี่ครัวเรือนที่พยายามรักษาอาชีพนี้ไว้โดยการลงทุนปรับปรุงระบบอุปกรณ์และกระบวนการผลิตเพื่อขายผลิตภัณฑ์ ทำงานต่อไป และยึดมั่นกับอาชีพดั้งเดิมของท้องถิ่น ในช่วงปลายปี 2559 โดยมีการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวฮังโหลเป็นรากฐาน หลายคนจึง "รู้จักงาน" เข้าใจกระบวนการผลิต ผสมผสานและแบ่งปันประสบการณ์ด้านการผลิตของหลายๆ คนเพื่อช่วยขยายขนาดการผลิตได้ง่ายขึ้น สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสม่ำเสมอ สหกรณ์ก๋วยเตี๋ยวฮังโหลจึงได้รับการจัดตั้งขึ้นอย่างเป็นทางการ

ผลิตภัณฑ์ใหม่ของสหกรณ์ก๋วยเตี๋ยวหุ่งโหล่งได้รับความนิยมจากหลายๆ คน

คุณกาว ดัง สุย ผู้อำนวยการสหกรณ์ก๋วยเตี๋ยวหุ่งโหล่ง เป็นผู้บุกเบิกการวิจัย สำรวจ และนำอุปกรณ์และเครื่องจักรที่ทันสมัยมาใช้ในการผลิต ผสมผสานกับสูตรดั้งเดิม เพื่อสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยวที่อร่อย มีคุณภาพสูง และมีผลผลิตสูง ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2560 สหกรณ์ก๋วยเตี๋ยวหุงโละได้รับมอบหมายให้บริหารจัดการและใช้ใบรับรองเครื่องหมายการค้ารวมก๋วยเตี๋ยวหุงโละ หลังจากการก่อสร้างมาเกือบ 10 ปี สหกรณ์ได้ลงทุนอย่างกล้าหาญในโรงงานต่างๆ ซื้อเครื่องจักรและอุปกรณ์ ปรับปรุงผลผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ปรับปรุงบรรจุภัณฑ์ นำโซลูชันการเข้าถึงตลาดต่างๆ มาใช้ และปรับปรุงมาตรฐานคุณภาพเช่น HACCP และ ISO 9001-2015 เส้นก๋วยเตี๋ยวหุ่งโหลวมีวางจำหน่ายทั่วทุกจังหวัดทุกเมืองทั่วประเทศ ผ่านระบบตัวแทนจำหน่ายปลีกและซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ อาทิ Go!, Tops market, BigC, Vinmart, Coopmart... นอกจากนี้ยังมีจำหน่ายออนไลน์บนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซให้ผู้บริโภคเข้าถึงได้ง่ายอีกด้วย

เส้นก๋วยเตี๋ยวฮังโลบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตในญี่ปุ่น

เส้นก๋วยเตี๋ยวฮังโหล่ได้รับความนิยมอย่างมากจากผู้บริโภค เนื่องจากมีเส้นที่เหนียวนุ่ม อร่อย และมีกลิ่นอายชนบทที่หอมกรุ่น ปัจจุบันสหกรณ์มีผลิตภัณฑ์เกือบ 10 ประเภท เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นก๋วยเตี๋ยว; บะหมี่แตงโม; บะหมี่ผัก; กล่องบะหมี่ของขวัญพรีเมี่ยม; เส้นหมี่ผัด... โดยมีผลิตภัณฑ์เส้นที่ได้รับการประเมินเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 4 ดาว จำนวน 3 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ เส้นหมี่หุ่งที่เกิดในหมู่บ้าน; เส้นก๋วยเตี๋ยวฮังโหลวพิเศษ; บะหมี่เฝอพิเศษฮังโหล สหกรณ์ได้ดำเนินการยื่นขอ OCOP ระดับ 5 ดาว สำหรับผลิตภัณฑ์ “ฮังโหล เส้นก๋วยเตี๋ยวสะอาด ถิ่นกำเนิดหมู่บ้าน” แล้ว ในปี 2567 สหกรณ์จะมีการบริโภคเส้นก๋วยเตี๋ยวเฉลี่ยเดือนละ 50-60 ตัน มีรายได้มากกว่า 2 หมื่นล้านดอง/ปี สร้างงานประจำให้กับคนงาน 35 ราย รายได้ 6.5 ล้านดอง/คน/เดือน พร้อมกันนี้สหกรณ์ยังให้ความร่วมมือ ให้การสนับสนุนด้านเทคนิค และจัดซื้อจัดจ้างสินค้าให้กับครัวเรือนผู้ผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวในพื้นที่อีกหลายครัวเรือนอีกด้วย ด้วยนวัตกรรมและความคิดสร้างสรรค์ ผลิตภัณฑ์ “เส้นก๋วยเตี๋ยวสะอาดหุ่งโหลว ถิ่นกำเนิดหมู่บ้าน” ได้รับการยกย่องและได้รับรางวัล Mai An Tiem ครั้งแรกในปี 2024 ซึ่งจัดโดยพันธมิตรสหกรณ์เวียดนาม

เพื่อให้มั่นใจถึงคุณภาพและเสถียรภาพของวัตถุดิบปัจจัยการผลิต สหภาพสหกรณ์จังหวัดได้สนับสนุนและชี้แนะสหกรณ์ 4 แห่งให้จัดระเบียบการผลิตข้าวตามมาตรฐาน VietGAP ซึ่งมีพื้นที่รวม 643 ไร่ และสหกรณ์หลายแห่งในจังหวัดได้ลงนามสัญญาจัดหาข้าวให้กับสหกรณ์ข้าวเหนียวหุงหุงด้วยราคารับซื้อที่เพิ่มขึ้นจาก 500 - 700 ดอง/กก. เมื่อเทียบกับราคาตลาด พร้อมกันนี้สหกรณ์ยังติดตามขั้นตอนการผลิตอย่างใกล้ชิดตามขั้นตอนการผลิตแบบปิด เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารถูกสุขลักษณะและปลอดภัยอย่างเคร่งครัด

เพื่อยืนยันถึงชื่อเสียงและคุณภาพของแบรนด์เส้นก๋วยเตี๋ยวหุงหล่อ ขยายตลาด และเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ ผู้นำของสหกรณ์จึงได้ดำเนินการขยายผลิตภัณฑ์อย่างแข็งขัน แสวงหาการขยายตลาดส่งออก และมุ่งเน้นไปที่เกณฑ์ของผลิตภัณฑ์คุณภาพ ราคาดี ตอบสนองความต้องการทางเทคนิคที่เกี่ยวข้อง และเหมาะสมกับวัฒนธรรมและรสนิยมของประเทศที่พัฒนาแล้ว เข้าร่วมกิจกรรมส่งเสริมการค้าอย่างแข็งขันเพื่อหาพันธมิตรและพัฒนาตลาดต่างประเทศ ในปี 2567 สหกรณ์ได้จัดส่งผลิตภัณฑ์เส้นก๋วยเตี๋ยวจำนวน 30 ตันเพื่อส่งออกไปยังตลาดญี่ปุ่น ภายในเดือนมกราคม พ.ศ. 2568 เส้นก๋วยเตี๋ยวเพิ่มขึ้น 5 ตันถูกส่งออกไปยังตลาดไต้หวัน (จีน)

นายกาว ดัง สุย ผู้อำนวยการสหกรณ์ก๋วยเตี๋ยวหุ่งโหล่ว กล่าวว่า ในอนาคต สหกรณ์จะจดทะเบียนและดำเนินการขอใบอนุญาตที่จำเป็น เช่น EFSA, FDA, CE มุ่งเน้นการสร้างแบรนด์ พัฒนาผลิตภัณฑ์กลุ่มที่แตกต่าง เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยวปลอดกลูเตน เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากวัตถุดิบออร์แกนิก หรือเส้นก๋วยเตี๋ยวสำหรับผู้กำลังลดน้ำหนัก... สร้างห่วงโซ่อุปทานที่มีประสิทธิภาพ รับรองว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้รับการรักษาไว้ระหว่างการขนส่ง โปรโมตผลิตภัณฑ์บนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ และเข้าร่วมการประชุมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ เพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ ยืนยันแบรนด์ในตลาด มีส่วนสนับสนุนการอนุรักษ์และส่งเสริมงานหัตถกรรมแบบดั้งเดิม ปรับปรุงชีวิตทางวัตถุและจิตวิญญาณของสมาชิกสหกรณ์และประชาชนหมู่บ้านหัตถกรรมหุ่งโล

ฮวง เซียง

ที่มา: https://baophutho.vn/mi-gao-hung-lo-tu-lang-ra-bien-lon-228056.htm